Модный морковный суп. Рецепт французских шеф-поваров

Обыкновенная морковь совсем не так проста, как мы привыкли про нее думать, машинально нарезая для зажарки почти любого супа. Секундочку внимания! В Португалии, например, из моркови варят  волшебное  варенье, а во Франции из нее же готовят желе и подают его с мороженым и бисквитом. Если экзотика пока настораживает, то вот рецепт супа. Необычный, но несложный. И очень-очень интересный. Если ты любишь удивить своих гостей неожиданным блюдо, вот — это специально для тебя.

Fotolia

Ингредиенты

Для пюре из груши: 2 груши, сок лимона по вкусу, кусочек имбиря 2 см.

Для супа: морковь – 1 кг, лук – 1 шт., картофель – 800 г, вино белое – 100 мл, имбирь — 50 г, пюре из груши – 120 г, пекан — 40 г, оливковое масло — 2 ст. л.

Приготовление

1. Для  пюре из груши: груши запеки, почисти, добавь добавить сок имбиря и лимона по вкусу и взбей в блендере.
2. Лук обжарь, добавь произвольно нарезанные морковь и картофель, обжаривай еще 5 мин. Добавь имбирь  и обжаривай 5-7 мин, после чего влей вино и полностью его выпари, залей водой или овощным бульоном (1 л) и вари до того момента, как морковь станет мягкой (около 1 ч).
3. Дай остыть, затем измельчи в блендере. Подавай суп с пюре из груши, украсив орехом пекан.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.