День Воскресения Христова ассоциируется с обновлением природы, весной, ярким солнцем и радостью, что закончилась серая зима и скорбь. Помимо традиционных крашеных яиц и куличей хочется приготовить новые мясные или рыбные горячие блюда и подать на праздничный стол.
Свинина по-царски
Фото: Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ:
- 1,2–1,5 кг мякоти свинины
- 1 щепотка сушеного тимьяна
- 8 луковиц
- 6 зубчиков чеснока
- по 1 пучку свежей мяты и кинзы
- 70 г зеленого лука
- 200 г грецких орехов
- 3 ст. л. раст. масла
- 100 мл крепленого вина
- соль, черный перец
- 200 мл воды
Для соуса: - 200 мл гранатового сока
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 1 ст. л. муки
- 1 ст. л. оливкового масла
- зерна граната для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью и перцем по вкусу, посыпать тимьяном.
- Лук очистить, вымыть и разрезать пополам. 2 зубчика чеснока измельчить, оставшийся чеснок нарезать пластинами.
- Мяту и зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарезать. Орехи измельчить, соединить с 1/3 всей зелени и чесноком, перемешать, распределить ровным слоем по мясу.
- Свернуть свинину в рулет, обвязать кулинарной нитью.
- В кастрюлю влить растительное масло и вино, уложить половину лука и пластинки чеснока.
- Выложить мясо и снова лук с чесноком, влить воду. Закрыть крышкой и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 2,5 ч.
- Приготовить соус. Вареную морковь измельчить блендером. Лук нарезать и обжарить, добавить морковь, перемешать, готовить 1 мин, всыпать муку, тушить 3 мин. Влить сок и, помешивая, варить до выпаривания сока, посолить.
- Мясо подавать с соусом, украсив зернами граната.
«Веселые шарики» под сыром
Фото: Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ:
- 400 г брюссельской капусты
- 400 г куриного фарша
- соль, молотый черный перец по вкусу
- 2 ст. л. раст. масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- 100 мл молока
- 100 мл мясного или овощного бульона
- 100 г твердого сыра
- паприка
Для украшения:
- сладкий перец
- зеленый лук
- базилик
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Капусту варить в течение 3–5 мин.
- Куриный фарш выложить в миску, посолить и поперчить, хорошо перемешать.
- Из фарша скатать шарики величиной чуть больше кочанчиков капусты.
- Форму для запекания смазать 1 ст. л. раст. масла и выложить в нее капусту и куриные шарики, распределив их в шахматном порядке.
- В бульон добавить оставшееся раст. масло, молоко, лимонный сок, перемешать и вылить в форму с шариками. Накрыть форму крышкой или фольгой и поставить в предварительно разогретую до 180 °С духовку на 20–25 мин.
- Твердый сыр натереть на терке.
- Вынуть форму с шариками из духовки, снять крышку, посыпать блюдо сыром и паприкой. Запекать еще 5–7 мин.
- Готовое блюдо украсить мелко нарезанным сладким перцем, зеленым луком и веточкой базилика. Подать на стол.
Рыбные котлетки-рулетики
Фото: Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ:
- 1 кг рыбы по вкусу
- 4 ст. л. муки, 2 яйца и 4–5 кусочков белого хлеба для панировки
- растительное масло для жаренья
Для начинки:
- 200 г твердого сыра
- 6 зубчиков чеснока
- 1 пучок зелени петрушки
- 120 г сливочного масла
Для украшения:
- консервированные перчики чили
- ломтики и цедра лимона
- зелень укропа
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Рыбу выпотрошить, вымыть. Аккуратно острым ножом отделить филе от позвоночника и кожи. Удалить оставшиеся кости.
- Филе нарезать на порции весом 80–90 г, хорошо отбить, посолить.
- Приготовить начинку. Твердый сыр натереть на терке. Чеснок очистить и измельчить. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко порубить. Соединить сыр, чеснок, зелень, перемешать. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками.
- На каждый кусок филе выложить немного сырной начинки и кусочек сливочного масла, завернуть рулетиками.
- Запанировать рулетики в муке, затем во взбитом яйце и крошке тертого белого хлеба без корочки.
- Обжарить подготовленные рулетики в хорошо разогретом растительном масле.
- Выложить изделия на тарелку, украсить перчиками, лимоном и зеленью.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Ароматный акцент: 3 идеи для отличного обеда
Статьи по теме
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
