Пате з філе птиці

Пате – це блюдо родом із Франції, яке є паштет, запечений у тісті. Краще готувати паті напередодні святкового застілля: за ніч страва добре охолоне, і її можна буде нарізати скибочками.

ЗНАДОБИТЬСЯ:500 г курячого філе250 г філе індички2-3 шматочки білого хліба (тільки м’якуш)2 яйця100 г шинки200 г печериць або 50 г сухих лісових грибів0,5 ч. л. тертого мускатного горіха20 мл коньяку50 мл білого вина50 г сметани300 мл курячого бульйону15 г желатинусіль, перець за смаком Для тесту:375 г борошна175 г вершкового масла або маргарину2 яйцящіпка тертого мускатного горіха2 ст. л. водисіль Для прикраси:листя салатупомідори черрі Приготування: З вказаних інгредієнтів замісити тісто, обернути харчовою плівкою та покласти в холодильник на 30 хв. Філе індички нарізати невеликими шматочками. Залити маринадом, виготовленим з вина, коньяку, сметани, солі, перцю. Витримати у маринаді 20-30 хв. Гриби та шинку нарізати соломкою. Пропустити через м’ясорубку куряче філе та вмочений у молоці хліб. Тісто розкотити в пласт. На середину пласта викласти начинку, краї з’єднати та защипати. Викласти пиріг швом вниз на деко, змащене олією. Проколоти ножем глибокі отвори у тесті. Випікати 1 годину в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці. Вийняти пиріг із духовки. Дати трохи охолонути. Желатин замочити 0,5 скл. води, додати бульйон, нагрівати на водяній бані до розчинення. В отвори пирога заливати потроху бульйон із желатином. Остудити. Поставити в холодильник проти ночі. Перед подачею нарізати скибочками, подати на блюді, вистеленому листям салату. Прикрасити помідорами чері. Порада! Час приготування можна скоротити, якщо взяти готове листкове тісто. Як основу для начинки можна використовувати фарш з курячої печінки. Джерело: журнал “Люблю готувати!” ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Що нового? 3 найкращі закуски для новорічного столу Святкові закуски – чудовий початок!