Відеоурок: як приготувати соус для шашлику

Який шашлик без смачного соусу? Ми пропонуємо тобі приготувати одразу три варіанти, які приведуть твої смакові рецептори у захват. Кулінар Ігор Масевич показує, як за 20 хвилин приготувати три різні види соусу до м’яса. Приготуй хоча б один із них, і травневі шашлики запам’ятаються, як найкращі, які ти коли-небудь пробувала! Домашній соус для шашлику ідеально підходить до будь-якого м’яса.ГРАНАТОВИЙ СОУС – до яловичини Інгредієнти: Гранатовий сік – 200 млЧервоне вино (сухе) – 250 млОливкова олія – 3 ст.Цибуля ріпчаста – 1 шт.Часник – 1 шт.Цукор – 2 ст. л.Лимонний сік – 2 ст.Крохмаль – 1 ст.л.Мускатний горіх (мелений) – 1/2 ч.л.Сіль, червоний та чорний перець, лавровий лист Приготування:Нарізати цибулю, підсмажити у сотейнику.Додати на сковороду гранатовий сік, вино, цукор, часник та лавровий лист.Довести до кипіння. Поставити на слабкий вогонь, варити 5 хвилин|мінути|.Процідити соус через сито і повернути на вогонь.Влити лимонний сік, сіль, перець, мускатний горіх та крохмаль.Варити до загусання.Яблучний соус – до курки Інгредієнти: Яблуко кисле – 4 шт.Яблучний сік – 250 млЦибуля ріпчаста – 1 шт.Часник – 1 шт.Кориця – ½ ч.л.Цукор – 2 ст.л.Перець – 2 тріскиСіль – 1 щіпка Приготування:Спасувати дрібно нарізану цибулю. Додати до сотейника яблучний сік, варити 5 хвилин.Процідити та повернути на вогонь.Яблука почистити і натерти антеркоюДодати натерті яблука, корицю, сіль, перець, цукор та часник у сотейник.Варити 7 хвилин.СОУС З КИВІ – до свинини Інгредієнти: Ківі – 2 шт.Luk – 1 No.Часник – 1 шт.Цукор – 3 ст.л.Перець і сіль – за смаком.Мед – за смаком. Приготування:Нарізати ківі на маленькі шматочки, збити в блендері.Посмажити цибулю, додати в чашу блендера. Додати туди ж цукор, сіль та мед. Збити ще раз.Перетерти суміш через сито.5 хитрощів приготування шашлику Чи не використовуй заморожене м’ясо. Воно не підходить для шашлику: у ньому набагато менше корисних речовин, ніж було до заморозки, а смак залишає бажати кращого. Свинина має бути ніжно-рожевою, яловичина та баранина – червоними. Понюхай м’ясо: чуєш приємний аромат? Тоді бери!При виборі м’яса натисни на нього пальчиком. Якщо воно виділило трохи прозорого соку та швидко повернуло собі колишню форму – м’ясо свіже.Не купуй готовий маринований шашлик. Страва буде божественною, якщо маринад ти приготуєш сама. Рецепт маринаду читай ТУТ.Найкращі дрова – березові, дубові та вишневі. А ось сосна, ялина, клен та вільха не лише зіпсують смак страви – а ще й наповнять її канцерогенними речовинами.Ідеальний спосіб смаження – над гарячим вугіллям, а не над димом і, тим більше, не над відкритим вогнем. Ніжне тепло вугілля, що тліє, дозволить м’ясу зберегти соковитість, і шашлик танутиме в роті.Відео урок: як готувати соус до шашлику ЧИТАЙ ТАКОЖ Шашлик зі свинини в мультиварці Шашлик у маринаді по-східному У що пограти, поки готується шашлик