Соус ткемалі: класичний рецепт грузинського соусу

Тонкощі домашньої кухні: ткемалі (Від вантаж. tqemlis sac’ebela) — грузинський соус із аличі. Найчастіше його подають з м’ясом, рибою, птахом, макаронними виробами и картоплею. Існує безліч варіацій цього соусу. Кислу сливу (аличу) замінюють іноді червоною смородиною або агрусом. Пропонуємо тобі заготувати ткемалі про запас і запевняємо, що цей смачний соус на полиці не полежиться!

На 4 порции ТКЕМАЛІ ЗНАДОБИТЬСЯ:1 кг аличіпо 1/2 пучка кінзи та м’яти5 зубчиків часнику1 стручок сушеного гострого перцю1 стіл. ложка цукрусільрафінована рослинна олія Приготування:Аличу вимити, помістити в сотейник та залити 300 мл води. Довести до кипіння та варити 10 хв. Потім протерти через сито, видалити кісточки. У пюре, що вийшло, додати стручок сушеного перцю і варити на слабкому вогні, помішуючи, прибл. 30 хв. перець вилучити.Кінзу и м’яту обполоснути, добре обсушити та нарізати. часник очистити, нарізати і разом з зеленню подрібнити у блендері.Зелень із часником додати в пюре з аличі, підмішати цукор, посолити та варити 15 хв.Розкласти соус в стерилізовані банки (прибл. 300 мл), зверху налити трохи рослинного масла. Банки герметично закупорити.             Как известно, шашлыки бывают разные – из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов… Июльский номер журналу Ліза. Смачного!” пропонує кілька цікавих ідей для літнього барбекю: овочі та гриби на шпажках з «блакитним» соусом, сир на грилі з цибулею-пореєм, розкішний шашлик з баранини «Емірський», а також «Морський» із сьомги та креветок… Шукай журнал у пунктах продажу преси!