Маслянка: що це таке, чим корисна і як приготувати вдома

Головна > Матеріали українською мовою > Маслянка: що це таке, чим корисна і як приготувати вдома

01 червня 2023, 10:00

Ми кожен день дізнаємося назви корисних продуктів і різноманітних суперфудів. Для тих, хто вже розібрався, що таке спіруліна і як правильно варити булгур, розповідаємо, що таке маслянка, чим вона корисна і шкідлива, а також — як приготувати її в домашніх умовах.

Дізнайся про корисні властивості маслянки з нашої нової статті, а також — навчися готувати її вдома.

Читай також:

Глютен: користь і шкода, безглютеновий раціон та міфи про глютен

Що таке маслянка

Маслянка (або сколотини) — це побічний кисломолочний продукт, який традиційно виходить в процесі збивання вершкового масла.

Від цього низькокалорійного напою в захваті всі фанати здорового харчування, адже кисломолочні продукти — це відмінні пробіотики, які допомагають кишківнику працювати краще, а також — захищають його мікробіом.

Маслянка схожа на кефір або ряжанку — вона набагато густіше молока. Традиційні сколотини — білого або злегка кремового кольору.

Де придбати маслянку

Сколотини можна купити в магазині, але вона настільки рідкісне явище, що набагато легше приготувати маслянку самостійно.

Більш того — традиційну маслянку купити в магазині не можна. Сьогодні маслянка — це вода, лактоза і казеїн, які змішують, пастеризують, гомогенізують і додають молочнокислі бактерії. Саме вони виробляють молочну кислоту, підвищують кислотність і збільшують термін придатності.

Користь маслянки

Чому ж усі в такому захваті від сколотин і рекомендують пити їх кожен день? Відповідь досить проста: маслянка низькокалорійна і в ній багато корисних речовин.

Харчова цінність маслянки:

98 ккал
8 г білка
12 г вуглеводів
3 г жирів
22% добової норми кальцію
16% додаткового натрію
29% добової норми вітаміну В12
13% добової норми вітаміну В5
29% добової норми вітаміну В2

Користь маслянки:

Краще перетравлюється. У порівнянні з іншими молочними продуктами маслянка перетравлюється швидше і краще. Молочна кислота в ній допомагає переварити лактозу, яку багато людей не можуть перетравити частково або повністю.
Зміцнює кістки, зуби, нігті. Маслянка багата кальцієм, вітаміном D і фосфором, крім цього в ній можна знайти вітамін К2. Завдяки цьому маслянка допомагає підтримувати міцність кісток і зубів, запобігти деяким захворюванням, наприклад — остеопороз.
Знижує холестерин. Якщо пити сколотини кожен день, вони знизять рівень холестерину на 3%, як стверджують вчені.
Знижує тиск. Маслянка допомагає знизити артеріальний тиск, що дуже сподобається людям, у яких воно завищене.
Можна на дієті. Маслянка допомагає тим, хто сидить на дієті, скинути зайву вагу. У ній майже немає жиру і дуже багато протеїну, що дуже здорово.

Кому не можна маслянку

Корисні властивості маслянки ми вже розглянули. Але не буває повністю корисних продуктів, які можна всім. Навіть мінеральну водичку і ту можна не всім. Головні недоліки маслянки в тому, що вона може викликати алергію, а ще — в ній багато солей.

Шкідливі властивості маслянки:

Може містити багато натрію. Підвищений вміст натрію в раціоні може призвести до підвищення кров’яного тиску, також — до проблем з серцем, нирками й кровоносними судинами.
Алергія і проблема з травленням. Маслянка містить лактозу, тому може викликати проблеми з травленням у людей, які страждають сильною непереносністю лактози.

Маслянка: рецепт

Можна зробити маслянку вдома, щоб не шукати її по всіх магазинах міста. Отже, як же приготувати маслянку в домашніх умовах:

Візьми дві склянки знежиреного молока і злий в скляну мисочку.
Додай чайну ложку лимонного соку або заміни таким же об’ємом оцту.
Розмішай молоко і постав у тепле місце хвилин на 15-20.

Маслянку можна пити, а можна використовувати для приготування різної випічки. Завдяки маслянці випічка виходить пишною і легкою. Крім цього сколотини можна використовувати, як заправку для салату.