Домашні цукерки: найкращі рецепти та поради щодо приготування

Любите солодке та хочете щоб було смачно та без хімії? Тоді наші рецепти для вас! Сочевичні або желейні цукерки, арахісова халва з кунжутом, найсмачніший грильяж та багато іншого – готуються легко, а виходить набагато смачніше і корисніше за покупні солодощі! Почнемо готувати смачні ласощі до чаю чи кави?!

У цій статті ти знайдеш найдокладніші та найапетитніші рецепти домашніх цукерок: без хімії, консервантів та шкідливих добавок. Такими цукерками можна не боятися пригостити дитину, тому варто звернути увагу на наші рецепти. З сочевицею і горішками, м’які і тверді, хрусткі і дуже солодкі – вибирай рецепт на свій смак і готуй на своє задоволення.Сочевичні цукеркизнадобиться:250 г сочевиці70 d броня50 г фініків без кісточки40 г волоських горіхів4 ст. л. рідкого меду1 ст. л. соку лимона2 ст. л. какаокунжут для обвалюванняПриготування:Сочевицю залити водою та залишити на 4 год.Відварити до готовності, злити воду. Курагу та фініки замочити у гарячій воді на 10 хв, нарізати. Горіхи підрум’янити на сухій сковороді.Сочевицю, какао, курагу, фініки, мед, сік лимона та горіхи з’єднати та подрібнити у блендері.Помістити в холодильник на 1 год. Потім сформувати цукерки та обваляти їх у кунжуті.желейні цукеркизнадобиться:1 упак. (90 г) фруктового желе30 г желатину1/2 ч. л. лимонної кислоти2 ст. л. цукру150 г водикрохмальПриготування:З’єднати та перемішати желе, желатин, лимонну кислоту та цукор. Влити воду і варити, помішуючи, на водяній бані, поки|доки| желатин повністю не розчиниться. Дати суміші трохи охолонути.Вилити суміш у змочені водою силіконові форми для льоду або мафінів. Помістити у холодильник на 3 год.Злегка пересипати цукерки крохмалем, щоби не злипалися.Халва арахісова з кунжутомзнадобиться:150-170 г арахісу1/3 скл. цукру1 пакетик ванільного цукру100 мл води50 мл рослинного масла1/3 скл. борошна1 ст. л. какао0,5 скл. очищеного насіння соняшника0,3-0,5 скл. кунжутуДля прикраси: м’ята та кокосова стружкаПриготування:Арахіс підсушити на сковороді або духовці, остудити, очистити. Потім горіхи та насіння подрібнити в блендері або в кавомолці.Для сиропу в каструлю влити воду, всипати звичайний і ванільний цукор, прокип’ятити протягом5 хв. Додати олію, проварити ще 1 хв.Борошно обсмажити на сухій сковороді, постійно помішуючи, щоб вона не підгоріла. Смажити доти, доки борошно не набуде приємного кремового відтінку.Змішати борошно з какао, горіхами та насінням.У горіхову суміш влити сироп, швидко і ретельно перемішати, оскільки маса швидко густіє.Підготовлені форми змочити холодною водою, посипати 1/2 кунжуту. Викласти в форми халву, притиснути зверху ложкою, посипати кунжутом, що залишився.Через 1-2 години халву можна виймати з форм.Лариса Кавун радитьХалву можна приготувати з будь-яких горіхів або насіння.Готову халву бажано викласти на 6-8 годин на багатошарові паперові серветки для підсихання.Горіховий грильяжзнадобиться:2 скл. горіхів (волоських або арахісу)1,5 скл. цукру1/4 скл. води1-2 год. л. вершкового маслаПриготування:Горіхи добре подрібнити. У глибокій каструлі з’єднати воду цукру, добре перешкодити.Нагрівати на слабкому вогні, доки рідина не почне карамелізуватися.Зняти у вогню, додати вершкове масло, горіхи і добре перемішати.Гарячу масу викласти на змащений маслом папір для випічки, розкотити в пласт.Нарізати квадратиками. Залишити на 2-3 години.Горіхове асорті: Рамі, Милі та трюфелізнадобиться: Для того, щоб приготувати таке смачне та поживне цукеркове асорті, потрібно зовсім мало: ці продукти можна придбати в будь-якому магазині навпроти твого будинку, а для того, щоб приготувати потрібно менше. Отже, записуй.