Овощное рагу с грибами

Кто соблюдает Великий пост, тот отказывается от мясных блюд и переходит на постную пищу. И возникает вопрос: что есть, чтобы было и сытно, и вкусно? Мы предлагаем приготовить овощное рагу с грибами. Грибы вполне могут заменить мясо, ведь их пищевая ценность очень высока.

Ингредиенты:

• 4 средние картофелины
• 4 морковки
• 1 лук репчатый
• 250 г грибов (шампиньоны или вешенки)
• 1 баклажан
• соль, перец по вкусу
• растительное масло
• зелень

Приготовление:

1. Почистить и вымыть картофель, морковь, лук и грибы.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь и картофель – крупно, грибы – на 4-6 частей, баклажан – кубиками.
3. Обжарить в растительном масле лук, морковь, через 5-7 минут добавить картофель и баклажан. Обжаривать еще 5-7 мин, периодически помешивая.
4. Накрыть сковородку крышкой, чтобы овощи потушились. Посолить и поперчить.
5. Когда картофель станет мягким, добавить грибы, чуть уменьшить огонь и тушить еще минут 10-15. В конце добавить зелень.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Клюквенный морс – витаминный напиток

Блог главного редактора: уха в стиле буйабес