Сливові пироги: простіше нікуди, з маком і перевертня

Я дуже люблю яблучний пиріг за простоту та удачливість: склянка борошна, склянка цукру, три яйця, розпушувач, кориця, яблука. Елементарний рецепт. Якось, будучи задумливою, я машинально бухнула в ємність для збивання відразу всі інгредієнти, і тільки потім схаменулась, що треба було спочатку збити яйця з цукром. А якщо бути зовсім справжньою кулінаркою, то жовтки розтерти з цукром, білки збити з дрібкою солі, потім їх якось хитро з’єднати. ЧИТАЙ ТАКОЖ Яблучний пиріг з лаваша

Чесно? Ось жодної різниці! Відмінний яблучний пиріг виходить в обох випадках: і якщо готуєш його за всіма правилами і витрачаєш на це діло цілу годину, і якщо все перемішала одним махом і запікала. Тоді я остаточно зрозуміла, що не бути мені зіркою Мішлена. Але що мені заважає розвернутися домашньої кухні, де головними є дві речі – а). швидко, б). смачно. Ніщо не заважає! А якщо зрідка захочеться повправлятися у високій кухні, то теж прапор мені до рук. Так от, яблучний пиріг, хоч і дуже простий і улюблений, але якщо він єдиний у солодкому меню, це все-таки надто. Нудно стає. Але ускладнювати життя теж не хочеться, тому я подумала про сливи. Сливи так само прості, як і яблука, та й сливовий сезон ще не закінчився. ЧИТАЙ ТАКОЖ Пиріг, шарлотка та пряник із сливСливовий пиріг простіше простого Інгредієнти: 1 склянка борошна, ½ склянки цукру, 3 яйця, 8-10 слив, щіпка солі, пакетик розпушувача. приготуванняЯйця, сіль та цукор зби міксером на максимальній швидкості до збільшення об’єму в 3-4 рази.Зменш швидкість і, не припиняючи збивання введи просіяне з розпушувачем борошно. Тісто готове.Форму змасти вершковим маслом і припудри борошном. Виклади тісто у форму.Зливи помий і обсуши паперовим рушником, видали кісточки і наріж часточками (6-8 часточок з однієї сливи).Вертикально встроми часточки в тісто.Випікай пиріг у заздалегідь розігрітій до 180–200 0духовці хвилин 30-40. Готовність перевіряй дерев’яною зубочисткою.Сливовий пиріг з маком Інгредієнти: 1 склянка борошна, ½ склянки цукру, 100 г вершкового масла, 4 яйця, 12-15 штук слив, 30 г пропареного маку, 2 г ванілі, пакетик розпушувача, щіпка солі. приготуванняРозтопи вершкове масло і дай йому трохи охолонути.Збийте цукор з яйцями і сіллю міксером на великій швидкості. Коли обсяг збільшиться в 2-3 рази, додай попередньо пропарений та розтертий мак. Можна і не пропарювати, якщо тобі подобається хрускіт макових зернят.Потім додай борошно з розпушувачем, вершкове масло|мастило| і виміси тісто.На дно форми для випічки поклади промаслений пергамент, викладіть тісто, поверхню розрівняй.Зливи помий, обсуши і красиво наріж. Виклади скибочки зверху на тісто, злегка посип їх цукром, щоб вийшла апетитна скоринка.Випікай пиріг 20-25 хвилин при температурі 200-220 0.Сливовий перевертень з медом складовіДля сливового шару: 100 г вершкового масла|мастила|, 200 г цукру, 2 ст. л. меду, 8-10 слив.Для тесту: 1 склянка борошна, 1 пакетик розпушувача, 100 г вершкового масла|мастила|, 1 склянки цукру, 3 яйця, 1 ч. л. ванільного екстракту, 2/3 склянки молока, щіпка солі. приготуванняДля сливового шару в каструльці на повільному вогні нагрівай олію, цукор та мед до повного розчинення цукру, доки не вийде однорідний сироп.Форму змасти маслом і застели пергаментом, виклади на нього нарізані сливи в кілька шарів або по колу, залий сиропом.Для тесту зби м’яке масло з цукром, додай по одному яйця, щоразу збиваючи. Влий ванільний екстракт, порційно всип борошно, не перестаючи збивати, потім струмком влий молоко. Коли вийде однорідне тісто, виклади його на сливи та розрівняй верх.Випікай у розігрітій до 180 0 духовці протягом години. Перевіряй готовність дерев’яною зубочисткою.Готовий пиріг протягом 10 хвилин остуди у формі, потім накрий її тарілкою, переверни і зніми форму. Видалити пергамент.Порада: краще не використовувати роз’ємну форму, тому що сік та тісто можуть витекти. ЧИТАЙ ТАКОЖ Яблучно-сливовий пиріг Сливовий пиріг з газети New York Times: найпопулярніший у світі рецепт