Для цукерок Рамі:1 банка вареного згущеного молока; 200 г кокосової стружки; по 6 шт. горіхів (мигдаль, фундук, волоські); 75 г вершкового маслаДля цукерок Мілі:250 г печива; 50 мл молока; 75 г вершкового масла|мастила|; 1/2 скл. волоських горіхів; кокосова стружка для прикрасиДля трюфелів:100 мл молока; 1,5 скл. цукру; 7 ч. л. какао; 100 г вершкового масла|мастила|; 2 скл. суміші для дитячого харчування; вафлі для прикрасиДля прикрас:кокосова стружка; ягоди журавлиниПриготування:Приготувати цукерки Рамі. У невелику миску вилити молоко, що згущує|згущає|, висипати 2,5 пак. кокосової стружки, подрібнені горіхи та розм’якшене вершкове масло. Все добре перемішати, скачати кульки і обваляти їх в кокосовій стружці, що залишилася. Прибрати у холодильник на 2 год.Приготувати цукерки милі. Частину печива (50 г) натерти на тертці і відкласти, решту печива залити киплячим молоком і розтерти до густої однорідної маси. Коли маса охолоне, викласти в неї вершкове масло та подрібнені волоські горіхи. Сформувати цукерки у вигляді батончиків та обваляти їх у натертому печиві. Дати цукеркам охолонути 1,5 год.Приготувати трюфель. Поєднати всі інгредієнти, поставити на вогонь і варити, поки цукор не розчиниться. Потім зняти суміш із вогню, всипати суміш для дитячого харчування, ретельно перемішати. Сформувати трюфеля, обваляти їх у подрібнених вафлях, тертих сухарях або подрібненому печиві з листкового тіста. Поставити в холодильник на 1-2 год.Викласти цукерки на блюдо, прикрасити кокосовою стружкою та ягодами.Яблучний зефір У нас навіть є докладний рецепт на відео:
знадобиться:1 кг яблук200-300 мл води400 г цукру3 білкаДля прикрас:збиті вершкилисточки м’ятиПриготування:Яблука вимити, очистити від шкірки, розрізати навпіл і видалити серцевину з насінням.Нарізати яблука невеликими шматочками, викласти в каструлю або сотейник, залити водою, довести до кипіння і варити на середньому вогні, постійно помішуючи.Після того як яблучна маса стане м’якою, зняти її з вогню та протерти через дрібне сито дерев’яною ложкою. Пюре остудити. Готове пюре має бути по консистенції як густа сметана.Білки ретельно збити, додати цукор, що остигло яблучне пюре, ще раз збити разом у пишну піну.Збиту масу розкласти в невисокі паперові стаканчики або формочки з пергаментного паперу і поставити в розігріту до 150 °С духовку. Запікати протягом 15-20 хв.Коли зефір “зміцніє”, вийняти його з духовки, дати охолонути.Форми з остиглим зефіром занурити на 3 з гарячу воду і перевернути зефір на тарілку. Перед подачею на стіл прикрасити збитими вершками та листочками м’яти.Порада! В масу можна додати горіхи, цедру лимона або апельсина, родзинки та цукати. Яблучний зефір можна полити варенням. Подавати на стіл із холодним молоком або компотом.Домашні цукерки маршмеллоу Маршмеллоу – повітряні ласощі, схожі на м’який зефір і пастилу одночасно. Вперше ці цукерки з’явилися у США, а тепер вони відомі у всьому світі. Приготувати їх можна на основі желатину та сиропу. Спробуємо? Приготування займе менше години, на затвердіння потрібно близько 2 год.знадобиться:3 білка250 г цукру20 г меду80 мл води12 г желатину50 г цукрової пудри40 г кукурудзяного крохмалю1/2 чайні. ложки ванільного цукруПриготування:Желатин замочити у холодній воді.У каструльці закип’ятити воду і, додавши цукор та мед, зварити сироп. Сироп довести до температури 130 °. (Для вимірювання температури не обов’язково використовувати термометр: достатньо відрахувати 8 хв з моменту появи перших бульбашок.)Білки збити у міцну піну. Постійно збиваючи, влити в масу гарячий сироп.Додати замочений та віджатий желатин, ванільний цукор і продовжувати збивати доти, доки маса не охолоне.Перелити масу у вистелену пергаментом форму і залишити на 2 години при кімнатній температурі.