Окрошка на квасі – ідеальний рецепт та секрети приготування

Окрошка на квасі – холодний суп, який так хочеться скуштувати у спеку. Окрошка ідеально втамовує голод і спрагу – без неї цього літа ніяк! Повторюй наш рецепт і потіш гостей смачною освіжаючою окрошкою на квасі!

https://www.instagram.com/p/CeMKal2o3O_/

Основа будь-якої окрошки обов’язково повинна бути нейтральна – схожі інгредієнти як для салату олів’є. В принципі, цей суп складно зіпсувати, оскільки готується він дуже легко і із звичайних продуктів, які дуже поширені.

Окрошку на квасі можна приготувати як з м’ясом, так і з рибою, в залежності від твого смаку. Ці інгредієнти додавай рівній пропорції овочам. Запам’ятай, найкраще для окрошки підходить нежирне м’ясо. А ось рибу варто вибрати більш жирну, але не кістляву. Розповідаємо рецепт окрошки на квасі з вареною ковбасою.

Також читайте

6 правил приготування ідеальних салатів

Який квас краще вибрати для окрошки?

Кожна господиня, знаючи переваги своєї сім’ї, вибирає той квас, який подобається найбільше, тому в приготуванні окрошки немає ніяких чітких правил.

Вважається, що ідеальний варіант квасу для окрошки – домашній. Для того, щоб не приготувати «компот з овочами», слід надавати перевагу кислому, білому і не солодкому квасу.

Якщо ж ти вибираєш квас в магазині, то краще за все підходять ці марки:

• квас «Очаківський»;
• квас «Український» («Росинка»);
• «Квас Тарас» білий нефільтрований.

Знову ж таки, і тут можливі варіації.

Буде дуже смачно, якщо подаси окрошку на квасі зі сметаною і кубиками льоду.

https://www.instagram.com/p/CeOcxqtox84/

Рецепт окрошки на квасі

Складові:

• Квас хлібний 1,5 л;
• Картопля 500 г;
• Варена ковбаса або шинка 300 г;
• Яйце куряче 3 штуки;
• Редиска 200 г;
• Солодкий перець 1 штука;
• Сметана 500 г;
• Огірки 300 г;
• Сіль, перець мелений чорний, цукор за смаком;

Зелень

• Петрушка;
• Цибуля зелена;
• Кріп.

Спосіб приготування:

1. Спочатку відвари картоплю в мундирі. Потім охолоди, очисти і наріж кубиками.

2. Відвари яйця у круту і відділи білок від жовтка. Білок наріж і поклади в ємність. Жовтки змішай з 1-2 ч.л цукру і 1 ст.л гірчиці і 1 ст.л сметани. Ретельно розімни виделкою і перемішай. Відклади в сторону.

3. Дрібно наріж зелену цибулю, добре посоли і розімни вилкою, щоб цибуля пустила сік. Відклади в сторону.

4. Наріж варену ковбасу чи шинку, огірки, редиску і солодкий перець. Покриши всі за розміром, як на вінігрет або трохи дрібніше. Дрібно накриши кріп і петрушку.

5. Всі продукти перемішай в каструлі і залий окрошку квасом. Додай розім’яту зелену цибулю і яєчну заправку. За смаком посоли і поперчи, якщо хочеться гостроти.

6. Окрошка повинна бути трохи гострою і злегка щипати язик – так буде виразніше смак самої окрошки.

7. Постав ємність в холодильник. Чим холодніше окрошка – тим вона смачніше.

8. Подавай окрошку на квасі холодною, посипаною кропом зі сметаною.

9. До речі, дуже добре смакує окрошка зі свіжим білим хлібом.

Ох вже ці вічні суперечки …

Потіш себе і близьких кулінарними шедеврами, стеж на Ліза за новими рецептами і смачного!