Користь молока для здоров’я залежить від цих 5 критеріїв

Осінь – складний для нашого організму період. Контрасти температур, дефіцит сонячного світла та вітамінів – все це, безсумнівно, позначається на здоров’ї та настрої. Щоб уникнути проблем, необхідно ретельно стежити за раціоном. Одним із головних джерел життєво важливих поживних речовин є молоко. Цей цінний продукт має бути обов’язковим компонентом повсякденного меню сім’ї. Склад молока унікальний: у ньому містяться вітаміни, мікро- та макроелементи, білки, амінокислоти та багато інших корисних речовин. Усього близько 80 цінних елементів, причому в ідеальній для засвоєння нашим організмом формі. Тому якщо у вас та членів вашої сім’ї немає медичних протипоказань до вживання молока, пити його рекомендується щодня, особливо дітям. А щоб напій здоров’я приносив максимум користі, потрібно вміти правильно його вибирати. Яке молоко справді корисне? Де його купувати? На що звертати увагу? Ми спробували знайти відповіді на основні запитання. ЧИТАЙ ТАКОЖ: Чим молочні продукти корисні для фігури та здоров’яКритерій 1. Походження молока Наливаючи в склянку молоко, ви повинні знати його походження. Стан здоров’я корови, умови її утримання та навіть настрій тварини безпосередньо впливають на якість та безпеку продукту. Саме тому купувати молоко на ринку завжди є ризикованим. Адже ви ніколи не дізнаєтесь, де живе, де випасається і чим харчується корова, яка дала молоко, і чи немає в неї будь-яких захворювань. Якою б милою і «перевіреною» не була бабуся на ринку, вона й сама може не здогадуватися про наявність у своєї корівки будь-яких недуг. Їх може виявити лише ветеринар. Плюс жителі сіл часто випасають тварин поблизу доріг, промислових підприємств тощо. Разом із травою в організм корови потрапляють небезпечні важкі метали та інші речовини, які неминуче доповнюють склад молока. Зовсім інакше справи на фермерських господарствах – постачальниках молока для великих промислових виробників. Закон зобов’язує їх забезпечувати постійний контроль за здоров’ям корів, їх харчування, умов утримання, а також мати відповідні сертифікати.Критерій 2. Чистота та натуральність Найкращим молоком є ​​свіжонадоєне, тільки з-під корови. Але не слід шукати його на ринку.Справа в тому, що бактерицидні речовини, що виробляються молочною залозою корови, захищають молоко від шкідливих мікроорганізмів лише дві години. Після цього вони розщеплюються, молоко починає заселятися різноманітною, зокрема й патогенною, мікрофлорою. Таким чином, вже через дві години після доїння запускається процес скисання. Щоби молоко не зіпсувалося до того, як його куплять, деякі «розумні» продавці кладуть у нього соду, антибіотики та інші несподівані добавки. Самостійно виявити їх складно, тож краще не ризикувати. Набагато правильніше купувати магазинне молоко перевірених виробників. На сучасних заводах молоко проходить щадну термообробку, яка очищає молоко від бактерій, зберігаючи при цьому корисні властивості. Критерій 3. Безпека Молоко – сприятливе середовище у розвиток бактерій. Щоб продукт не зіпсувався, його важливо одразу після охолодження, а також підтримувати правильний температурний режим під час транспортування. Саме так роблять фермерські підприємства, які постачають молоко замовникам.Вони мають відповідне обладнання, а значить, вони можуть гарантувати безпеку продукту. А що на ринку? Ви ніколи не дізнаєтеся, коли молоко, куплене у бабусі, було видоїте, в який посуд розлито і за якої температури зберігалося і транспортувалося. У ньому може «жити» і кишкова паличка, і стафілокок, і стрептокок, і безліч інших небезпечних мікроорганізмів.Критерій 4. Корисні властивості Домашнє молоко, куплене на розлив можна, звичайно, прокип’ятити. Але тоді разом із патогенною флорою загине і більшість корисних речовин, адже саме заради них ми й купуємо молоко. Кип’ятіння згубно для вітамінів С, А, В та Д.Кальцій під дією високої температури трансформується на сполуку, яка погано засвоюється організмом людини. А молочний білок і зовсім руйнується. Інакше справа з ультрапастеризованим молоком. Воно проходить щадну термообробку, внаслідок якої гинуть небезпечні мікроорганізми та їх суперечки. При цьому практично всі корисні речовини в молоці зберігаються в первинному стані. Секрет у тому, що при ультрапастеризації молоко миттєво нагрівається і витримується при дуже високій температурі (137-140 ° С) протягом 4 секунд, а потім швидко охолоджується і розливається в асептичну упаковку. Завдяки тому, що молоко повністю очищене від бактерій, воно може довго зберігатись при кімнатній температурі. ЧИТАЙ ТАКОЖ: Лікарі розповіли, як коров’яче молоко допоможе схуднути Критерій 5. Герметична упаковка Ультрапастеризоване – корисне та безпечне – молоко розливається у багатошарові картонні пакети. Вони захищають продукт від негативного впливу всіх факторів зовнішнього середовища (вологи, світла, кисню), а також не дозволяють мікроорганізмам проникнути всередину.Молоко в такій упаковці смачне, корисне і може довго зберігатися без холодильника, звичайно, поки що пакет закритий. Так що можна сміливо робити запаси, брати пакетик корисного напою на роботу, прогулянку або давати дітям до школи як здорове перекушування. ЧИТАЙ ТАКОЖ: Сочники з сиром: рецепт від Валентини Хамайко Содова дієта: як відбувається схуднення на соді. Відгуки та поради 10 причин включити молочні продукти у свій раціон