Знаю, що деякі люди не люблять сир. Втім, чого далеко ходити — я сама його не люблю. У сирому вигляді. А ось у вигляді сирничків — це вже зовсім інша справа. Тим більше, що сирники можуть бути не тільки ранковою їжею — солодкою, тобто, вуглеводною, а й вечірньою — білковою. А це якраз те, що потрібно для тих, хто стежить за своєю вагою.
ArtCookStudio/Fotolia
Рецептів сирників, напевно, стільки ж, скільки рецептів борщу, точніше — стільки ж, скільки господинь. Найсерйозніші протиріччя стосуються яєць і муки: одні куховарки вважають, що сирники з яйцем або з борошном занадто щільні, а інші — що саме такими вони і повинні бути. Але для мене важливі всього три пункти: простота рецепта, швидкість приготування і 100% смачний результат. Саме такі сирнички я і пропоную приготувати. Почнемо?
Універсальний рецепт сирників простий: змішати півкіло сиру, одне яйце, кілька столових ложок борошна (або манної крупи), дві столові ложки цукру, посолити, добре вимісити. Потім розділити сирне тісто на кульки, зліпити коржики, обваляти їх у борошні і смажити на вершковому (або рослинному) маслі. Сирники готові!
Дуже смачними виходять сирники, де третина борошна замінена манною крупою.
Солодкі сирники з бананом
Інгредієнти: 200 г сиру, 1 яйце, 1 банан, 1 ст. л. цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 1,5 ст. л. муки.
Приготування:
- Банан розімни виделкою в пюре, додай сир, яйце, борошно і цукор, перемішати.
- Столовою ложкою відщіпни від тіста невеликі шматочки і сформуй з них руками сирнички. Я руки посипаю борошном, тоді сирне тісто не прилипає і легко ліпиться.
- Обсмаж в олії до золотистої скоринки. Подавай зі сметаною.
Солоні сирники з цибулею
Інгредієнти: 1 чашка сиру, 150 грамів панірувальних сухарів, 1 чашка вівсянки, 1 цибулина, 5 гілочок петрушки, 2 великих яйця, сіль і перець за смаком.
Приготування:
- Цибулю дрібно порубай, яйця збий віночком, петрушку дрібно наріж.
- З’єднай всі інгредієнти і добре перемішати. Руками сформуй сирники і на великому вогні швидко обсмажуй їх до рум’яної скоринки на рослинному маслі.
- Склади сирники в товстостінну сковороду (сотейник), накрий кришкою і постав на розсікач. Нехай побудуть так хвилин 15-20. І подавай на стіл.
До речі, я пробувала готувати сирники, змішуючи сир, яйце, зелень і спасеровані на олії дрібно нарізані моркву і цибулю (а краще моркву натерти на тертці). Дуже смачно вийшло, рекомендую. Особливо приємно, що вуглеводів трохи, а з білками все ОК — то що потрібно, якщо намагаєшся стежити за своєю вагою.
Sea Wave/Fotolia
Класичний рецепт сирників
Цей рецепт сирників не дарма назвали класичним, він припав до душі багатьом господаркам і перевірений часом.
Складові:
- 200 г сиру
- 1 ст. л. цукру
- 1 яйце
- 1 ст. л. борошна
- 1 ч. л. ванільного цукру
- 2 ст. л. рослинної олії
- 1 ст. л. вершкового масла
- сіль за смаком
Приготування:
- Сир розтерти з цукром і сіллю, додати яйце, ванільний цукор і борошно. Акуратними рухами вимісити тісто до однорідності.
- На присипаної борошном поверхні розкачати тісто в «ковбаску» діаметром близько 7 см. Розрізати вийшла «ковбаску» на кружечки приблизно 2 см в товщину і обваляти в борошні.
- На розігріту сковороду додати вершкове і рослинне масло. Сирники обсмажувати по 2-3 хвилини на кожну з двох сторін. Потім накрити їх кришкою і підтримати ще 3-4 хвилини на слабкому вогні.
Сирники з манкою
Якщо раптом борошна під рукою не виявилося, можна використовувати манку. Смачно і незвично!
Інгредієнти:
- 200 г сиру
- 1 яйце
- дрібка солі
- 1/2 ч.л. розпушувача
- 3 3,5 ст.л манки
- 1-2 ст.л молока
- цукор за смаком
- 1-2 ст.л. рослинної олії
Приготування:
- Змішати сир з яйцем, цукром, сіллю і розпушувачем.
- Поступово всипати в сирну масу манку. Потім додати молоко. Якщо тісто вийшло дуже рідким, то варто додати ще трохи манки, а якщо навпаки — влити молока. Дати тісту постояти 5-7 хвилин.
- З отримав тесту сформувати сирники.
