Блюда из постного меню

13 марта 2016, 12:00

В православии Рождественский Пост является многодневным и одним из самых важных. В 2016 году он продлится 49 дней: с 14 марта по 30 апреля. Главная идея поста – через очищение тела очистить душу, не допускать ссор и злости, прощать и помогать окружающим.

Фото: Burda Media

Соблюдать гастрономические традиции церкви будет легче, если разнообразить свой ежедневный рацион питания интересными рецептами постных блюд.

Пельмени с рисом и грибами

ПОНАДОБИТСЯ

350 г муки; 0,5 ч. л. соли; 0,5 ст. л. сахара; 3–4 ст. л. раст. масла; 0,5 л холодной воды
Для начинки: 150 г риса; 300 г грибов (замороженные лисички, шампиньоны, вешенки);
2 луковицы; раст. масло
Для украшения: зелень петрушки; отварная морковь

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Муку просеять в миску горкой. В середине сделать углубление. Высыпать в него соль, сахар, влить раст. масло и, размешивая кругами, постепенно влить очень холодную воду. Вымешивать тесто, пока оно не начнет отлипать от рук. Накрыть тесто влажной салфеткой и оставить на 30–40 мин.

2. Для начинки рис отварить до готовности в большом количестве воды, промыть кипяченой остуженной водой, откинуть на сито. Грибы очистить, вымыть, отварить в течение 5–10 мин, выложить на дуршлаг, дать воде стечь. Затем нарезать грибы маленькими ломтиками. Лук вымыть, очистить, нарезать мелко и обжарить в раст. масле. Добавить грибы, обжарить вместе. Выложить грибы с луком в миску, добавить рис, посолить, поперчить, перемешать.

3. Тесто раскатать в пласт, вырезать рюмкой кружочки, обвалять их в муке. На середину каждого кружочка положить по 1 ч. л. начинки, сформовать пельмени. Варить пельмени в кипящей воде в течение 10 мин. Подавать блюдо можно с постным майонезом, посыпав приправами или сбрызнув яблочным уксусом. Украсить по вкусу.

Фото: Burda Media

Капустный салат с яблоками и изюмом

ПОНАДОБИТСЯ

1 кочан капусты среднего размера; 2 моркови; 2 больших кислых яблока твердых сортов;
1 крупная луковица; 2–3 зубчика чеснока; 1/2 красного лука; горсть изюма
Для маринада: 1 стак. воды; 20 г соли; 20 г сахара; 1/2 стак. яблочного или виноградного уксуса; специи по вкусу (кориандр, корица, лавровый лист, перец душистый и горошком)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Капусту вымыть, удалить верхние и поврежденные листья. Разрезать кочан пополам и тонко нашинковать острым ножом. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Яблоко вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Изюм перебрать, промыть. Соединить измельченные капусту, морковь и яблоко. Добавить изюм, хорошо перемешать. Выложить все в стеклянную или эмалированную посуду.

2. Для маринада в один стакан воды добавить соль, сахар, уксус и специи. Довести маринад до кипения, остудить и залить капусту.

Фото: Burda Media

Кекс на яблочном отваре с корицей

ПОНАДОБИТСЯ

250 мл яблочного отвара; 100 мл растительного масла; 160 г сахара; 280 г муки; 1 ч. л. разрыхлителя; 0,5–1 ч. л. молотой корицы; соль на кончике ножа; 0,5 стакана изюма;
0,5 стакана грецких орехов
Для яблочного отвара: 1 яблоко; 400 мл воды; 1 ст. л. сахара; 1 палочка корицы (по желанию)
Для украшения: сахарная пудра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Для отвара яблоко вымыть, разрезать на дольки, выложить в кастрюлю с водой, добавить сахар и палочку корицы. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5 мин при слабом кипении. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10–15 мин. Яблоки вынуть из отвара.

2. Влить в миску 250 мл теплого яблочного отвара, всыпать сахар, соль и перемешать, чтобы сахар и соль растворились. Влить растительное масло, перемешать.

3. В отдельную миску просеять часть муки с разрыхлителем и корицей. Муку с разрыхлителем добавить к масляной смеси, перемешать. Затем понемногу добавлять оставшуюся просеянную муку, чтобы получилось тесто по консистенции как густая сметана.

4. Орехи порубить. Изюм вымыть, обсушить салфеткой и немного обвалять в муке. Добавить к тесту изюм с орехами, хорошо перемешать. Выпекать 50 мин в духовке при температуре 180 °C.

5. Готовый кекс вынуть из духовки и оставить на 10 мин в форме, затем аккуратно извлечь из формы и дать полностью остыть. Кекс посыпать сахарной пудрой, нарезать толстыми ломтиками и подавать к чаю.