Модний морквяний суп. Рецепт французьких шеф-кухарів

Звичайна морква зовсім не така проста, як ми звикли про неї думати, машинально нарізаючи для засмаження майже будь-якого супу. Секундочку уваги! У Португалії, наприклад, з моркви варять чарівне варення, а у Франції ж готують желе і подають його з морозивом і бісквітом. Якщо екзотика поки що насторожує, то ось рецепт супу. Незвичайний, але нескладний. І дуже цікавий. Якщо ти любиш здивувати своїх гостей несподіваною стравою, ось – це спеціально для тебе.

складові Для пюре із груші: 2 груші, сік лимона до смаку, шматочок імбиру 2 див. Для супу: морква – 1 кг, цибуля – 1 шт., картопля – 800 г, вино біле – 100 мл, імбир – 50 г, пюре з груші – 120 г, пекан – 40 г, оливкова олія – 2 ст. л.приготуванняДля пюре з груші: груші запікання, почисти, додай додати сік імбиру та лимона за смаком та збий у блендері.Цибулю обсмаж, додай довільно нарізані моркву та картоплю, обсмажуйте ще 5 хв. Додай імбир і обсмажуйте 5-7 хв, після чого влий вино і повністю його випаруй, залий водою або овочевим бульйоном (1 л) і вари до того моменту, як морква стане м’якою (близько 1 год).Дай охолонути, потім подрібни в блендері. Подавай суп із пюре із груші, прикрасивши горіхом пекан.