Як обробляти кролика і що з нього готувати?

Кулінарна абетка: Що б такого нового приготувати? А як щодо кролятини? У кролику цінне, як відомо, не тільки хутро… Ніжне та поживне м’ясо звірка менш калорійне, ніж інші види м’яса. Нижче у ньому і вміст холестерину. Крольчатина ідеально підходить для дієтичного харчування, і вона справді легко засвоюється організмом!

√ Щоб обробити кролика, підготовлену тушку гострим ножем розрізати навпіл за останнім поперековим хребцем (на передню та задню частини). Акуратно відокремити ніжки. Передні ніжки, як правило, готують повністю, а задні розрізають у суглобах. √ Різні частини тушки кролика готують у різний спосіб. ● Передня частина краще гасити, використовувати для приготування котлет и фрикадельок. ● Жирні шматки ідеальні для запікання. ● Задня частина, включаючи ніжки, підходить для гарячого. √ Під час приготування кролика кухарі радять не ігнорувати спеціями и зеленню. Можна натерти спеціями м’ясо і залишити його маринуватися із зеленню кілька годин, а можна додати спеції в процесі приготування. Підійдуть такі спеції, як лавровий лист, чорний перець, часник, петрушка, кріп, розмарин, базилік, гвоздика, кориця, лимон або лайм. Багато кулінарів вважають за краще додавати імбир. √ Кролика можна готувати різними способами, але найчастіше його гасять або запікають. При этом нужно признать, что такие блюда, как паштет із кролика або маффіни з кролятини з сиром – це справді делікатеси! Шукай рецепт маффинов у березневому номері журналу Ліза. Смачного!” √ Дуже важливо: м’ясо кролика не любить надто високих температур! √ Подают блюда из крольчатины обычно в горячем виде.