Клубничные рецепты: суп, салат и сладкое

Сезон клубники короток, только-только распробовала настоящие душистые летние ягоды, а

Торт-брауни с кремом из маскарпоне

Ингредиенты: 350 г горького шоколада, 200 г сливочного масла, 150 г сахара, 400 г клубники, 3 яйца, 130 г муки, 1/2 ч. л. соды, щепотка соли, 200 мл сливок (жирность 33%), 200 г маскарпоне, 150 г диетического творога

Приготовление:

• Шоколад порубить. Половину масла и шоколад распустить на несильном огне вместе с 100 г сахара. Дать остыть. Клубнику вымыть, очистить и обсушить.
• Духовку нагреть до 170°. Яйца взбить и соединить с шоколадной массой. Добавить просеянную муку, соду и соль. Перемешать. Получившееся тесто выложить в форму, выстланную пергаментом. Выпекать 40 мин. Дать остыть и выложить на плоскую тарелку.
• Сливки взбить с оставшимся сахаром. Маскарпоне соединить с творогом и затем со сладкими сливками. Крем распределить по шоколадному коржу. Сверху уложить нарезанную клубнику. Украсить по желанию и сразу подать на стол.

Гаспачо с ягодами

Ингредиенты: 300 г помидоров, 1 стручок красного сладкого перца, 300 г клубники, 100 г белого хлеба, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. бальзамического уксуса, 2 веточки зеленого базилика, кубики льда, соль, перец

Приготовление:

• Помидоры опустить на полчаса в кипящую воду, затем очистить. Клубнику вымыть и очистить. Из стручка перца удалить плодоножку с семенами, мякоть нарезать кубиками. С хлеба срезать корку, мякиш замочить в холодной воде.
• Помидоры, клубнику, отжатый хлеб, сладкий перец выложить в чашу блендера. Добавить масло, уксус, 100 мл холодной воды, веточку базилика и измельчить. Немного посолить и поперчить. Добавить кубики льда и еще раз измельчить. Разлить по порционным тарелкам или пиалам и подать на стол, украсив листочками с оставшейся веточки базилика.

Желе со сливками

Ингредиенты: 30 г желатина, 300 г клубники, 300 мл клубничного компота, 4 ст. л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 200 мл сливок (жирность 33%), 2 ст. л. сахарной пудры, листочки мяты для украшения

Приготовление:

• Желатин залить клубничным компотом и оставить на 30 мин. Клубнику вымыть, очистить и обсушить, разложив на бумажном полотенце. Треть оставить для украшения, остальные ягоды измельчить в блендере. Смешать с обычным и ванильным сахаром.
• Желатин распустить на горячей водяной бане. Сливки взбить с сахарной пудрой. Добавить 1 ч. л. остывшего желатина и перемешать. Разлить на дно широких бокалов и убрать в холодильник на 1 ч.
• Оставшийся желатин соединить с клубничной смесью. Распределить по бокалам и убрать в холодильник на 3 ч. Перед подачей десерт украсить ягодами и листочками мяты.

Салат с курицей

Ингредиенты: 250 г куриного филе, 150 г клубники, 70 г листового салата, 125 г моцареллы, 2 веточки зелени, 2 ст. л. кедровых орешков, 1 ч. л. бальзамического уксуса, 4 ст. л. оливкового масла, соль, молотый перец

Приготовление:

• Филе курицы вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить после повторного закипания 40 мин. Дать остыть и нарезать.
• Клубнику вымыть, очистить и хорошо обсушить, разложив на бумажном полотенце. Салат вымыть, обсушить и порвать. Шарики моцареллы разрезать на половинки.
• Веточки зелени вымыть и обсушить. Листочки оборвать и мелко нарезать. Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде.
• Уксус соединить с оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Все ингредиенты салата перемешать, полить получившимся соусом и посыпать кедровыми орешками.