Лимонный курд Рецепт и фото

Этот традиционный десерт английских аристократов в магазинах стоит немалых денег. Так почему бы не приготовить его самим?

ПОНАДОБИТСЯ

• 3 средних лимона
• 180 г сахара
• 3 яйца
• 100 г сливочного масла
• щепотка ванилина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Лимоны вымыть и обсушить. Затем с помощью терки с двух лимонов осторожно снять цедру, не затрагивая горький белый слой. Должно получиться 2 ст. л. с горкой. Из всех лимонов отжать сок. Соединить и перемешать с цедрой.

2. В нагретой на паровой бане стеклянной миске (она не должна касаться кипящей воды) растопить крупно нарезанной сливочное масло. Охлажденные яйца взбить с сахаром с помощью блендера в пышную пену. Добавить к растопленному маслу и перемешать. Готовить на водяной бане около 15 мин, периодически помешивая, пока масса слегка не загустеет.

3. Затем добавить цедру с соком лимона, хорошо перемешать. Готовить на водяной бане еще 20–25 минут, периодически помешивая, пока масса не загустеет. За 5 мин до конца приготовления добавить ванилин и перемешать.

4. Снять с огня, дать остыть, переложить в стеклянную емкость. В холодильнике этот десерт можно хранить около 7 дней.

Совет!
Готовить лимонный курд нужно в стеклянной посуде.
Если масса после добавления цедры и сока лимона какой-то время не загустевает, не волнуйтесь. Готовьте десерт положенные 25 мин. Это произойдет только в последние минуты приготовления.
Вместо лимона для приготовления можно использовать не слишком сладкие апельсины.
Подают курд с ломтиками свежего хлеба, галетным печеньем или тостами. Очень вкусно!