Аґрус: користь та шкода для організму

Агрус, який ще називають північний виноград, а також крыжовник – високоврожайна культура, що славиться своїми високими смаковими якостями та масою корисних властивостей.

Влітку агрус звичайний користується великим попитом серед дорослих і дітей, але тільки не кожен знає, що крім користі солодка ягода з кислими нотками може завдати шкоди, особливо у разі безконтрольного вживання. У статті розказано про те, чим корисний аґрус, як він впливає на здоров’я дорослих та дітей, як садити та доглядати за рослиною та які страви з аґрусу можна приготувати, використовуючи прості продукти, що є на кухні у кожної господині. В цій статті:Трохи історії про аґрусуОсобливості аґрусуСклад та калорійність аґрусуПосадка аґрусу у відкритий ґрунтДогляд за агрусомсорти агрусуЛистя аґрусуКоли збирати аґрусЗберігання аґрусуКористь для організмуКому не можна аґрусШкода для організмуАґрус у косметологіїЩо приготувати з агрусуТрохи історії про аґрусу Агрус звичайний вирощується на території західної півкулі землі, починаючи від Китаю, закінчуючи Кавказом, Північною Африкою, Каліфорнією. Починаючи з XVII століття чагарник почали активно вирощувати біля Росії та інших країн Європи. Рослина мала небувалу популярність серед жителів європейських країн. Його вживали у свіжому вигляді, готували різні десерти, напої, які приносять користь організму. На початку ХХ століття рослина була вражена хворобою, яка називається сферотекою. Це захворювання було завезено з Америки. Люди, які не знали, що це за напасть і як із нею боротися, втратили практично всі сорти. Мало хто з тих, хто вижив, і ті, які створені методом селекції, дали життя сучасним сортам. Над виведенням нових сортів аґрусу посилено працювали селекціонери з Америки. Їм вдалося отримати гібрид рослини, що характеризується підвищеною стійкістю до борошнистої роси, що є найголовнішим ворогом культури. Сьогодні рослина культивується майже у кожній країні. Кожній господині відомі корисні властивості аґрусу, тому на його основі готують різні страви та напої:варення з аґрусу, яке називають царським;компоти, соки, морси;соуси до м’ясних та рибних страв;мармелад;вино;салати та ін. Ягода ідеально підходить для начинки в пироги, вареники, запіканки. Сорти відрізняються як смаковими властивостями, а й забарвленням, розміром плодів, тривалістю дозрівання, і навіть наявністю чи відсутністю шипів. Цікавий факт – про агрус є згадка у літописах, датованих часом Київської Русі. Чагарники активно вирощувалися ченцями в монастирських садах, а на основі ягід і листя готувалися лікувальні напої, що мають сечогінну, жовчогінну та послаблюючу дію.Особливості аґрусу Аґрус є багаторічним чагарником. Рослина відноситься до ботанічного сімейства аґрусових, роду Grossularia. Кущ досягає висоти та діаметру крони максимум 1 – 1,5 м. Наземна частина рослини складається з різновікових гілок та прикореневих пагонів. На гілках більшості сортів рослини є гострі шипи, які бувають:одинарні;подвійні;потрійні та ін. У деяких сортів шипи є на кожній гілці до верхівки. Іноді на верхній частині однорічних пагонів шипів мало або вони відсутні. Також є сорти, що відрізняються невеликою кількістю шпильок. Плоди аґрусу – ягода округлої, овальної, яйцеподібної або грушоподібної форми, в драглистій оболонці якої міститься безліч насіння. Забарвлення плодів також може відрізнятися залежно від сорту. Найбільш поширені відтінки:жовтий;жовто-зелений;зелений;світло зелений;темно-зелений;рожевий;червоний;темно червоний;темно-пурпурний;чорний. Кущ росте і дає високі врожаї майже на всіх видах ґрунту. Однак рослина погано переносить сильне загущення та затінення. У тіньку кущі як погано розвиваються, а й втрачають стійкість до шкідників і хвороб. Ягоди дозрівають нерівномірно, їхня якість суттєво погіршується.