Пасхальный кулич с цукатами и орехами
27 апреля 2016, 17:10
Рецептов куличей очень много, большинство из них сложные, дорогие и невероятные по составу продуктов для современного городского жителя. Но зачем усложнять себе жизнь и тратиться? Ведь совсем не обязательно совершать кулинарные подвиги. Важно настроить себя на правильный лад и испечь простой и вкусный кулич на радость своим близким!
Кулич с цукатами
ПОНАДОБИТСЯ:
Для теста:
- 1 кг муки
- 1,5 стак. молока
- 7 яиц
- 300 г сливочного масла
- 2 стак. сахара
- 50 г свежих дрожжей
- 1/2 ч. л. соли
- 1 пакетик ванильного сахара
- 150 г цукатов
- 1 стак. грецких орехов
- 100 г изюма
- цедра 1 лимона
Для украшения:
- 1 белок
- 1 стак. сахара
- сок лимона
- 100 г цукатов из вишни
- кондитерская посыпка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для опары растворить дрожжи в 0,5 стак. теплого молока, добавить 1 ч. л. сахара и половину просеянной муки, перемешать. Дать подойти 30 мин.
Отделить желтки от белков. Белки поставить в холодильник. Желтки растереть с сахаром, ванил. сахаром и маслом. Добавить смесь в опару, перемешать.
Белки взбить. Добавить в опару вместе с остатками муки и солью, перемешать. Вымесить тесто средней густоты, накрыть, дать подойти в тепле 1 ч.
Цукаты и орехи нарезать, изюм вымыть. Из лимона выжать сок, цедру натереть на терке. Добавить все, кроме сока лимона, в тесто, перемешать.
Выложить тесто в формы с промасленной бумагой на 1/2 объема. Дать подойти. Выпекать 1 ч в духовке при 180 °С. Для глазури взбить сахар, белок, половину сока лимона. Готовые куличи вынуть из форм, полить глазурью, украсить.
Совет: Кулич будет ароматнее, если в тесто добавить тертые зерна кардамона, цедру апельсина, шафран и 2 ст. л. коньяка. Тесто для куличей нужно долго вымешивать миксером или руками.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
3 лучших блюда для пасхального обеда: заварной кулич, творожная пасха, мясо с пикантной начинкой
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
