6 перевірених рецептів форшмаку

Той, хто одного разу спробував закуску форшмак, більше не захоче жодної іншої закуски. Варіантів цієї страви дуже багато, і ми зібрали все у нашій статті.

Джерело: Вікіпедія

Більше не треба ходити всім інтернетом: всі рецепти форшмаку у нас на сайті Ліза.

1. Форшмак по-одеськи

Нам довелося поблукати вуличками Одеси та трохи погріти вуха, перш ніж ми підслухали ідеальний рецепт форшмаку по-одеськи. Тепер уважно записуй та готуй! Це – смакота.

Знадобиться:

• 300 г слабосоленого оселедця;
• 30 г вершкового масла;
• 10 г ріпчастої цибулі;
• шматочок зеленого яблука;
• 1,5 ст. л. жирних вершків;
• шматочок білого хліба;
• 1,5 варених курячих яйця;
• 2 ст. л. сиру філадельфія;
• яблучний оцет і олія – до смаку.

Приготування:

1. Оселедець чистимо, відокремлюємо м’ясо від кісток та шкіри. Протираємо паперовим рушником та нарізаємо на маленькі шматочки. Дістаємо з холодильника вершкове масло, щоб встигло підтанути.
2. Білий хліб заливаємо вершками та залишаємо на 20 хвилин. У цей час нарізаємо варені яйця, а також – свіжі цибулю та яблучко.
3. У глибоку миску засипаємо цибулю, яблуко, оселедець, яйце. Хліб віджимаємо трохи від вершків і теж кидаємо в миску.
4. Перемішуємо. Додаємо вершковий сир, олію, а ще – олію та оцет.
5. Все добре перемішуємо. Воно має поступово розмішатися, але зберегти структурованість. Солимо, перчимо.

Готовий форшмак можна зберігати тільки день-два, тому не готуй більше, ніж зможеш з’їсти.

2. Класичний рецепт форшмаку

Давно шукала класичний рецепт форшмаку? А ось і він. Представляємо твоїй увазі рецепт форшмаку.

Знадобиться:

• 2 філе малосольного оселедця
• 2 яйця
• 1 цибулина
• 1 зелене яблуко
• 70 г вершкового масла
• 100 г домашнього сиру
• 100 г чіпсів
• 100 г крекерів
• Зелена цибуля
• 1/2 ч. л. соку лимона
• зелень

Приготування:

1. Яйця відварити круто, охолодити, очистити від шкаралупи, розрізати на чотири частини. Філе оселедця очистити від кісток, промити проточною водою, обсушити. Розрізати на кілька частин. Цибулю очистити, вимити, крупно нарізати.
2. Зелену цибулю вимити, обсушити паперовим рушником, нарізати кільцями. Яблуко вимити, обсушити, очистити від шкірки, вирізати серцевину, крупно нарізати, збризкати соком лимона. Сир протерти через сито.
3. Філе оселедця, яйця, цибулю, яблуко перекрутити через м’ясорубку. Додати розм’якшене вершкове масло, сир, добре перемішати, поставити в холодильник на 1,5 год.

Unsplash

3. Єврейський форшмак

А цей рецепт можна вважати класичним єврейським. Знадобиться менше інгредієнтів, ніж минулого разу, але вийде так само смачно.

Знадобиться:

• 1 середній оселедець;
• 0,5 ст. молока;
• кисле яблуко та цибулина – невеликі;
• 2 шматочки білого хліба без скоринки;
• 3 варених яйця;
• 100 г вершкового масла;
• лимонна кислота – дрібка, сіль та перець – на смак.

Приготування:

1. Хліб заливаємо молоком і залишаємо осторонь.
2. Цибулю нарізаємо якомога тонше, заливаємо водою, змішаною з лимонною кислотою. Залишаємо осторонь настоятись.
3. Рибу чистимо, знімаємо з неї шкірку та прибираємо кісточки. Філе ріжемо на шматочки.
4. Яблуко чистимо, ріжемо на шматочки. Яйця натираємо на дрібній тертці.
5. Зливаємо з цибулі рідину, віджимаємо хліба і змішуємо всі інгредієнти з вершковим маслом (м’яким) у чаші блендера або прокручуємо в м’ясорубці.
6. Пробуємо форшмак, солимо і перчимо до смаку.
7. Насолоджуємось!