Склад та калорійність аґрусу У 100 г ягід міститься приблизно 41 – 44 ккал:білки – 0,7 г (~3 ккал);жири 0,2 г (~2 ккал);вуглеводи 9,1 г (~ 36 ккал). Тому плоди можна сміливо включати у меню людям, які контролюють свою масу тіла. Страви з аґрусу теж низькокалорійні, але за умови, що під час приготування не додається цукор. У складі ягід є вітамін А, С, Е, В, РР. У ягодах у великій кількості містяться мінеральні речовини:калій;мідь;фосфор;натрій;фтор;кальцій;магній. М’якуш багатий на такі складові:дубильні речовини;пектин;органічні кислоти: лимонна, яблучна;флавоноїди;серотонін.Посадка аґрусу у відкритий ґрунт Людина, яка має власну ділянку, прагнути виростити на ній якомога більше корисних рослин. На території нашої країни аґрус звичайний – один із найпоширеніших чагарників, який росте практично в кожному саду. Посадка чагарника можлива як навесні, так і восени. Садівники радять віддавати перевагу пізній посадці, тому що при весняній складно встигнути провести всі підготовчі маніпуляції до прогрівання ґрунту та початком брунькування. Якщо нирки вже прокинулися, а ґрунт підсох, молодій рослині буде набагато складніше прижитися. Тому восени простіше встигнути все зробити до заморозків, тому що після висаджування кущі вже пустять молоде коріння, завдяки чому рослина без проблем переживе зиму. Інші плюси осінньої посадки:Великий вибір саджанців. Восени розплідники пропонують покупцям великий вибір саджанців на будь-який смак та гаманець. Тому знайти відповідний сорт та здорові рослини буде просто. А ось на весну залишається все те, що не продалося восени.Багато вільного часу. На момент посадки практично всі садові роботи будуть завершені, тому можна не кваплячись підготувати яму, саджанці. Не треба поспішати, щоб виконати щось ще, як це завжди буває навесні.Ідеальні умови адаптації. Восени температура повітря і ґрунту невисока, вологи теж досить часто. Всі процеси в надземній частині куща уповільнюються, тому ресурси перенаправлені на формування нових корінців. Завдяки такій особливості після осінньої посадки майже всі рослини успішно приживаються.Легко доглядати кущі. Так як восени вологи в ґрунті більше, ніж навесні, достатньо поливати рослину раз на 2 тижні. У цьому полягає весь догляд восени.Коли садити У різних регіонах погодні умови відрізняються, тому терміни весняної посадки у кожному регіоні свої. У південних широтах до підготовчих та посадкових робіт можна розпочинати в середині березня – на початку квітня. У середній смузі висаджувати рослину у відкритий ґрунт краще на початку квітня, тому що в березні ґрунт ще мало прогріється. У холодних регіонах аґрус висаджується не раніше кінця квітня – початку травня. Агрус – холодостійка рослина, коренева система починає активно функціонувати вже при температурі +1…+3 °C. На основі цих даних необхідно підібрати оптимальну дату посадки.Догляд за агрусом Якщо рослина посаджена восени, жодного догляду вона не вимагає. Достатньо поливати його не частіше 1 разу на 2 – 3 тижні і то за умови, якщо ґрунт пересох через тривалу відсутність опадів. Якщо після посадки прогнозуються морози, потрібно вкрити рослину, використовуючи підручні матеріали:поліетиленову плівку;тканина;агроволокно та ін. З весни важливо забезпечити правильний відхід, від якого безпосередньо залежить не тільки розвиток, а й урожайність, стійкість до хвороб та шкідників. Весняний догляд не потребує великих витрат часу та сил. Основні правила, що дозволяють створити максимально комфортні умови для зростання та розвитку аґрусу:Після кожного сезону кущі треба обрізати. Обрізка передбачає видалення зайвих пагонів, а також проріджування. Навесні обов’язково проводиться санітарна обрізка, під час якої видаляються всі замерзлі, пошкоджені та загиблі після зимівлі пагони.