Уже давно доказано, что пророщенные семена различных растений обладают мощным энергетическим потенциалом. Добавляя их в блюда, мы получаем сильнейший заряд бодрости. В период прорастания ферменты расщепляют белки, жиры и углеводы, содержащиеся в семенах, облегчая тем самым их усвоение человеческим организмом. Количество витаминов и антиоксидантов в это время увеличивается в десятки раз. Поэтому пророщенные зерна и семена могут с успехом заменить синтетические поливитамины.
Фото: Бурда Медиа
При регулярном употреблении проростков усиливается обмен веществ, улучшается процесс кроветворения, , организм насыщается витаминами и минералами, повышается иммунитет, нормализуется кислотно-щелочной баланс. Употребление проростков улучшает работу пищеварительного тракта, способствуя очищению организма от токсинов. Что, в свою очередь, способствует оздоровлению, омоложению и замедлению процессов старения.
Проростки пшеницы
Это наиболее популярная культура для проращивания. Проростки пшеницы содержат в 100 г: калия — 850 мг, кальция — 70 мг, магния — 400 мг, железа — 10 мг. Кроме того, на 100 г проростков пшеницы приходится витаминов группы В при норме 1-2,5 мг: В1 — 2 мг, В2 -0,7 мг, В3 — 4,5 мг, В6 — 3 мг. Витамина молодости в проростках — Е — 21 мг.
Фото: Бурда Медиа
Проростки пшеницы благотворно влияют на пищеварительную систему, кишечную микрофлору, на работу кроветворной и нервной систем, облегчают последствия стрессов. При употреблении пшеничных проростков улучшается состояние волос и ногтей.
Проростки льна
Уникальными являются проростки льна. Они содержат слизь, которая очищает желудочно-кишечный тракт. При употреблении проростков льна ускоряется пищеварение, усиливается перистальтика кишечника, обволакиваются и выводятся токсические вещества. Они обладают мягким слабительным действием.
Flax seeds and flowers, healthy food
В пророщенном льне огромное количество кальция, поэтому их рекомендуют беременным женщинам и кормящим матерям. Они укрепляют костную ткань, показаны при остеохондрозе позвоночника, остеопорозе, при лечении переломов. Проростки льна рекомендованы при лечении сердечно-сосудистых заболеваний, при гипертонии, тромбофлебите, варикозном расширении вен. Улучшают состояние кожи, волос и ногтей.
Проростки подсолнечника
Это настоящий кладезь растительных белков, незаменимых жирных кислот, микроэлементов и витаминов. Проростки подсолнечника укрепляют нервную систему, облегчают последствия стрессов, препятствуют образованию тромбов, улучшают состояние желудочно-кишечного тракта. Способствуют укреплению памяти, зрения, улучшают состояние кожи и волос.
Фото: Бурда Медиа
Проростки кунжута
Микроэлементы. которые содержатся в кунжуте необходимы для здоровья опорно-двигательного аппарата, работы желудка, печени, поджелудочной железы и кишечника. Они укрепляют костную ткань, зубы и ногти. Хотите иметь красивую улыбку, здоровую зубную эмаль, регулярно употребляйте проростки семян кунжута. Они также необходимы женщинам в период вынашивания ребенка и кормления грудью, детям в период интенсивного роста и смены зубов.
Фото: Бурда Медиа
Как приготовить проростки
Для проращивания нужно брать только чисты (без обработки химией) зерна и семена. Семена промывают и укладывают в стеклянную банку на 1/4 объема и дезинфицируют. Дезинфекция — обязательная процедура. Залить семена розовым раствором марганцовки, перемешать и оставить на 3-5 минут. Затем раствор марганцовки слить. Семена трижды промыть водой.
Промытые семена залить водой на 2/3 объема банки и оставить при комнатной температуре, но не под прямыми лучами солнца. Воду лучше использовать родниковую.
Семена набухнут через 10-12 часов. Повторяем процедуру дезинфекции и промывки. Затем банку прикрыть крышкой, чтобы исключить активное испарение.
Еще через 10-12 часов семена наклюнутся. Снова продезинфицировать и промыть. Последнюю воду слить. Теперь проростки готовы к употреблению.
Правила употребления и хранения проростков
Вводить проростки в рацион необходимо постепенно. Первые 2-3 недели — по 100г в неделю — по 1 ст. ложке ежедневно в течение 5 дней, затем 2 дня — перерыв. Начиная с 4-й недели ежедневную порцию можно удвоить, либо принимать в течение 5 дней по 100г проростков двух разных культур. Этого режима следует придерживаться 2 месяца. С третьего месяца — 50г в день в течение 6 дней с перерывом в 1 день.
Следует заметить, что проростки нужно тщательно пережевывать. Особенно, если они из мелких семян. Оболочка у семечек плотная, и если ее не раскусить, их содержимое не усвоится. Можно измельчать проростки с помощью блендера. Можно к проросткам добавить яблоко или банан и пару ложек воды. Этот своеобразный коктейль выпивают сразу же после приготовления.
Правила хранения проростков
Хранить пророщенные семена надо в холодильнике при температуре от +2 до +5 градусов. В таких условиях семена всех культур продолжают расти, но медленнее, чем при комнатной температуре. Но качество их при этом улучшается, потому что продолжается синтез витаминов и ферментов, расщепление сложных запасных веществ, увеличивается количество клетчатки. Именно в этот период наблюдается наибольшая жизненная активность. И пусть вас не смущают корешки, использовать нужно проростки целиком.
Проростки можно добавлять в различные блюда: салаты, каши, рагу, бутербродные пасты, в овощные и фруктовые соки.
Рецепт салата с проростками:
Фото: Бурда Медиа
Ингредиенты:
Ингредиенты:
Помидор — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Проростки бобовых — 2 ст. ложки
Зелень
Соль, перец по вкусу
Масло растительное для заправки.
Приготовление:
Овощи порезать, смешать, добавить проростки, посолить, поперчить, заправить маслом.
Употребление проростков можно дополнить зелеными коктейлями, которые также обладают массой полезных веществ.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Осложнения при переходе на здоровое питание.
Здоровое питание: правила и рекомендации
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
