Яловичина, запечена в пікантному соусі із червоним вином: рецепт

Тонкощі домашньої кухні:  Запечене м’ясо з вишуканим пікантним соусом – Першокласне частування для особливих випадків. Готуйся приймати компліменти! ЯЛОВИЧИНА, ЗАПЕЧЕНА У СОУСІ З ЧЕРВОНИМ ВИНОМ

На 4 порции ЗНАДОБИТЬСЯ:600 г яловичого філемелений чорний перецьсіль50 г копченого бекону кубиками2 стіл. ложки рослинної олії300 г червоної цибулі2-3 чайні. ложки цукру1 гілочка розмаринупо 350 мл червоного вина та м’ясного бульйону2 стіл. ложки винного оцту20 г вершкового масла Приготування: 1. М’ясо вимити, обсушити паперовим рушником, натерти сіллю и меленим чорним перцем и обвязать кулинарной нитью, чтобы во время приготовления мясо сохраняло форму. 2. Для соуса лук очистити та нарізати кільцями. бекон обсмажувати на сковороді без додавання жиру, щоб із нього витопився жир. Додати рослинна олія, обсмажити м’ясо з усіх боків і перекласти в інший посуд. Обсмажити в сотейнику цибуля, посипати цукром, додати розмарин, оцет, влити половину вина та бульйону. Покласти в соус м’ясо і запікати 2 години при 190°. Під час запікання м’ясо поливати соусом та кілька разів перевернути. Готове м’ясо вийняти і загорнути в фольгу. 3 рік. Соус, у якому запікалося м’ясо, процідити. Влити решту вино и бульйон, довести до кипіння, уварити, посолити, поперчити, підмішати вершкове масло. М’ясо нарізати скибочками та подати на стіл із соусом. ● Щоб загуснути соусовочі, з якими запікалося м’ясо, добре протерти через сито і підмішати в соус. ● Залишки солодкі: форму, в якій запікалося м’ясо, не варто відразу відправляти в мийку, адже на стінках і дні залишився густий в’язкий сік, що утворився під час приготування. Можна, можливо готувати соус прямо у формі. Майский номер журналу Ліза. Смачного!” – справжній кулінарний гуру з підказками та порадами. У цьому номері ти знайдеш цілу добірку рецептів страв з яловичини та телятини! Читай та готуй м’ясо по-віденськи з драниками, яловичину з гірчичним соусом, відбивні зі смаженою цибулею, м’ясне рагу з нутом та помідорами.