Вносити добрива 1 – 2 рази на сезон. Для підживлення використовувати органічні або готові мінеральні добрива, вносячи до ствола. Після цього поверхню необхідно акуратно розпушити.Провесною обдати пагони окропом, після чого провести профілактичну обробку від шкідників і хвороб.Кущі, що розрослися, обов’язково ділити і розсаджувати, якщо цього не зробити, постраждає врожайність.Оглядати рослину хоча б раз на два тижні. Це допоможе вчасно виявити хворобу або шкідників та усунути їх, доки кущ сильно не постраждав. Догляд за аґрусом передбачає періодичне розпушування ґрунту та видалення бур’янів. Після того, як рослина розростеться, потреба в цьому відпаде. Якщо опади випадають відповідно до норм, рослина не потребує поливу, проте в суху погоду бажано виливати по 2 – 3 відра води не рідше 1 разу на два тижні. У холодних регіонах бажано укутувати аґрус на зиму, щоб рослина не загинула від критично низьких температур.сорти агрусу Розрізняють 2 основні групи сортів аґрусу:американо-європейські гібриди;європейські. Є й інші критерії визначення сорту:величина;забарвлення та форма плодів;терміни дозрівання;врожайність;наявність чи відсутність шипів. Найкращими сортами є такі:”Африканець”;”Чорний Негус”;”Вогні Краснограда”;”Російський жовтий”;”Білий тріумф”;”Фінік”. Популярні сорти із солодкою м’якоттю:«Орлятко»;”Північний капітан”;«Донецький великоплідний». Пізньо- та середньостиглі:”Садко”;”Малахіт”;”Чорномор”;”Зміна”. Ранні сорти:«Орлятко»;”Джерело”;”Салют”. Аґрус, сорт якого середньоранній:«Фламінго»;”Ласкавий”;”Сливовий”;середньостиглі:”Чорносливовий”;”Колобок”;”Пакс”.Листя аґрусу Листя рослини, на основі яких готуються відвари та настої, характеризуються лікувальними властивостями та загальнозміцнюючим ефектом. Молоді листочки багаті на такі корисні кислоти, як:аскорбінова;яблучна;лимонна;фолієва. Також до складу входять ретинол, вітаміни групи В, Е, дубильні речовини. Листя аґрусу, що використовується для приготування цілющих напоїв, приносить організму людини величезну користь:зміцнення імунного захисту;нормалізація кровообігу;поліпшення судинної прохідності;сечогінний та жовчогінний ефект;підвищення рівня гемоглобіну. Коли збирати аґрус Аґрус необхідно збирати після того, як усі плоди на ньому повністю дозріють. Терміни дозрівання залежить від умов конкретного регіону:У південних областях ягоди починають встигати до початку червня.У північних урожай збирають наприкінці серпня.У центральній частині країни плоди готові до вживання у середині серпня.Як правильно збирати Найпоширеніший спосіб збирання врожаю – ручний. Він вважається безпечним для м’яких плодів, тому що при зборі вручну їхнє механічне пошкодження мінімальне. Ще один метод збору врожаю, що часто використовується, – застосування вібратора. В цьому випадку людина повинна підтримувати рукою гілку та вібратором проходити нею. Головний мінус цього способу полягає в тому, що при використанні вібратора опадають усі ягоди, навіть ті, що ще не дозріли. Третій варіант прибирання – використання гребінки, яка одягається на великий палець руки. Однією рукою потрібно підняти вертикально гілкою, а іншою, на якій закріплений гребінець, акуратно проводити по плодоніжках. Таким чином ягідки швидко обсипатимуться в ємність і мінімально травмуватимуться.