Пасхальный кулич с цукатами и орехами

27 апреля 2016, 17:10

Рецептов куличей очень много, большинство из них сложные, дорогие и невероятные по составу продуктов для современного городского жителя. Но зачем усложнять себе жизнь и тратиться? Ведь совсем не обязательно совершать кулинарные подвиги. Важно настроить себя на правильный лад и испечь простой и вкусный кулич на радость своим близким!

Fotolia

Кулич с цукатами

ПОНАДОБИТСЯ:

Для теста:

1 кг муки
1,5 стак. молока
7 яиц
300 г сливочного масла
2 стак. сахара
50 г свежих дрожжей
1/2 ч. л. соли
1 пакетик ванильного сахара
150 г цукатов
1 стак. грецких орехов
100 г изюма
цедра 1 лимона

Для украшения:

1 белок
1 стак. сахара
сок лимона
100 г цукатов из вишни
кондитерская посыпка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кулич с цукатами - фото — Фото: Burda Media

Для опары растворить дрожжи в 0,5 стак. теплого молока, добавить 1 ч. л. сахара и половину просеянной муки, перемешать. Дать подойти 30 мин.

Отделить желтки от белков. Белки поставить в холодильник. Желтки растереть с сахаром, ванил. сахаром и маслом. Добавить смесь в опару, перемешать.

Белки взбить. Добавить в опару вместе с остатками муки и солью, перемешать. Вымесить тесто средней густоты, накрыть, дать подойти в тепле 1 ч.

Цукаты и орехи нарезать, изюм вымыть. Из лимона выжать сок, цедру натереть на терке. Добавить все, кроме сока лимона, в тесто, перемешать.

Выложить тесто в формы с промасленной бумагой на 1/2 объема. Дать подойти. Выпекать 1 ч в духовке при 180 °С. Для глазури взбить сахар, белок, половину сока лимона. Готовые куличи вынуть из форм, полить глазурью, украсить.

Совет: Кулич будет ароматнее, если в тесто добавить тертые зерна кардамона, цедру апельсина, шафран и 2 ст. л. коньяка. Тесто для куличей нужно долго вымешивать миксером или руками.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

3 лучших блюда для пасхального обеда: заварной кулич, творожная пасха, мясо с пикантной начинкой

Как украсить пасхальный кулич, чтобы все завидовали?

Статьи по теме