4 найкращі рецепти приготування сиру в домашніх умовах

05 квітня 2016, 15:07

Пропонуємо найкращі рецепти приготування сиру в домашніх умовах. всі рецепти надіслані до редакції читачами журналу «Люблю готувати» та перевірені шеф-кухарем Ларисою Кавун!

Плавлений сир із грибами

4 найкращі рецепти приготування сиру в домашніх умовах

Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ:

1 кг домашнього сиру
200 г вершкового масла
1 скл. домашнього молока
1 ч. Л. соди
300 г печериць
3 ст. л. росл. олії
щіпка меленої паприки
перець, сіль за смаком

Приготування:

Гриби вимити, очистити та нарізати пластинками або невеликими кубиками. У сковороді розігріти раст. масло|мастило|, викласти гриби і смажити, поки не випарується вся рідина. Посолити, приправити перцем та паприкою до смаку, перемішати. Дати охолонути.
Домашні сир і молоко, розм'якшене вершкове масло, соду та 1 ч. л. солі з'єднати та ретельно збити занурювальним блендером. Потім викласти в металеву ємність і варити на водяній бані, поки маса стане однорідною (близько 15 хв), постійно помішуючи. Зняти з вогню і трохи охолонути.
У плавлений сир, що вийшов, викласти гриби (трохи залишити для прикраси), приправити паприкою і обережно перемішати.

Домашній маскарпоне

Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ:

400 мл жирної сметани
100 мл молока
1 ч. Л. соку лимона

Приготування:

У сметану вилити молоко, добре перемішати, поставити на вогонь та нагрівати до 75 градусів, постійно помішуючи.
Додати сік лимона, перемішати, нагрівати на слабкому вогні ще кілька хвилин|мінути|, але не кип'ятити. Вогонь вимкнути. Потримати масу на плиті ще 5 хв.
У друшляк викласти лляний рушник, складений вдвічі, вилити рідину, що згорнулася, дати стекти. Віджати. Помістити у холодильник на ніч.

Плавлений сир – простий рецепт

Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ:

500 г домашнього жирного сиру
1 яйце
0,5 ч. Л. солі
1 ч. Л. соди
100 г вершкового масла

Приготування:

Викласти в каструлю із товстим дном домашній сир, посолити, всипати соду. Все ретельно розтерти. Залишити отриману масу на 1,5-2 години при кімнатній температурі.
Потім додати розм'якшене вершкове масло|мастило| і вбити яйце. Ретельно перемішати. Поставити на вогонь.
Варити, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, до розплавлення на слабкому вогні.
Вилити гарячу масу у потрібну форму, остудити до кімнатної температури, потім поставити в холодильник для повного застигання.
Якщо в масу після варіння додати подрібнену зелень, гострий перець і прянощі за смаком, вийде дуже пікантна закуска.
Домашній сир з кропом
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:

1,5 л молока (бажано домашнього)
400 г сметани (можна кефіру)
3 яйця
1 ст. л. солі
прованські трави за смаком
1 пучок кропу
Приготування:
1. Кріп вимити, обсушити і дрібно порубати. Яйця з'єднати і добре перемішати зі сметаною або кефіром, прованськими травами та рубаним кропом.
2. Молоко вилити в каструлю із товстим дном, додати 1 ст. л. солі та добре перемішати. Довести до кипіння на слабкому вогні. Коли молоко закипить, невеликими порціями додати сметанно-яєчну масу. Постійно помішуючи, варити суміш на слабкому вогні ще 5-7 хв, поки не відділиться сироватка.
3. Масу, що вийшла, вилити в вистелений декількома шарами чистої марлі або бавовняної тканини друшляк. Залишити на 30 хв, щоб стекла вся сироватка.
4. Потім краї марлі чи тканини туго зв'язати. Сир помістити під прес мінімум на 5 год. Потім помістити в холодильник ще на 12 год. Смачний та корисний сир готовий! Особливо він добрий в овочевих салатах.