Який хліб краще – дріжджовий чи на заквасці

Зараз стало модним лаяти хлібопекарські дріжджі, нібито вони є чи не біологічною зброєю. Проте, всі країни світу успішно випускають дріжджовий хліб для своїх жителів. А ось на заквасці хліба виробляється значно менше. Для його випічки пропонують купувати індивідуальні домашні хлібопічки, спеціальні суміші з декількох видів борошна та висівок.

У всі часи хліб був основним джерелом калорій для трудівників, який завжди успішно виконував цю функцію. Поставити під сумнів енергоутворювальну функцію хліба некоректно. Інше питання – калорійність продукту. Сучасна людина мало рухається, отримує недостатнє фізичне навантаження, і хліб може стати джерелом надлишкових. калорій, які поповнюють жирові запаси Тому багато дієт для схуднення забороняють їсти хліб і будь-яку випічку. Згідно з загальновідомими технологіями, хліб випікають і обсмажують у кількох камерах за кількох режимів від 110 до 300 0 Цельсія. Хлібопекарські дріжджі гинуть при 60-90, а підготовлена ​​ними тестова маса виявляється найбільш зручною для засвоєння в організмі людини. Рецепти приготування хліба у ХХ столітті стали різноманітнішими, ніж у давнину. Головне — зберігати хліб не довше за рекомендований термін придатності. Справедливо зазначено, що очищене борошно містить мало вітамінів. Але це не применшує її поживної цінності. Нещодавно ізраїльські вчені в процесі дотепного експерименту з’ясували, що чорний, білий і цільнозерновий хліб приблизно однаково впливають на організм та кишкову мікрофлору. Багато залежить від індивідуальної переносимості різних видів хліба. Тому кожна людина має вирішувати для себе — який вид хліба для неї корисніший. ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Дієтичні хлібці: користь чи шкода? У чому користь дріжджового хліба? 6 правдивих фактів про калорії та продукти для схуднення