Рецепт сезонної випічки: мигдальний пиріг з вишнею

Тонкощі домашньої кухні: Свіжа вишня, як і черешня, не зберігається довго. Тому намагайся ласувати свіжими ягодами якнайчастіше! А ще їх добре використовувати для приготування солодких страв и випічки. У цьому рецепті пирога чудово поєднуються мигдаль, мед та соковита вишня. Особливо чудово, коли ягідка прямо з дерева! МИНДАЛЬНИЙ ПИРОГ З ВИШНІМ ЗНАДОБИТЬСЯ:

Для розсипчастого коржа • 150 г борошна • щіпка солі • 1 чайн. ложка ванільного цукру • 50 г цукру • 75 г меленого мигдалю • 2 яєчні жовтки • 75 г вершкового масла • 1,5 стіл. ложки меду • сухий горох Для начинки • 220 мл вершків • 60 г цукру • 2 яєчні жовтки • 1 стіл. ложка борошна • 50 г меленого мигдалю • 2 ст. ложки коньяку • 250 г вишні (свіжої чи консервованої) без кісточок Приготування: 1. Для основи змішати у мисці сухі інгредієнти для тесту. борошно, сіль, ванільний цукор, цукор та горіхи. Посередині зробити поглиблення, запровадити туди жовтки, додати нарізане кубиками охолоджена олія и мед, растереть все в крошку. Сформовать из теста шар, завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 ч (а лучше на 2-3 суток). Затем тесто тонко раскатать, выстлать им форму для пирога и часто наколоть вилкой. Накрыть листом бумаги для выпекания, сверху насыпать горох. Выпекать основу из теста в духовке 10 мин при 210°.             2. Приготовить начинку. Для этого вершки нагріти у невеликій каструлі. жовтки у мисці розтерти з 40 г цукру. Помішуючи, тонким струмком влити в миску вершки і акуратно з’єднати з жовтковою масою. Підмішати борошно. Поставити ємність із кремом на слабкий вогонь і, інтенсивно помішуючи, нагріти суміш, не доводячи до кипіння. Зняти крем із вогню, дати охолонути. Підмішати мигдаль и коньяквикласти крем на корж. вишню змішати з рештою цукром и равномерно распределить поверх крема. Пирог выпекать 20-25 мин при 180°. Для летней выпечки очень желательно использовать овочеві або фруктово-ягідні начинки! Рецепти таких кулінарних знахідок червневий номер журналу “Ліза. Приємного апетиту!” Читай та готуй піту з салатом, пиріг з листкового тіста з овочами асорти, морквяний пиріг у цукровій глазурі, тарталетки з полуницею та лимонним кремом.