Баклажани як гриби на зиму: найсмачніші рецепти

Настав час радіти для всіх любителів баклажанів і грибів. Ми зібрали кращі рецепти того, як приготувати баклажани як гриби на зиму. Насолоджуйся!

Фото в статті: Freepik

«Баклажани як гриби — це як взагалі?» – запитає людина, яка тільки почала захоплюючу подорож у світ закруток на зиму. А ось досвідчені кулінари знають, що це жахливо смачно і класно. Ми розповімо тобі про кращі рецепти!

Також читайте

Суп-пюре із баклажанів

Баклажани як гриби з яйцем

Цей рецепт смажених баклажанів з яйцем дуже простий в приготуванні, але смакує на всі сто відсотків. Приготуй сама і переконайся.

Інгредієнти:

5 баклажанів
3 яйця
3 зубчики часнику
1-2 столові ложки сметани
Сіль та чорний перець до свого смаку

Приготування:

Баклажани очищуємо від шкірки та нарізаємо великими кубиками. Солимо, лишаємо на 20 хвилин. Потім промиваємо у воді, трошки відтискаємо, щоб вийшла зайва волога та гіркота. До баклажанів вбиваємо яйця, додаємо спеції та часник. Можна додати трошки паприки чи червоного гострого перцю. Ретельно все перемішуємо, ставимо на пару годин в холодильник. Можна лишити на ніч. На сковорідці обсмажуємо баклажани як гриби з яйцем до золотистого кольору. Подаємо зі сметаною.

Баклажани як гриби на зиму

Пікантний рецепт баклажанів на зиму, який не вимагає тривалого варіння. Баклажани залишаються ароматними й ніжними, а ще — набувають характерного смаку грибочків, який так цінують любителі подібної закуски.

Інгредієнти на 8 порцій:

1 кг баклажанів;
1 лавровий лист;
2-3 шт. запашного перцю;
0,5 ст. л солі;
1 л води;
50 мл оцту;
кріп і запашні трави до свого смаку.

Приготування:

Ретельно вимий баклажани, відріж плодоніжки і зіпсовані частини.

Наріж на кубики й до верху залий підсоленою водою. Залиш на годину.

Через годину злий воду і злегка відіжми баклажани від зайвої вологи.

Баклажани відправ в каструлю і залий водою, поставити на вогонь до кипіння. Коли вода з баклажанами закипить, зніми пінку і додай оцет.

Банки добре вимий і простерилізуй, кинь в них лаврушку, перчик, кріп і всі трави, які тобі подобаються.

Поклади баклажани в банки й залий гарячим розсолом, загорни й залиш остигати під ковдрою.

Зберігати баклажани в банках потрібно в прохолодному місці, подалі від сонячних променів. А ще — подалі від домашніх, тому що вони зметуть цей смаколик набагато раніше, ніж взимку.

баклажаны на зиму как грибы

Мариновані баклажани як гриби

Ця закуска буде доречна на твоєму столі: як святковому, так і повсякденному. Мариновані баклажани, які мають смак грибів, можна наминати кожен день! Можна гостріше, можна м’якше. Головне — не з’їсти їх завчасно!

Інгредієнти на 12 порцій

Подумати тільки! Всього 1 кілограм баклажанів може зробити настрій для свят.

Для баклажанів:

1 кг баклажанів;
100 г ріпчастої цибулі;
10 г часнику;
8 горошин перцю;
6 шт. гвоздики;
2 г кропу;
4 шт. лаврових листів.

Маринад:

1 л води;
20 г солі;
60 г цукру;
60 мл соняшникової олії;
100 мл оцту.

Приготування:

Помий і наріж баклажани (наріж великими кубиками) виклади в миску, посип сіллю і все це діло залиш на пів години.

Поки баклажани маринуються, налий в каструлю воду, додай цукор і сіль, соняшникову олію. Вари до кипіння.

Баклажани виклади на друшляк і добре промий у проточній воді, щоб змити сіль. Після всіх цих маніпуляцій переклади їх в каструлю до розсолу і залиш варитися на п’ять хвилин.

Поки баклажани варяться, почисти й поріж цибулю з часником і відправляй все це до баклажанчиків, додай оцет і провари ще хвилиночку.

У чисті банки кинь кропові насіння, перець, гвоздику, виклади баклажани й залий маринадом, а потім — закрий капроновими кришками. Нехай все це справа остигає до кімнатної температури й потім відправляється на свою полицю в холодильнику.

Ця закуска буде готова вже через три години, а тому домашніх від холодильника доведеться відганяти, щоб залишилося на потім!

Баклажани як гриби зі сметаною

Ця страва сподобається всім, хто любить пікантний смак в закрутках. Такі ласощі — ідеальна закуска для новорічного столу або ж для ситного обіду. Сметана в рецепті дозволить їсти цю страву тим, хто на дієті, але є один секрет, який ми приготували на потім.

Інгредієнти на 10 порцій:

1 кг баклажанів;
280 г ріпчастої цибулі;
6 г часнику;
40 мл рослинної олії;
16 г грибної приправи;
160 г сметани.

Порада. Якщо ти хочеш більше пікантного смаку, просто заміни сметану майонезом. Він подарує непередавані смакові композиції.

Приготування:

Помий і почисти баклажани, наріж великими шматочками й відвари в киплячій воді хвилин п’ять. Після цих маніпуляцій відкинь баклажани на друшляк і нехай з них стече зайва рідина.

Цибулю і часник очисть та наріж, а потім — обсмаж в олії, щоб вони стали прозорими. Переклади в окрему посудину.

На маслі, що залишилося після смаження цибулі з часником, обсмажити баклажани хвилин 10. Смажити потрібно в декілька заходів: кожен шматочок повинен добре підрум’янитися.

Баклажани, цибулю і часник потрібно заправити сметаною або майонезом, додати в них грибну приправу, перемішати й потім розкласти по банках.

Далі справа за малим: відправ заповнені банки у велику каструлю, підстеливши на дно рушник. Туди налий теплу воду, щоб вона була банкам по плечика та простерилізуй пів години.

Заготовки потрібно зберігати в темному місці, а перед подачею можна приправити кропом або будь-якими іншими травами, які тобі подобаються.

Баклажани як гриби — це дуже смачно і швидко, а головне — легше легкого. Ти швидко порадуєш своїх друзів і близьких!