Хочеш схуднути? Їж молоді сири

Молодий сир – це щось середнє між твердим сиром та сиром, його ще називають незрілим сиром. За рецептурою приготування молоді сири не відрізняються від твердих сортів: вони також готуються з молока шляхом створаження. Однак, на відміну від своїх твердих побратимів, вони не потребують тривалої витримки і готові до вживання практично відразу. Найвідоміші молоді сорти – це моцарела, сулугуні, бринза та фета. Медики одностайні в оцінці молодих сирів: вони набагато корисніші за тверді. Вміст кальцію та вітамінів у них – на рівні зрілих «побратимів», але самі корисні речовини набагато легше засвоюються. У молодих сирах зосереджена добра частина таблиці Менделєєва: магній, фосфор, калій, залізо, мідь та цинк. Багатий склад речовин, що містяться в молодих сирах, зміцнює кістки та м’язові тканини, сприяє кращій роботі серцево-судинної та нервової систем, позитивно впливає на метаболізм. Як і тверді сорти, незрілі сири багаті на жири, але для їх перетравлення організму не потрібно виробляти багато жовчі, а значить, жир не перетвориться на шкідливий холестерин. Крім цього, до складу молодих сирів входить велика кількість сироватки, тому менш калорійні, ніж тверді. Дієтологи рекомендують включати молоді сири до раціону до 4 разів на тиждень навіть тим, хто дотримується дієти. Медики лише нагадують, що підвищений рівень солі робить цей продукт небажаним у раціоні людей з хворими на нирки та вагітних жінок.