4 зимових суперсалати

Взагалі, це нормально – взимку апетит завжди кращий. Правда, іноді настільки краще, що міг би бути і гіршим, адже скоро – весна, коли традиційно стає болісно за зайві кг. Але з природою не посперечаєшся: якщо організм витрачає більше сил на обігрів себе, то і палива йому потрібно більше. А ось якого палива – тут можна із задоволенням пофантазувати, адже зимове меню зазвичай не відрізняється великою різноманітністю.

З картоплею та беконом Інгредієнти: 3 картоплини, 2 червоні цибулини, 2 копчені ковбаски. 4 скибочки бекону, 4 мариновані огірочки, по 2 гілочки петрушки та кропу, 1 ст. л. насіння кмину, 2-3 ст. л. олії, 1 ч. л. яблучного оцту, 1 ч. л. гірчиці, щіпка цукру, сіль, мелений чорний перець приготуванняКартопля ретельно вимити щіткою, скласти в каструлю та залити гарячою водою. Довести до кипіння та варити на маленькому вогні 20 хв. Воду злити, картоплі дати охолонути. Потім бульби очистити і нарізати кружальцями.Цибулю очистити і нарізати тонкими кільцями. Ковбаски нарізати кружальцями, бекон – невеликими скибочками. Бекон підрум’янити у сковороді без жиру. Додати половину цибулі, ковбаски і, помішуючи, обсмажити всі разом. Дати охолонути.Мариновані огірочки нарізати тонкими кружальцями. Зелень вимити, добре обсушити паперовим рушником і порубати.Для соусу рослинне масло перемішати з оцтом, гірчицею, щіпкою цукру. Додати сіль та мелений чорний перець за смаком. Усі підготовлені інгредієнти полити соусом, посипати кмином та перемішати.З оселедцем та яблуком Інгредієнти: 100 г листового салату, 2 великих філе оселедця, 1 невелике червоне яблуко, 3 ст. л. соку лимона, 1 свіжий огірок, 1 невелика червона цибулина, 2 гілочки кропу, 5 ст. л. олії, мелений чорний перець приготуванняЛистя салату перебрати та промити проточною холодною водою. Дати їм обсохнути на паперовому рушнику і потім порвати.З філе оселедця за допомогою пінцета видалити дрібні кісточки. М’якуш нарізати невеликими скибочками. Яблуко вимити, обсушити та розрізати на четвертинки. Видалити насіння, м’якоть нарізати тонкими часточками і збризкати 1 ст. л. соку лимона.Огірок вимити, обсушити, розрізати навпіл та нарізати тонкими скибочками. Цибулю очистити і нарізати півкільцями. Кріп вимити, добре обсушити і дрібно порубати.Для заправки сік лимона, що залишився, перемішати з рослинним маслом і злегка збити виделкою. Поперчити. Підготовлені овочі та оселедець скласти в салатник і перемішати. Полити приготовленою заправкою та посипати кропом.З гарбузом та цукіні Інгредієнти: 2 зубки часнику, 4 гілочки петрушки, 10 ст. л. оливкової олії, 2 червоні цибулини, 1 маленький цукіні, 2 моркви, 400 г м’якоті гарбуза, 1 відварений буряк, 70 г кедрових горішків, сіль, мелений чорний перець приготуванняДля соусу часник очистити та дрібно порубати. Петрушку вимити, добре обсушити паперовим рушником, потім разом із часником та половиною оливкової олії помістити в чашу блендера. Подрібнити.Духовку нагріти до 180 °. Цибулю очистити і нарізати великими часточками. Цукіні вимити, обсушити і, не очищаючи, нарізати кружальцями. Моркву вимити, очистити та нарізати не дуже тонкою соломкою. М’якуш гарбуза нарізати невеликими скибочками.Всі підготовлені овочі укласти в один шар на лист, вистелений пергаментом, збризнути оливковою олією, що залишилася, і запікати близько 15-20 хв.Буряк нарізати невеликими скибочками, з’єднати з теплими запеченими овочами, посолити, поперчити, полити приготованим зеленим соусом і відразу подати на стіл.З фініками та капустою Інгредієнти: 300-350 г капусти, 2 стебла селери, 2 середні моркви, 8 ст. л. оливкової олії, 1/2 ч. л. цукрової пудри по 1/2 ч. л. порошку каррі та меленої паприки, 70 г фініків без кісточок, 50 г зеленої цибулі, 4 гілочки кінзи, сік 1/2 лимона, сіль, мелений чорний перець приготуванняКапусту вимити і тонко нашаткувати. Стебло селери вимити, обсушити та нарізати невеликими скибочками. Моркву ретельно вимити, очистити і натерти на тертці для корейської моркви.У сковороді нагріти 2 ст. л. оливкової олії і, помішуючи, злегка підрум’янити моркву. Посипати цукровою пудрою, порошком каррі та паприкою. Перемішати та тримати на вогні близько 5 хв. Дати охолонути.Фініки нарізати невеликими кільцями. Цибулю та кінзу вимити, добре обсушити паперовим рушником і крупно нарізати.Для соусу оливкову олію, що залишилася, злегка збити з соком лимона, посолити і поперчити. Підготовлені капусту, селеру, фініки, цибулю та кінзу перемішати з морквою. Полити приготованим соусом та залишити при кімнатній температурі на 10 хв.