Ароматы корицы и ванили, шоколада и меда, цитрусов и миндаля… Самые любимые, новогодние, волшебные! Без них немыслимо большинство рождественских лакомств, будь то пышные кексы, штоллены или пряники. Порадуй себя и близких праздничными десертами!
Shutterstock
Читай также: Маффины с беконом. Простой и вкусный рецепт
Дрезденский штоллен
Штоллен – самый знаменитый немецкий рождественский кекс с изюмом и цукатами. У него – богатая история. По традиции кусочек рождественского кекса не съедают, а сохраняют до следующего Рождества, а последний – доедают на Пасху.
Shutterstock
Понадобится:
- 50 г цукатов апельсина,
- 200 г изюма,
- 3 стол. ложки рома,
- 500 г муки,
- 60 г дрожжей,
- 130 г сахара,
- 250 мл молока,
- 2 желтка,
- 200 г сливочного масла,
- 10 г тертой лимонной цедры,
- щепотка соли, по 5 г имбиря, корицы, кардамона, гвоздики, 200 г рубленого миндаля,
- 150 г марципановой массы,
- 170 г сахарной пудры, 3 стол. ложки лимонной водки
Приготовление:
- Цукаты с изюмом залить ромом и оставить на 3 ч.
- Муку просеять, добавить дрожжи, 1 чайн. ложку сахара и 150 мл теплого молока.
- Вымесить и убрать в теплое место на 15 мин. Затем добавить оставшиеся молоко и сахар, желтки, 120 г масла, нарезанного кусочками, цедру с солью, пряности. Оставить в теплом месте на 1 ч.
- Добавить фрукты в роме и миндаль. Марципан нарезать, перемешать с 120 г сахарной пудры и лимонной водкой до получения однородной массы. Сделать валик длиной 30 см. Тесто раскатать, на середину уложить марципановую массу и сформовать удлиненный кекс.
- Поместить на противень, выстланный пергаментом, и оставить на 20 мин. Выпекать 50–60 мин при 180°С. Теплый кекс смазать оставшимся растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой.
Читай также: Торт «Красный вельвет». Пошаговый рецепт
Английский кекс
Shutterstock
Понадобится:
- по 100 г кураги, чернослива, изюма, инжира, фиников,
- 300 мл рома (коньяка),
- по 100 г сливочного масла и горького шоколада,
- по 100 г сахара и муки, 2 яйца, щепотка соли,
- 5 г разрыхлителя,
- 100 г грецких орехов, 10 г корицы, кардамона, имбиря, гвоздики, мускатного ореха
Приговление:
- Сухофрукты залить ромом и убрать в холод на 24 ч.
- Мягкое масло взбить миксером, всыпать сахар и взбить. Добавить яйца.
- Перемешать с мукой, солью и разрыхлителем. Добавить шоколад и орехи. Подмешать сухофрукты и пряности.
- Тесто выложить в форму, выстланную пергаментом, и выпекать 30 мин при 160°С. Затем верх кекса накрыть фольгой и выпекать 40 мин при 130°С. Остывший кекс можно покрыть мастикой.
Читай также: Необычайно вкусно: торт с соленой карамелью
Снежный панфорте
Shutterstock
Понадобится:
- 100 г сахара,
- 100 г меда,
- 70 г горького шоколада,
- 150 г муки, по 1/3 чайн. ложки молотой корицы и имбиря,
- по 100 г ядер миндаля и грецких орехов, по 70 г инжира и кураги
Приготовление:
- Из сахара, меда и 1 стол. ложки воды сварить сироп.
- Добавить кусочки шоколада и, помешивая, варить на водяной бане до получения однородной массы.
- Все специи перемешать с орехами, сухофруктами и мукой.
- Залить теплым сиропом и замесить крутое тесто (можно добавить немного воды). Выложить в форму, выстланную пергаментом, и утрамбовать.
- Выпекать в течение 30 мин при 160°С. Дать остыть.
- Перед подачей на стол можно посыпать сахарной пудрой или украсить оставшимися орешками.
Читай также: Торт «Красный вельвет». Пошаговый рецепт
Рождественский напиток
Shutterstock
Понадобится:
Для апельсинового напитка:
- 200 мл воды, 10 мл рома,
- по 2 звездочки гвоздики,
- 1 стол. ложка сахара,
- 1 стол. ложка черного (зеленого) чая,
- по 5 г молотой корицы, мускатного ореха, 2 колечка апельсина.
Приготовление:
- Для вишневого напитка: 1 яблоко, 10 г консервированной вишни без косточек, 100 мл воды, 2 гвоздики, 1 палочка корицы, 1 чайн. ложка сахара или меда, 10 г тертого имбиря.
- Эти удивительные варианты рождественского напитка универсальны. Их можно подавать охлажденными, а можно горячими в качестве согревающего коктейля. Нужно только соединить ингредиенты!
Читай еще:
Гороскоп на 2018 год от Хаяла Алекперова
Изысканный вкус: мясо с соусом песто. Видео
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
