Що корисніше: кефір чи йогурт?

Йогурт і кефір були основними продуктами багатьох дієт протягом століть, славилися своїм чудовим смаком і неймовірною користю для здоров’я. Але який з цих продуктів корисніший: кефір чи йогурт? У нашій новій статті ми розібрались, який з цих продуктів корисніший.

Pexels

Як роблять йогурт і кефір

Перш ніж сідати розбиратись, що корисніше — кефір чи йогурт — треба зрозуміти, як їх взагалі виробляють. Розуміння того, як виготовляються ці два кисломолочні продукти, може дати тобі уявлення про їхні унікальні властивості. Отож, нумо розбиратись!

Йогурт виготовляється шляхом сквашування молока специфічними бактеріальними культурами, як правило, Lactobacillus bulgaricus і Streptococcus thermophilus. Процес передбачає нагрівання молока, додавання культур і бродіння при контрольованій температурі, поки воно не загусне та не набуде характерного гострого смаку. Тому, за допомогою йогуртниці та закваски, а також якісного молока, ти зможеш зробити свій домашній йогурт.

З іншого боку, кефір виготовляється з кефірних зерен, які є комбінацією бактерій і дріжджів. Зерна додають в молоко, і суміш залишають бродити при кімнатній температурі приблизно на 24 години. У результаті виходить злегка шипучий, гострий напій з меншою консистенцією, ніж йогурт. Також можна робити домашній кефір з домашнього непастеризованого молока: просто лишити його бродити на столі, накривши банку марлею. За деякий час у тебе буде густий домашній кефір.

Кефір чи йогурт: порівняння поживності

Порівнюючи поживність, йогурт і кефір містять необхідні поживні речовини, але є деякі відмінності.

Йогурт є чудовим джерелом білка, кальцію та вітамінів групи В. Зокрема, грецький йогурт має більший вміст білка та густішу структуру. Стандартна порція йогурту забезпечує достатню кількість цих поживних речовин, що робить його чудовим доповненням до будь-якого раціону.

Кефір також забезпечує значну кількість білка, кальцію та вітамінів групи В. Однак він часто містить більше пробіотиків і ширший спектр бактеріальних штамів, ніж йогурт. Кефір також багатий вітаміном К2, який відіграє вирішальну роль у здоров’ї кісток і серця. Тому, коли п’єш антибіотики, краще додати в раціон не йогурт, а саме кефір, для покращення мікрофлори.

Pexels

Кефір чи йогурт: кількість пробіотиків

Пробіотики — це корисні бактерії, які підтримують здоров’я кишківника. І йогурт, і кефір є чудовими джерелами пробіотиків, але кефір має перевагу в цій категорії.

Пробіотики в йогурті в основному походять із бактеріальних культур, які використовуються під час бродіння. У той час як йогурт містить корисні бактерії, їх кількість і різноманітність зазвичай менші, ніж у кефірі.

Кефір же відомий своїм різноманітним і багатим вмістом пробіотиків. Він містить широкий спектр бактерій і дріжджів, пропонуючи більше штамів, ніж йогурт. Ця різноманітність може принести ширшу користь для здоров’я травної системи та імунної системи.

Кефір чи йогурт: вміст лактози

Нетолерантність до лактози є загальною проблемою, особливо з віком. Розуміння вмісту лактози в йогурті та кефірі може допомогти вибрати найкращий варіант для комфортного травлення.

• Під час процесу бродіння бактерії в йогурті розщеплюють частину лактози, полегшуючи її перетравлення. Однак вміст лактози може змінюватися залежно від типу й марки йогурту, тому краще обирати спеціальні безлактозні йогурти.
• У кефірі зазвичай менше лактози, ніж у йогурті, оскільки кефірні зерна споживають більше лактози під час бродіння. Це робить кефір більш підхожим варіантом для тих, хто має непереносність лактози або чутливий шлунок.

Тому тут беззаперечно перемога за кефіром.

Pexels

Як вживати та використовувати йогурт і кефір

І йогурт, і кефір універсальні, і їх можна використовувати різними способами для покращення страв і закусок.

Йогурт можна вживати окремо, з фруктами та медом або як основу для смузі. Він також чудовий у пікантних стравах, таких як цацикі, заправках для салатів і як замінник сметани.

Кефір зазвичай вживають у вигляді напою, простого або ароматизованого. Його можна додавати до смузі, використовувати у вівсянці або навіть додавати до хлібобулочних виробів для додаткового зволоження та пробіотичного стимулювання.

Отже, що корисніше: йогурт чи кефір?

Рішення про те, що краще для твого здоров’я, залежить від ваших конкретних потреб і уподобань.

• Обирай йогурт якщо шукаєш закуску з високим вмістом білка. Йогурт, особливо грецький йогурт, стане фантастичним вибором. Він також широко доступний, і ним можна насолоджуватися різними способами.
• Обирай кефір якщо потрібен пробіотик із різноманітним спектром корисних бактерій і дріжджів. Низький вміст лактози робить його кращим варіантом для тих, хто страждає непереносністю лактози.

І йогурт, і кефір мають неймовірну користь для здоров’я та можуть бути частиною збалансованої дієти. Йогурт забезпечує багатий білком, універсальний варіант, тоді як кефір має вищий вміст пробіотиків і менш дієвий на шлунок з непереносністю лактози. Найкращий вибір залежить від твоїх особистих дієтичних потреб і уподобань.