У зимовий сезон хурма обов’язково має бути присутня в раціоні харчування, адже це справжнє джерело натуральних цінних речовин та вітамінів. Але чи всім вона корисна? І в чому полягає її шкода для здоров’я?
Зміст:
Читай також: Гарбуз: користь і шкода для жіночого здоров’я
Їжа богів — так називають хурму китайці, а японці вважають хурму «плодом сонця». Але як би її не називали, факт залишається фактом: крім дивного смаку і яскравого оранжевого кольору, хурма володіє чудовим набором вітамінів.
Корисні властивості хурми
За змістом бета-каротину хурма стоїть на сходинку вище таких чемпіонів, як томати, гарбуз, салат та солодкий перець. У хурмі більше антиоксидантів, ніж в цитрусових. Крім того, в ній у 2 рази більше харчових волокон та мікроелементів, ніж у яблуках, а за поживними властивостями вона не поступається інжиру та винограду.
Що хурма зробить для організму?
- Зміцнить зір і попередить старіння очей.
- Захистить легені, допоможе уникнути бронхіту. До речі, якщо ти чи хтось із твоїх близьких завзятий курець, то цей фрукт — те, що потрібно!
- Підтримає роботу серця. Для цього лікарі рекомендують вдень з’їдати по 1-2 плоду.
- Допоможе уникнути голоду, залишаючись стрункою, — достатньо взяти з собою на роботу дві хурми.
- Прожене анемію. Допоможе в цьому чай з помаранчевих фруктів, а також сік — 50-100 мл на день перед їдою.
- Один стиглий плід в день заспокоїть нерви, подбає про настрій та забезпечить міцний сон.
Кому не можна їсти хурму
Попри багатий список корисних властивостей, хурма все ж має протипоказання:
- Не можна їсти хурму дітям до 3 років.
- При схильності до запорів та при спайковій хворобі.
- При діабеті.
- При вираженому ожирінні.
Практично вся шкода хурми виникає через таніни, які в ній містяться. Особливо це стосується недозрілих плодів. Таніни при реакції з соком шлунка утворюють в’язку липку суміш аж до грудок. Тому не варто переїдати хурму. Це може призвести до кишкової непрохідності.
Як обрати правильну хурму?
Найчастіше на прилавках наших магазинів можна зустріти хурму двох сортів — корольок і Шарон.
Шарон — це гібрид яблука і хурми, плід більше за розміром і менш терпкий. Для продажу плоди шарон збирають ще недозрілими, щоб в процесі транспортування він дозрів. Стигла хурма сорту шарон, має такі зовнішні якості:
- пружна і гладка шкірка, легко піддається натисненню
- помаранчевий колір, не дуже насичений
- плодоніжка суха, коричневого кольору
Корольок — насправді так називають плід з чоловічої квітки, а з жіночої виростає саме хурма. Але ботаніки ще сперечаються — це окремий сорт чи ні. Корольок солодкий навіть в незрілому стані, але чим темніше фрукт, тим краще. Ознаки стиглого плода:
- тонка й напівпрозора шкірка темно-помаранчевого або коричневого кольору
- наявність коричневих борозенок
- суха коричнева плодоніжка
- фрукт м’який
Десерти з хурми
Хурма відмінно підійде для десертів, вона додасть їм незвичайний насичений смак і аромат.
Кекс з хурмою
- 1,5 склянки борошна
- 1 велика хурма
- 2 ч. л соди
- 0,5 ч. л солі
- 1 склянка цукру
- 60 г вершкового масла
- 2 яйця
- 0,3 склянки кефіру
- 0,5 склянки родзинок
- 1 ч. л меленої кориці
- 2 ст. л подрібненої апельсинової цедри
Спосіб приготування:
Ізюм замочити у 2 ст. л гарячої води на 20 хв.
Борошно просіяти разом з содою, сіллю і корицею. Відставити.
Хурму розрізати навпіл і вишкребти м’якоть, видаливши кісточки.
Подрібнити в пюре.
Додати кефір і апельсинову цедру.
Збити міксером масло з цукром, продовжуючи збивати, по одному влити яйця.
Додати пюре з хурми, перемішати до однорідності.
У три прийоми всипати борошняну суміш, кожен раз вимішуючи.
Додати родзинки, швидко перемішати та викласти тісто в змащену маслом форму.
Випікати в розігрітій до 180 ° С духовці 1 ч.
Дати постояти у формі 20 хв.
Вийняти з форми й дати охолонути на решітці.
Желе з хурми
- 2 хурми
- 2 ст. л меду
- 20 г желатину
- 100 мл кип’яченої води
Приготування:
Желатин замочити в теплій кип’яченій воді.
Розмішати до повного розчинення.
Хурму очистити від шкірки, видалити кісточки.
В жароміцній мисці змішати м’якоть хурми з желатином і медом, поставити на водяну баню та прогріти 1 хв, постійно розмішуючи.
Невеликі стаканчики вистелити зсередини харчовою плівкою так, щоб звисали краї.
Влити в них підготовлену суміш, підняти краї плівки та закрутити їх.
Поставити в холодильник на 2 години.
Чизкейк з хурмою
- вершкове масло — 80 г
- лимонний сік — 2 ст. л
- здобне печиво — 125 г
- яйця — 2 шт.
- велика хурма — 2 шт.
- вершки жирністю 35% — 0,5 склянки
- цукор — 2,5 склянки сир — 500 г
Спосіб приготування:
Подрібнити печиво разом з маслом. Викласти на дно роз’ємної форми діаметром 24 см. Поставити у холодильник на 30 хвилин.
Збити сир з 1,5 склянками цукру, яйцями, вершками й лимонним соком. Покласти у форму та поставити в розігріту до 160 ° С духовку на 35 хв. Дати охолонути, потім переставити в холодильник на 3 години.
Хурму очистити та нарізати часточками, видаляючи кісточки. Закип’ятити воду з цукром, що залишився, додати хурму і варити 5 хв. Дати охолонути в сиропі. Потім викласти на торт.
А ти любиш хурму? Поділися в коментарях своїми рецептами з хурми!
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