Зберігання аґрусу Зберігати аґрус на зиму у свіжому вигляді проблематично, тому що ягоди не здатні тривалий час зберігати товарний вигляд та високі смакові якості. Якщо розкласти плоди контейнерами і помістити в холодильник, максимальний термін зберігання буде до 4 тижнів. Щоб зберегти продукт до зими і ласувати ним у холодну пору, можна покласти його в морозилку. Термін зберігання заморожених ягід – 4 – 6 місяців. Також можна приготувати консервований компот з ягід аґрусу, джем, варення, терміни зберігання яких теж порівняно великі – до 6 місяців.Користь для організму Агрус, користь якого для організму дуже велика, можуть включати в меню як дорослі, так і діти. Сприяльна дія стиглих плодів полягає в наступному: Зміцнення кровоносних судин та покращення функціонування серцево-судинної системи в цілому.Нормалізація артеріального тиску.Зниження рівня цукру та холестерину в крові.Відновлення організму після стресу та психоемоційних навантажень.Підвищення імунітету.Прискорення процесу травлення з допомогою стимуляції перистальтики.Поліпшення вироблення та відтоку жовчі.Усунення кишкових розладів – діареї чи хронічного запору.Прискорення одужання при запальних процесах.Нормалізація обміну речовин та функцій системи кровотворення. Подібний ефект на організм людини має свіжий сік аґрусу, яким можна вільно замінити ягоди.Чоловіків Чоловікам старшого віку корисно вживати свіжі ягоди аґрусу, оскільки вони мають стимулюючий, загальнозміцнюючий ефект. Урізноманітнивши раціон плодами аґрусу, вдасться досягти таких результатів:суттєво знизити ризик розвитку інфаркту міокарда та інсульту;покращити кровообіг, за рахунок якого активуються регенераційні процеси на клітинному рівні;підвищити імунітет та стійкість організму до вірусно-інфекційних захворювань;нормалізувати гормональний фон;зміцнити нервову систему.жінок Агрус, калорійність якого низька в порівнянні з іншими видами ягід, корисно включати в раціон жінкам, що стежать за вагою або перебувають у процесі його зниження. Проте дієтичні властивості – це єдина користь плодів для жіночого організму. Регулярне вживання ягід у будь-якому віці сприяє:стабілізації гормонального тла;зниження патологічної симптоматики, що розвивається у клімактеричному періоді;нормалізації роботи центральної нервової системи;позбавлення від депресивного стану;покращення загального стану організму;зміцнення захисної функції;підвищення опірності до негативного впливу зовнішніх факторів;підвищенню рівня гемоглобіну, що особливо важливо у період виношування дитини;зміцненню волосяного покриву та нігтів;профілактики онкологічних захворювань Також цей плід бажано включати до раціону жінкам, у яких порушений менструальний цикл. При регулярному вживанні місячні стабілізуються, протікають спокійніше, без таких неприємних симптомів, як біль у животі, порушення загального самопочуття слабкість, сонливість.дітей Дитина, якій виповнилося 7 місяців, вже може спробувати пюре, джем або сік з аґрусу як перший прикорм. Ягода алергенна, тому вводити до раціону її потрібно обережно і поступово. Стиглі плоди допоможуть наситити дитячий організм корисними вітамінами та мікроелементами, зміцнивши імунітет та підвищивши опірність до сезонних ГРЗ та ГРВІ. Інші корисні властивості агрусу для дитячого організму:покращення обміну речовин;нормалізація ваги;зниження ризику розвитку дерматологічних захворювань;підвищення імунітету;зміцнення нервової системи;покращення діяльності головного мозку;профілактика залізодефіцитної анеміїПротипоказання до вживання аґрусу Плоди північного винограду заборонено вживати людям, у яких діагностовано такі захворювання та порушення:індивідуальна непереносимість;виразкова хвороба у гострій стадії;коліт;ентероколіт;декомпенсований цукровий діабет Тому аґрус, користь і шкода якого непорівнянні, рекомендується додавати в раціон людям, які страждають на хвороби ШКТ, тільки після консультації у гастроентеролога. Це допоможе попередити загострення хвороби та не допустити розвитку ускладнень.