Cковорода вок: навіщо вона нам потрібна? Вік із яловичини з молодими овочами: рецепт

Кулінарна абетка:

Вок (англ. wok) – глибока сковорода з невеликим опуклим дном, винайдена у Південному Китаї. Вона призначена для приготування страв на відкритому вогні. Для газових плит краще придбати сковороду вок зі звичайним плоским дном. Техніку приготування їжі в такому посуді називають стир-фрай (Від англ. to stir-fry).  Продукти швидко обсмажуються на розпеченій олії при постійному помішуванні. При цьому вони зберігають натуральний аромат та більшу частину своїх корисних якостей. Виходить страва, яка зазвичай так і називається – “вок”. Сковороду вок многие считают идеальной посудой для приготовления овощных рагу! Очень важно правильно нарезать продукты – соломкой, тонкими брусочками или ломтиками! Овощи, конечно, лучше брать свежие. Но для экономии времени можно использовать уже нарезанные свежезамороженные продукты. Быстро готовится, например, кольорова или брюссельская капуста. Все должно быть готово еще до того, как ты начнешь стремительный процесс обжаривания. На то, чтобы вымыть овощи, нарезать продукты, уйдет ок. 25 мин. А само приготовление займет всего лишь 10 мин! Давай приготовим ВОК ІЗ ЯЛОВИНИ З МОЛОДИМИ ОВОЧАМИ – блюдо з азіатським колоритом! Для цього ЗНАДОБИТЬСЯ:600 г філе яловичини2 морква200 г стручкової квасолі2 молоді цибулини1 стручок солодкого перцю2 стіл. ложки кунжуту3 см кореня імбирукунжутну олію2 стіл. ложки оливкової оліїсільмелений чорний перець Приготування:Яловичина нарізати тонкими скибочками. морква очистити, вимити та нарізати тонкими пластинами. Лук очистити та дрібно порубати. Стручки квасолі вимити і відварювати в киплячій воді прибл. 3 хв. За бажанням можна нарізати стручки шматочками. Імбир очистити та натерти. Солодкий перець вимити, видалити серцевину, м’якоть нарізати тонкими скибочками.Нагріти сковороду, влити оливкова олія і дати йому нагрітися. Обсмажити до прозорості цибуля та викласти його в окремий посуд. Вогонь збільшити та порціями швидко обсмажити м’ясо. Змішати у сковороді вок м’ясо, цибуля, квасоля, морква, солодкий перець і готувати, помішуючи, на сильному вогні кілька хвилин.Готову страву посипати кунжутом, збризкати кунжутною олією, посолити та поперчити. Відразу подати на стіл. Буде смачно з відвареним рисом!           ● Умелые китайские повара в ходе приготовления блюда время от времени подбрасывают продукты на сковороде, чтобы они немного охладились в воздухе… Подражать не будем – опыт приходит со временем… Сочные овощи и фрукты – щедрый дар последнего месяца лета. Обрати внимание на рецепты из зеленой стручковой фасоли в журналі «Ліза. Смачного!” (№8 2015) Приготуй квасоляний салат з оселедцем, запіканку та гостру закуску лечо з квасолею! Запитуй журнал у пунктах продажу преси.