Fragola по-итальянски означает «клубника», а клубника всегда означает лето. Чудесное легкое игристое вино с нежным клубничным вкусом не только идеально подходит для жарких летних деньков, но и для промозглых осенних, и морозных зимних, и ветреных весенних — любых, когда хочется открыть дверь в лето.
Запретная лоза
Фраголино изготавливают не из клубники, а из особого сорта винограда, который называется Fragola, но более известен как Изабелла. Vitis labrusca называется его лоза, и у нее непростая история. В далекие 1800 годы она была завезена из Америки, и вместе с ней в Европу попала филлоксера, или виноградная чума. Она уничтожила огромное количество виноградников, устояли в основном именно американские виды лозы, а впоследствии устоявшие европейские привили американской лозой, чтобы выработать устойчивость.
В 1930 году почти вся Европа запретила новые посадки Vitis labrusca якобы опасаясь, что виноградная чума вернется, но на самом деле причина была иной — сладкая Изабелла портила качество французских вин. В Италии запрещено продавать и распространять вино из лозы Vitis labrusca, но выращивания запрет не касается. В 1979 году Европейская комиссия запретила производство вин из американских сортов винограда, и этот запрет продолжает действовать. Считается, что угрозу представляет высокий уровень метанола, образующийся при ферментации винограда этого сорта. Однако многие уверены, что дело вовсе не в метаноле, а в европейском винном высокомерии. Как бы там ни было, но настоящее фраголино вы не купите в Европе.
И все-таки, учитывая популярность напитка и спрос на него, выход был найден. Фраголино, которое ждет нас на полках магазинов, это вино на основе винограда европейского сорта с добавками клубничного сока или другого клубничного ароматизатора. С одной стороны, это не совсем то, но напиток оправдывает свое название, к тому же у него все характеристики фраголино:
- сладкое;
- игристое;
- легкое;
- имеет фруктовый вкус с выраженным клубничным ароматом.
Как подавать
За веселые пузырьки фраголино иногда называют клубничным шампанским. Конечно, это не так, но подавать его рекомендуется как шампанское — в высоком узком бокале на ножке. Ножка нужна, чтобы не согревать бокал, так как напиток лучше всего раскрывается охлажденным, а узкая форма фужера — чтобы насладиться игрой пузырьков.
При подаче нужно учитывать, что и холодное, и теплое фраголино подавать не стоит, оно не раскроется, и вкус будет плоским. Специалисты рекомендуют охладить вино в холодильнике, а на стол поставить за 15 минут до употребления — такая температура близка к идеальной. Если вы наслаждаетесь фраголино жарким летним днем, но не планируете сразу распить всю бутылку, то лучше поставить ее в ведерко со льдом.
С чем подавать
Фраголино считается вином десертным или аперитивом, и потому к нему рекомендуют подавать легкие закуски, сыры и сладости. К рубиновому фраголино подходят кексы, безе, легкие пирожные с ягодной начинкой. Белое фраголино советуют подавать к фруктам и белому винограду. А впрочем, говорят специалисты, если вы любите легкие игристые вина, нет никаких причин не пить это вино просто во время легкой трапезы.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
