Природа всегда окружала нас своей заботой. Она — умелый повар, опытный врач, внимательный учитель. Все, что мы употребляем в пищу, взято у природы, из ее запасов, затем нами же дополнено. Но есть пищевые компоненты, которые пришли к нам и остались без изменений, потому что они уже совершенны: ни добавить, ни убавить.
Давайте представим картину: древний охотник подсмотрел, как лось лижет прозрачный камень, похожий на лед. Попробовал сам, ощутил приятный и острый вкус и унес кусок себе в пещеру. Добавил в пищу и остался очень доволен. Так началось мировое поклонение соли.
Ivan Mateev/Shutterstock/ТАСС
Каменная
Каменная соль — привычная и доступная для нас добавка к еде. Это природный кристаллический минерал, который возник в земной коре при высыхании древних морей.
Соль (хлорид натрия) — источник натрия, необходимого для нормальной, слаженной работы наших органов и систем, и хлора, который принимает активное участие в формировании желудочного сока.
Каменная соль содержит еще и примеси, камешки, песок, которые уменьшают ее стоимость по сравнению с морской.
Морская
Море богато своей флорой и фауной. Также в нем содержится минеральный компонент, который и создает морскую среду обитания. Без морской соли жизнь в океанах и морях оборвалась бы в один момент. Да и, наверное, просто не возникла бы.
Получают морскую соль в процессе выпаривания морской воды под воздействием солнца и ветра. Она содержит не только хлорид натрия, но и соли магния, кальция, калия, марганца, фосфора, йод. Посторонних примесей в морской соли нет. Такой состав является наиболее полезным по сравнению с другими видами соли.
vvvita/Shutterstock/ТАСС
Йодированная
Учитывая специфику нашего региона, его йодный дефицит, кухонную соль обогатили солями йодида калия и назвали «йодированная соль». Нехватка йода приводит к патологии щитовидной железы, нарушению обмена веществ. Йодированная соль поддерживает йодный баланс, но имеет свои минусы. Она, конечно, восполняет недостаток йода в организме, но для лечения заболеваний, связанных с йодным дефицитом, она не подходит.
Для полноценной усвояемости йода нужны еще другие микроэлементы, такие как медь, цинк, железо и другие. С этой точки зрения наилучшим природным источником йода является морская капуста, которая как раз и богата этими микроэлементами.
Йодированная соль теряет положительные свойства в результате термической обработки, поэтому подходит только для готовых блюд. Также она имеет срок хранения: через 3–4 месяца после открытия пачки йод разрушается, реагируя с кислородом, и соль теряет свои дополнительные йодные свойства.
images72/Shutterstock/ТАСС
Город соли
Есть город, название которого состоит из двух слов: «город» и «соль». Это Зальцбург. Он знаменит своими соборами, но еще большую славу принес ему один его житель. «Город соли» трепетно хранит о нем память, а весь мир не одно столетие слушает бессмертную музыку, созданную великим гением — Вольфгангом Амадеем Моцартом.
Солевая норма
Какое количество соли необходимо в суточном рационе? Согласно данным ВОЗ солевая норма составляет 0,5–5 г в день. Такая вариабельность зависит от региона проживания. Жаркий климат требует большего количества соли, так как она теряется с повышенным потоотделением.
SpeedKingz/Shutterstock/ТАСС
Внимание
Избыточное употребление соли может привести к повышению артериального давления. Поэтому гипертоникам надо минимизировать ее потребление. Соль имеет свойство задерживать жидкость в организме, повышая отек мягких тканей и давление на сосуды. Сосудистый просвет суживается, следовательно, артериальное давление повышается. Пациентам с сердечно-сосудистой и почечной патологиями, особенно с почечнокаменной болезнью, количество употребляемой соли также нужно сократить.
Чтобы узнать, сколько соли содержится в привычных для нас продуктах — смотрите наше видео. Топ-7 самых соленых продуктов.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Солим: сколько, когда и как? Соль с травами и пряностями
Морская соль: польза и красота
Маска с морской солью придаст твоим волосам объем
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
