В огороде много гряд:
Тут и репа, и салат,
Тут и свекла, и горох.
А картофель разве плох?
Наш зеленый огород
Нас прокормит круглый год.

А. Прокофьев

Праздник урожая издавна отмечается народом в середине сентября. В этот день было принято благодарить матушку-Природу за богатый урожай, плодородие и благополучие в семьях. В этот хлебосольный народный праздник чествовали Солнце, прощались с летним теплом и встречали золотую, но холодную осень. Обязательно навещали родителей и поминали предков. А вечером собирались всей общиной и устраивали пир. Прикоснитесь к традициям и вы, используя рецепты осенних блюд.

Мясное рагу с тыквой

ПОНАДОБИТСЯ:

• 500 г мякоти говядины
• 300 г мякоти тыквы
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 стручок желтого сладкого перца
• 3 ст. л. растительного масла
• 200 мл красного вина
• 250 мл бульона
• 2 картофелины
• 1 веточка тимьяна
• молотый черный перец
• соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мясо вымыть и нарезать кубиками. В сотейнике разогреть масло и обжарить мясо со всех сторон.
2. Лук с чесноком порубить, добавить к мясу, перемешать и готовить на огне все вместе 5 мин.
3. Сладкий перец, мякоть тыквы и очищенный картофель нарезать кубиками.
4. Подготовленные овощи выложить к мясу, влить бульон и тушить 15 мин.
5. Затем добавить вино, посолить, поперчить и тушить 1 ч на маленьком огне.
6. С веточки тимьяна оборвать листочки, добавить к мясу и держать на огне еще 3 мин.

Чечевичный суп

ПОНАДОБИТСЯ:

• 1 морковь
• 2 стебля сельдерея
• 1 стебель лук-порея
• 300 г копченой колбасы
• 200 г чечевицы
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. молотой паприки
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. тмина
• соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками.
2. Сельдерей очистить, вымыть и нарезать ломтиками.
3. Лук-порей вымыть и нарезать колечками.
4. Чеснок очистить и нарубить. Колбаски нарезать кружочками.
5. Чечевицу залить кипятком, оставить на 10 мин, затем откинуть на сито.
6. В большом сотейнике разогреть масло и слегка обжарить колбасу.
7. Добавить подготовленные овощи и обжаривать все вместе 5 мин.
8. Влить 2 л воды и довести до кипения. Положить чечевицу, снова довести до кипения, положить лавровый лист и варить на маленьком огне 35 мин.
9. Положить чеснок, паприку, тмин, посолить и варить еще 3 мин.
10. Перед подачей на стол в каждую тарелку можно добавить нарезанную зелень лука-порея.

Маринованная индейка с лапшой

ПОНАДОБИТСЯ:

• На 4 порции:
• 600 г филе грудки индейки
• 20 г имбиря
• 4 луковицы
• 6 ст. л. соевого соуса
• 4 моркови
• 3 стручка красного сладкого перца
• 6 листьев савойской капусты
• 400 г цветной капусты
• 200 г лапши
• 4 ст. л. растительного масла
• 400 мл бульона
• 4 ст. л. орехов кешью.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мясо ополоснуть, обсушить и нарезать полосками.
2. Для маринада имбирь и лук очистить, нарезать мелкими кубиками и смешать с 4 стол. ложками соевого соуса.
3. Мясо залить маринадом, перемешать и оставить на 15 мин. Подготовить овощи. Морковь, сладкий перец и листья савойской капусты нашинковать, цветную капусту разделить на соцветия.
4. Лапшу отварить, как указано на упаковке. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем при постоянном помешивании мясо (ок. 4 мин). Из сковороды выложить.
5. В оставшемся жире пассеровать овощи, влить бульон, посолить и поперчить. Подмешать оставшийся соевый соус и немного уварить на тихом огне. Добавить мясо и лапшу, разогреть и посыпать орехами кешью.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Меню для самых маленьких

Ладушки-оладушки! Три рецепта пышных блинов

Вся правда о пользе индейки для здоровья

Що приготувати з сочевиці: перше, друге та сюрприз від шеф-кухаря

Чечевичная похлебка. Мастер-класс с фото

Три овощных блюда

Обед для вегетарианца

Брюссельская капуста: что приготовить

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.