- На розігріту сковороду налити рослинне масло. Викласти сирники і обсмажувати 5-7 хвилин до готовності.
Сирники в духовці
Цей рецепт підійде для тих, хто стежить за фігурою — ніякого масла.
Знадобиться:
- 250 гр сиру від 5%
- 2 столових ложки борошна
- 1 яйце
- 1 ст. л. цукру
- 1/2 ч. л. солі
Приготування:
- Всі інгредієнти змішати. Тісто має бути не рідким і не сильно прилипати до рук.
- З отриманої маси сформувати сирники і зробити невелику «ямку» посередині.
- На розігріту суху сковороду викласти сирники і обсмажувати по 1-2 хв. з двох боків.
- Перекласти сирники на деко. Відправити їх в духовку, розігріту до 180 градусів, на 10 хвилин.
Картопляні сирники з перцем
Інгредієнти: 800 г картоплі, 1 ч. л. кмину, 1 червоний стручок солодкого перцю, 100 г овечого сиру (можна замінити адигейським), кілька гілочок свіжого чебрецю, 2 яйця, 125 г. борошна, 3 ст. л. манної крупи, 3 зубчики часнику, 1 ч. л. розмарину, рапсове масло, кілька листочків зеленого салату
Приготування:
- Картоплю відварити в мундирі в підсоленій воді з додаванням кмину (30 хв). Очистити і гарячим розбити у пюре.
- Сир і солодкий перець, видаливши насіння, нарізати дрібними кубиками. Чебрець вимити, листочки відщипнути.
- Холодне картопляне пюре змішати з яйцями, борошном і манною крупою. Додати пропущений через прес часник, солодкий перець, сир, чебрець і розмарин. Посолити, поперчити.
- З приготованого тіста сформувати круглі товсті коржики і обсмажити їх з обох сторін в рапсовій олії.
Сирники з родзинками
Рецепт, знайомий кожному з нас з дитинства. Сирнички з родзинками — це відмінна ідея для сніданку, яка порадує твоїх близьких.
Знадобиться:
- 240 г сиру
- 2 яйця
- 1 ст. л. цукру
- 2 ст. л. манної крупи
- 4 ст. л. вівсяних пластівців
- дрібка солі
- 1/5 ч. л. розпушувача
- родзинки за смаком
- рослинне масло для смаження
- цукрова пудра
Приготування:
- Сир з’єднати і добре перемішати зі збитими яйцями і цукром.
- Додати вівсяні пластівці і перемішати. Потім додати манну крупу і розпушувач і знову перемішати. Додати промиті і обсушені родзинки і знову перемішати.
- Сформувати сирники. У сковороді розігріти олію і обсмажити сирники з двох сторін до золотистого кольору.
- Дати трохи охолонути, посипати цукровою пудрою.
Сирники з кунжутом у духовці
Сирники з кунжутом — це нестандартне вирішення питань, які стосуються їжі. Такими сирничками ти точно здивуєш своїх домашніх!
Знадобиться:
- 2 пачки сиру
- 1/2 банана
- 2 ст. л. манної крупи
- 1 ст. л. молока
- 1 жовток
- 2/3 скл. кунжуту
- 2 ст. л. цукру або інший підсолоджувач за смаком
Приготування:
- Банан розім’яти з сиром до однорідної маси.
- У збитому з молоком жовтку розчинити цукор або підсолоджувач, додати манну крупу і залишити на 1 хв для набухання. З’єднати з сирною масою і перемішати.
- Розділити на 6 порцій, сформувати сирники, обваляти до легкого рум’янцю на сухій сковороді кунжуті.
- Сирники викласти на вистелене пергаментом для випікання деко. Випікати в духовці при 180 ° С близько 20 хв.
Бананові сирники
Існує безліч рецептів сирників. Сьогодні пропонуємо приготувати страву, яке напевно сподобається молодшим членам твоєї родини — діти з задоволенням їдять сирники з бананами.
Знадобиться:
- 500 г сиру
- 2 банана
- 1 яйце
- 3 ст.л. цукру
- 4 ст.л. борошна
- ¼ ч.л. розпушувача
Приготування:
- Сир протерти через сито, додати в нього цукор, борошно з розпушувачем, яйце і бананову м’якоть. Все добре перемішати і розділити.
- Обробну дошку присипати борошном, викласти бананово-сирну масу і скачати ковбаску. Розрізати ножем на невеликі шматочки і сформувати з них сирнички.
- Кожен сирник добре обваляти в борошні і смажити на добре розігрітій сковороді з рослинним маслом по 5 хвилин з кожного боку.
- Готові вироби викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Подавати сирники можна зі сметаною, медом або варенням.
Ласувати сирниками за нашими рецептами — це суцільне задоволення. Готуй й потіш себе і своїх близьких!
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
Будьте первыми кто оставит комментарий