Затверділу масу вийняти з|із| форми, пергамент видалити. Перед подачею на стіл змоченим у гарячій воді ножем нарізати маршмеллоу невеликими кубиками і добре обваляти їх у суміші цукрової пудри та крохмалю. Масу можна підфарбувати та ароматизувати, додавши кілька крапель харчового барвника, рожевий сироп, трохи цедри та соку цитрусових, кокосову стружку… Цукерки маршмеллоу можуть зберігатися до 7 днів у герметично закритому посуді. Ти здивуєшся, скільки варіантів застосування знайдеться цим простим цукеркам! З них роблять мастику для торта та тістечок. Діти люблять розчиняти маршмеллоу в гарячому какао, молоці чи каві. Цукерки на шпажках подають до шоколадного фонду і підсмажують на багатті!шоколадні трюфелізнадобиться:200 гіркого шоколаду200 г жирних вершків60 г вершкового масла1 стіл. ложка коньяку50 г вафель50 г мигдалю3 стіл. ложки порошку какаоПриготування:Вершкове масло|мастило| розтопити в невеликій каструлі. Мигдаль дрібно порубати. Вафлі подрібнити та перемішати з 1 стіл. ложкою порошку какао. Шоколад нарізати на дрібні шматочки, помістити в чашу блендера і подрібнити.У вершки додати розтоплене масло|мастило|, коньяк і довести до кипіння. Тонким цівком влити в шоколадну крихту і перемішати. Дати охолонути та помістити в холодильник на 2 год.Із трюфельної маси сформувати невеликі кульки. Третина кульок обваляти у вафельній суміші, третина – у порошку какао, третина – у горіховій крихті. Помістити цукерки у холодильник ще на 1 год.Марципанові цукерки Цукерки з марципану – це щось незабутньо смачне та ароматне! Приготувати їх у домашніх умовах не так складно, як здається. Пропонуємо до вашої уваги чудовий рецепт солодощів, який ми перевірили в редакції журналу “Люблю готувати!”знадобиться:150 г мигдалю150 г цукрової пудри2 ст. л. соку лимона1 ст. л. лікеру150 г гіркого шоколаду60 г лимонних та апельсинових цукатів для начинки та прикрасикондитерське посипання за смакомПриготування: Мигдаль залити окропом, залишити на 3 хв, потім відкинути на сито і обсушити. Подрібнити у чаші блендера. Мигдаль змішати з цукровою пудрою, соком лимона та лікером. Ретельно вимісити. Масу, що вийшла, розділити на 15-16 шматочків. Сформувати невеликі коржики. У середину кожного коржика покласти шматочок цукату і сформувати цукерку. Шоколад наламати та розтопити. Цукерки вмочити в шоколад, викласти на кожну шматочок цукату або прикрасити готовим посипанням. Дати затвердіти.Цукерки з кураги Готові цукерки з магазину не йдуть із цим домашнім частуванням ні в яке порівняння! Всі інгредієнти тут натуральні та корисні. Ці ласощі сподобаються не тільки малюкам. Такий десерт додасть сил та бадьорості школяру та студенту в період складання іспитів! Шоколад стимулює роботу мозку, допомагає подолати стрес. Курага – це концентрат вітамінів та мікроелементів. Висушені плоди абрикоса містять глюкозу та фруктозу – джерело енергії. Волоські горіхи обов’язково повинні входити до раціону школяра та студента, – активні речовини волоського горіха відмінно стимулюють розумову діяльність.знадобиться:100 г очищених волоських горіхів180 г білого шоколаду60 мл вершків30 г вершкового масла1 пакетик ванільного цукру400 d броня50 г темного шоколадуПриготування:для крему горіхи подрібнити, білий шоколад наламати шматочками. Вершки нагріти на водяній бані, додати білий шоколад, олія, ванільний цукор і при помішуванні довести до кипіння. Дати суміші охолонути, підмішати горіхи та збити міксером.Курагу варити 2 хв, потім відкинути на сито та обсушити. За допомогою кондитерського мішечка наготовленим кремом наповнити курагу. Поставити у холодильник на 15 хв.Темний шоколад розтопити на водяній лазні. За допомогою кондитерського шприца намалювати на куразі шоколадні смужки. Готовий десерт помістити у холод на 15 хв. Для того, щоб приготувати таку солодку смачність, знадобиться небагато часу. А ще – ти будеш точно впевнена у тому, що вони натуральні та не викличуть алергії. Ними можна ласувати хоч щодня і не побоюватися того, що зіпсується постать. Спробуй сама та розкажи друзям!   Сподіваємось, тобі сподобалися наші рецепти домашніх цукерок! Поділись ними з друзями у соціальних мережах та напиши у коментарях про своїх коханих!