Шкода для організму Людям, які страждають на захворювання органів травлення, вживати ягоди аґрусу потрібно з особливою обережністю, тому що вони підвищують кислотність і сприяють загостренню таких патологій, як:виразка шлунка і дванадцятипалої кишки;коліт;ентероколіт. Не рекомендується перевищувати допустиму добову дозу, що дорівнює 100 г, інакше зростає ризик розвитку неконтрольованої діареї та зневоднення. Якщо у дорослої дитини є схильність до харчової алергії, аґрус теж може завдати шкоди, спровокувавши гостру алергічну реакцію. При цукровому діабеті зловживати ягодами теж заборонено, оскільки перевищення добової дози може спровокувати різкий стрибок цукру на крові.Аґрус у косметології Плоди крыжовника активно використовуються в косметології. На основі стиглих ягід готуються маски та лосьйони, що володіють відбілюючим та очищаючим ефектом. Пюре із зелених ягід можна використовувати в домашніх умовах для приготування вітамінних та зволожуючих масок. Не втрачають своїх корисних властивостей ягоди, що зазнали заморозки. З їх допомогою можна позбутися темних кіл і мішків під очима, тонізувати шкіру, зробити її більш пружною. Для цього потрібно дати ягідками трохи відтанути, після чого прикласти до проблемної ділянки на 5-10 хвилин. Маски, лосьйони, тоніки на основі ягід та листя аґрусу ідеально підходять для будь-якого типу шкіри, навіть проблемного. Регулярно використовуючи обраний засіб, вдасться позбавитися таких дефектів, як:прищі, вугри;нерівний колір та мікрорельєф;постакне;пігментні плями;розширені пори.Що приготувати з агрусу У сезон, коли ягід на кущі дозріває багато, можна приготувати компот із агрусу. Напій має тонізуючий, загальнозміцнюючий ефект. Рецепт класичного компоту з крыжовника простий:Ягоди перебрати, видаливши зіпсовані плоди, гілочки, інше сміття. Бажано видалити і плодоніжки.Промити під проточною водою та дати стекти.Закип’ятити воду, додати цукор до смаку і проварити 1 – 2 хвилини.У киплячу солодку рідину засипати аґрус і залишити варитися на повільному вогні 5 – 10 хв.Потім каструлю прибрати з вогню, накрити кришкою і дати настоятися до повного остигання.Напій пити охолодженим Заготувати на зиму аґрус допоможе такий рецепт:Стиглі ягоди перебрати, добре промити під проточною водою.Скласти основний інгредієнт у чашу блендера та засипати цукром у співвідношенні 1:1.Збити цукор та аґрус до утворення пюреподібної консистенції.Скласти отриману масу у скляні банки, накрити герметичною кришкою, зберігати у холодильнику. Агрус, рецепт приготування якого простий і доступний, можна додавати в тісто для десертів. Смачними та ніжними виходять:пироги;торти;запіканки;кекси;штруделі;галети та ін. Користь організму приносить варення з крыжовника, приготовлене за таким рецептом:Підготувати інгредієнти: аґрус – 600 г, цукор – 500 г.Ягоди перебрати, видалити сміття, зрізати хвостики з обох боків, промити під проточною водою.Перекласти аґрус у каструль, додати цукор, перемішати і поставити в холодильник на 3 – 4 години.Місткість із вмістом поставити на повільний вогонь, закип’ятити.Варити варення на вогні 5 хв, після зняти з|із| вогню, дати охолонути.Знову поставити каструлю на плиту, довести до кипіння та проварити ще 5 хв.Повторити ті самі дії втретє.Розкласти гаряче варення в стерилізовані банки, закатати кришками і залишити остигати в теплі.