Дієтолог Брук Альберт радить вирощувати на городі, балконі або підвіконні кінзу, фенхель, базилік та інші рослини, але не чекати, доки вони досягнуть зрілості. Найбільш корисні трави в перші два тижні життя - поки вони не перевищили 3 см.
Відомий шеф-кухар Хестон Блюменталь давно подає у своєму ресторані мікрозелень, яка славиться не лише своїм сильним ароматом, а й складністю пізнання. Мало кому з гостей закладу вдавалося зрозуміти, з чого Блюменталь робить гарніри та салати до знаменитих молекулярних страв. Тепер секрет його приготування розкритий, тому кожен гурман може весь рік вирощувати зелень прямо у своїй квартирі і прикрашати страви так само оригінально, як і в популярному ресторані Великобританії.
За вмістом корисних речовин молоді паростки можуть конкурувати з багатьма овочами та фруктами. Наприклад, у зелених паростках пшениці стільки ж вітаміну С, скільки і у свіжому апельсиновому соку, а каротину більше, ніж у всіх інших видах зелені. Паростки також багаті на вітаміни групи В і Е, залізом, магнієм, кальцієм і калієм; у них міститься велика енергія ферментів, які стимулюють кровообіг та омолоджують організм на клітинному рівні.
Щоб отримати мікрозелень, можеш використовувати також насіння їстівних рослин (редис, пшениця, капуста, буряк, рукола). Промий їх, візьми будь-яку прозору ємність (коробочки від печива, тістечок), поклади на дно серветку (марлю або вату). Густо засип тонким шаром промите насіння, залий невеликою кількістю води та накрий прозорою кришкою. Постав на тепле світле підвіконня. Як тільки паростки досягнуть кришки, знімай її.
В середньому, щоб задовольнити нашу добову потребу у мікроелементах та вітамінах, достатньо 30 г зелені на добу.
Читай більше у журналі ACTIVE LIFE.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
