Новий Рік: правила здорового застілля

Новорічні свята найчастіше супроводжуються рясним гулянням. Чого тільки не готують господині, щоби здивувати гостей. А гості, у свою чергу, їдять усе поспіль. А потім страждають від переїдання чи несумісності продуктів. Які ж правила здорового застілля, яке принесе як насичення.

Надмірне харчове навантаження створює проблеми після новорічної ночі. Більше того, про харчову сумісність не замислюємося. Шматок ковбаси заїдаємо цукеркою, а солодке розбавляємо каву — і знову ми шукаємо солодку. А в їжі важливий принцип поєднання. Не так зовнішній вигляд, хоча він грає не останню роль, скільки харчове наповнення надає позитивний вплив на наш організм. Свято буде на радість! Їжа не повинна змінювати кислотно-лужний баланс у шлунку. Овочі ідеально поєднуються з м’ясом або рибою, каші – з молоком, омлет – з солодким перцем, цвітною капустою або помідорами. Салати краще заправляти олією або нежирною сметаною, тому що овочі краще засвоюються з жирами. М’ясні та рибні страви краще тушкувати, варити, запікати, але не смажити. Наразі стали популярними пароварки, тому рекомендую використовувати їх при приготуванні їжі. Страва, приготовлена ​​на пару, максимально зберігає свої поживні властивості, корисно та смачно. Овочі краще вибирати яскравого забарвлення, оскільки вони містять більше антиоксидантів. Джерела енергії Найбільш оптимальними за складом є страви, що містять 11-13% білка, 25-30% жиру та 57-64% вуглеводів. Якщо говорити не цифрами, а живим прикладом, то стравою, що підходить під ці відсотки, є рагу з м’ясом або рибою. Святковий стіл має порадувати різноманітністю салатів, перелік яких виключає салат олів’є тощо. А якщо свято не свято без цього знаменитого “француза” (французи, до речі, називають цей салат російським), то краще заправити його нежирною сметаною (майонез із раціону потрібно виключити раз і назавжди!). Переважно приготувати прості салати (перець, помідор, капуста), заправлені олією, подати овочеву нарізку, квашену капусту, мариновані помідори, перець, кабачки, гриби. Дуже доречно буде нарізаний на часточки лимон: він поповнить організм потрібною кислотою для перетравлення багато страв. Основні страви з м’яса (краще телятина, баранина, курка) та риби (сорта нежирної риби типу хека, мерлузи) краще тушкувати, відварювати. У святкове гуляння відмовтеся від картопляних гарнірів, поєднуючи м’ясо з салатами. Як швидко подавати десерт Свято не свято без смачного торта, цукерок, тістечок. Але бажано зробити паузу перед їх вживанням. Їжа – джерело енергії, яке слід витрачати активно. Рух у вигляді танців або гуляння по сніжку допоможуть кращому активному перетравленню їжі. Після такого можна прийматися за десерт, який здасться смачнішим та різноманітнішим. Що ж до традиційних алкогольних напоїв — якщо не можна обійтися без них, то помірне їх вживання цілком можливо і необхідно. Стати гурманами у питному питанні, пробуйте напої на смак і запах, не налягайте на їх кількість. Тоді і святковий настрій не буде затьмарено непомірністю пиття. Адже рідні та близькі з любов’ю намагалися накрити стіл найкращими стравами. Не затьмарюйте свято, не випадайте з кола спілкування. Води, соки Дуже спірним є питання, чи запивати чи не запивати страви солодкою водою, соками. Існує думка, що цим ми розводимо шлунковий сік нашого кишечника, пригальмовуючи процес травлення. Наочним прикладом є тварини, які вживають окремо воду та їжу. З іншого боку, ми так давно перестали бути приматами і резонно вважаємо себе гомо сапієнс (людиною розумною), що і наш процес перетравлення їжі зазнав еволюційних змін. Адже соляна кислота шлунка не “булькає” у його порожнині, а виробляється клітинами у відповідь на певний склад їжі. Якщо ви любите запивати їжу, що приймається, то і соляної кислоти буде виділено стільки, скільки вимагає харчова маса, що заповнила шлунок.  Газована вода Пити чи не пити газовану воду — питання суто індивідуальне. Вживати її краще після того, як ви наллєте воду в чашку, добре перемішаєте ложкою і постояти 30-40 хвилин. Гази випаровуються і не дратують слизову оболонку шлунка. Пийте лише цілющу та безпечну воду! ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Здорове харчування: правила та рекомендації Правильне харчування: зразкове меню на кожен день