3 рецепти класичних різдвяних солодощів

Наближаються зимові свята, а тому потрібно вже зараз замислитися над тим, що приготувати на святковий стіл. Тут і знадобляться справді ненудні рецепти різдвяних солодощів.

Ми зібрали найцікавіші різдвяні солодкі частування, які сподобаються як твоїм гостям, так і тобі. До того ж не треба чекати до Різдва, щоб їх приготувати: можна почати ласувати ними прямо з сьогодні.

Також читайте

Напої на Хелловін для дітей: чим здивувати маленьких гостей

Сирний штолен

Це традиційна різдвяна випічка, яка, хоч і примхлива у приготуванні, але дуже смачна та ароматна. До того ж – це чудове доповнення до кухля чаю, какао чи кави: він готується з горіхами та сухофруктами, цукатами. А ще, що найцікавіше – що довше штолен стоїть, то смачнішим стає!

Для тіста:

• 250 г вершкового масла
• 250 г цукру
• 2 яйця
• 250 г сиру
• 550-600 г борошна
• 20 г розпушувача

Прянощі:

• 2 ч. л. меленої кориці
• 1 ч. л. мускатного горіха
• 1 ч. л. меленого імбиру
• 1/4 ч. л. меленої гвоздики

Для начинки:

• 100 г родзинок
• 80 г сушеної вишні
• 100 г цукатів
• 100 г будь-яких горішків
• 2-3 цедри апельсина
• коньяк – для замочування начинки та зберігання штолена (і для гарного настрою кухаря)

Для заливки:

• 100 г вершкового масла
• 70 г цукрової пудри

Приготування:

1. Збий вершкове масло з цукром до пишності, після чого по черзі додай два яйця і знову ж таки добре все вимішай.
2. Сир протри через сито або перебий за допомогою блендера. Чим жирніший сир – тим смачніше.
3. По одній ложці додай сир у масляну масу і продовжуй активно збивати, щоб маса виходила однорідна.
4. Окремо змішай просіяне борошно, спеції та розпушувач.
5. До масляної основи додай терту апельсинову цедру та добре перемішай.
6. По одній ложці додай борошняну суміш в масляну основу, після чого добре перемішуй. Тісто повинно бути м’яким, але майже не липнути до рук.
7. Заздалегідь замочи на ніч начинку в коньяку, після чого злегка обваляй у борошні. Добавки акуратно вмішуй у тісто та перемішуй, щоб рівномірно розподілилися.
8. Розклади тісто у форми для випічки та випікай при 180 градусах близько 50 хвилин.
9. Коли кекси будуть готові, розтопи вершкове масло і змасти ним верхівки. Щедро посип цукровою пудрою. Коли застигне (через 20 хвилин) повтори процедуру.

Зберігати сирний штолен потрібно в марлі, просоченій алкоголем та пергаментному папері в темному місці. Періодично марлю потрібно змочувати алкоголем і саме завдяки цьому не лише зберігається смак штолена, а ще й додаються нові смакові нюанси.

Філбертіни

Це горіхове печиво сподобається всім, хто любить солодке і не хоче видужати. До того ж їсти його можна не лише на Різдво, бо готувати дуже легко.

Знадобиться:

• 70 г фундука
• 50 г вершкового масла
• 1 яйце
• 50 г цукру
• 1 ч. л. ванільного цукру
• 100 г борошна
• 1/4 ч. л. розпушувача
• 1 дрібка солі
• кардамон до свого смаку

Приготування:

1. Подрібни в блендері горіхи до стану крихти та половину відсип.
2. У чашку блендера з половиною перебитих горіхів додай і ванільний, і звичайний цукор, сіль, кардамон та змели ще дрібніше.
3. Пересип мелені горіхи зі спеціями й цукром в миску, додай нарізане кубиками масло і перемішуй, поки маса не стане однорідною.
4. Додай до маси яєчний жовток.
5. Поступово висип у масу борошно з розпушувачем і добре замісити тісто. Скрути його в кулю і прибери годину в холодильник.
6. З охолодженого тіста скрути великі кульки розміром з волоський горіх, обваляй їх у горіховій крихті.
7. Деко застелити папером для випічки, не змащуючи маслом, виклади печиво і постав випікатися в розігрітій до 180 градусів духовці на 15-20 хвилин.

Філбертини повинні мати приємний золотистий колір, тоді їх можна буде дістати з духовки й відразу ж приступати до страви, адже вони так смачно пахнуть, що відмовитися від дегустації просто неможливо.

Панфорте

Цей м’який та ніжний на смак кекс родом з Італії й він не лише смачний, але ще й корисний, адже до його складу входять фрукти та горіхи.

Знадобиться:

• 50 г фундука
• 50 г горіхів (волоських або мигдалем)
• 100 г інжиру
• 100 г кураги
• 100 г борошна
• 2 ч. л. какао-порошку
• 1 ч. л. кориці
• 1 ч. л. мускатного горіха
• 0,5 ч. л. коріандру
• 0,5 ч. л. меленого імбиру
• 1 дрібка білого меленого перцю
• 20 г цукрової пудри

Для сиропу:

• 100 мл меду
• 80 г цукру
• 1 ст. л. води

Приготування:

Спочатку приготуй сироп: змішай у каструлі мед, цукор та воду. Нагрій на невеликому вогні й прокип’яти пару-трійку хвилин, акуратно помішуючи, після чого зніми з вогню і постав остигати до кімнатної температури.

Поки сироп холоне, у глибоку миску склади горіхи, спеції (мускатний горіх, імбир, корицю, коріандр, білий перець). Крупно наріж сухофрукти й додай до горіхів у миску. Туди ж висипай борошно і какао, після чого все добре перемішай.

Залий остиглим сиропом, щоб змочити повністю всі сухі інгредієнти. Добре перемішай масу.

Форму для випікання вистели пергаментом, змасти вершковим маслом і поклади в неї масу з миски. Пиріг потрібно добре утрамбувати та розрівняти мокрими руками.

Випікати панфорте потрібно на 150 градусах, протягом 30 хвилин. Після цього дістань його з форми з пергаментом та остуди.

За бажанням можна (і треба) посипати панфорте цукровою пудрою, а потім нарізати на шматочки й подавати на стіл так. До речі, цей десерт можна зберігати загорнутим у пергамент до пів року в холодильнику, і він залишиться таким же смачним.

А які різдвяні рецепти є на прикметі у тебе? Розкажи нам у коментарях!

Також читайте

Класні кулінарні книги зірок: від Снуп Догга до Висоцької

Також читайте

Рецепти закусок на Геловін: чим порадувати себе та дітей