Магрибский суп: африканский рецепт для нашего жаркого лета

Североафриканское блюдо в украинской кухне – абсолютно реально. Никаких особенных ингредиентов, все очень просто и дешево! А еще один немаловажный летний нюанс – этот магрибский супец можно есть и в холодном и в горячем виде, он хорошо и так и сяк.

Читай также:

Быстрый капустный пирог, за который можно отдать полцарства

Ингредиенты: 1 кг помидоров, 1 красная луковица, 1 л куриного бульона, 2 ч. л. меда, 1 лимон, 20 г имбиря, по щепотке тмина и корицы, по несколько веточек петрушки и кинзы, 50 мл оливкового масла, 1 ч. л. паприки, соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление

• Имбирь натереть. Лук мелко порубить. В глубоком сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить на нем лук и имбирь с молотой корицей, семенами тмина (или зиры). Обжаривать надо до сильного запаха жареного лука и специй, но аккуратно, не пережечь.
• Помидоры мелко нарезать. Можно их предварительно бланшировать и очистить от кожицы – но это исключительно по желанию повара. Бедуины вряд ли так деликатно походили к подготовке продуктов.
• Добавить помидоры к луку, влить избавиться предварительно от кожицы и семян, но это для слишком деликатных поваров) и добавить к луку.
• Влить куриный бульон, положить мед, по чайной ложке рубленых петрушки и кинзы, посолить, поперчить, добавить паприку и довести до кипения. Убавить огонь и томить суп 5-7 мин, время от времени помешивая.
• Снять суп и охладить его в раковине, наполненной водой и льдом. После чего влить в суп столовую ложку лимонного сока, бросить оставшуюся петрушку и кинзы, перемешать и разлить по тарелкам, положив в каждую тонкий ломтик лимона или лайма.