4. Як приготувати запечений форшмак

Форшмак можна також запекти. Тоді ця страва готується не тільки з оселедцем, але ще й з картоплею, телятиною. Форшмак в духовці — це пікантна страва, яка має незвичайний смак.

Подаємо запечений форшмак будь-якої температури, можна додати до нього на смак будь-який соус, хоча найсмачніше їсти його зі сметанним соусом. Можна зберігати його в холодильнику не понад тиждень, але впевнені, він не так довго залежиться.

Знадобиться:

• 200 г вареної телятини;
• 1 малосольний оселедець (філе);
• 2 ст. л. борошна;
• 1 цибуля, невелика;
• 1 ст. л. вершкового масла, що підтало;
• 4 варені картоплини в мундирі;
• 3 ст. л. жирної сметани;
• 2 яйця;
• 50 г тертого чеддера;
• 0,5 ч. л. мускатного горіха;
• перець та сіль – на смак.

Приготування:

1. Очищену цибулю нарізаємо маленькими кубиками, після чого обсмажуємо до золотистого кольору на олії.
2. У чашу блендера додаємо: філе оселедця, м’ясо та очищену картоплю, а ще – засмажку. Збиваємо все це діло, а потім додаємо борошно, розм’якшене вершкове масло та сирі жовтки яєць. Збиваємо знову.
3. Додаємо в заготовку форшмаку сметану, солимо і перчимо, приправляємо мускатним горіхом. Знову добре перемішуємо.
4. Яєчні білки збиваємо до крутих піків, після чого акуратно додаємо у фарш, перемішуємо до однорідного стану.
5. Змащуємо форму олією, обережно викладаємо наш форшмак і посипаємо тертим сиром чеддер.
6. Запікати форшмак потрібно близько 35 хвилин при температурі 180 градусів.
7. Подавати форшмак запечений можна з будь-яким гарніром, соусами.

Смачного!

Unsplash

5. Форшмак без оселедця – рецепт

Буває і таке, що оселедця не можна або його вдома немає. Можна приготувати форшмак із такого набору продуктів:

• капуста;
• хліб без скоринки;
• молоко;
• два круто зварені яйця;
• оцет;
• цукор і сіль;
• рослинна олія.

Як приготувати форшмак без оселедця:

1. Варимо капусту близько п’яти хвилин.
2. Замочений у молоці хліб, капусту і два круті яйця прокручуємо через м’ясорубку, а потім додаємо цукор, сіль та оцет, після – олію.
3. Укладаємо страву в миску, посипаємо жовтком і укладаємо зверху цибулю.

Смачного, форшмак без оселедця готовий!

6. Форшмак із телячих мізків

Обережніше, гурмани! Цю страву потрібно готувати з дуже добре перевірених інгредієнтів, щоби не отримати собі болячку. Вибирай та купуй телячі мізки у перевіреного постачальника.

Знадобиться:

• 500 г телячих мізків;
• 1 ч. л. солі;
• 1,5 ст. л. вершкового масла;
• 1 невелика цибулина;
• 50 г жирної сметани;
• перець на смак;
• панірувальні сухарики.

Приготування:

1. Промиваємо мізки й позбавляємося плівочки. Воду солимо і кип’ятимо, після чого опускаємо мізки в окріп і варимо близько 15 хвилин. Як закінчать варитися — відкидаємо їх на друшляк.
2. Три цибулі на тертці. У каструльці розпускаємо масло, додаємо в нього цибулю, мізки та сметану. Посипаємо тертими сухарями, солимо, перчимо. Гріємо нашу суміш у каструльці, помішуємо дерев’яною ложкою.
3. Змащуємо форму для запікання маслом, перекладаємо вміст каструльки й посипаємо сухарями знову.
4. Запікати форшмак із мозку потрібно близько 30 хвилин при середній температурі – 180 градусів.

Як їсти форшмак

На чіпси та крекери чайною ложкою викласти форшмак, посипати зеленою цибулею, прикрасити зеленню. А можна просто намазати на хліб і насолоджуватися смаком.

А ти маєш улюблений рецепт форшмаку? Відповідь у коментарях!