Як приготувати смачний шашлик. Поради експертів та рецепти

Як приготувати смачний і соковитий шашлик? Які рецепти шашликів найкращі? Чим здивувати гостей на пікніку? У цій справі важливо подумати не лише про вибір м’яса, а й про дрова! Ми підкажемо тобі, як приготувати соковиті шашлики на будь-який смак! У цій статті ти дізнаєшся:Як приготувати смачний соковитий шашликНайкращі рецепти шашликуШашлик зі свинини з кабачками та кукурудзоюШашлик «Асорті»Шашлик із судакаШашлик із овочівШашлик з паніра з соусом з йогурту та коржами чапаті Погодься, травневі свята просто призначені для того, щоб нарешті вибратися на пікнік і на вугіллі, що весело потріскує в мангалі, приготувати м’ясо. Бери на замітку поради «Лізи», і твій шашлик вийде дивно смачним!Як приготувати смачний соковитий шашлик Ось кілька порад про те, як максимально покращити смак твого шашлику:Якщо ти хочеш, щоб шашлик вийшов соковитим, купуй свіже, але не парне м’ясо. Колір свинини має бути рожевим, а яловичини та баранини – червоним.Готувати на відкритому вогні найкраще нашийок або окіст, проте останній може бути жорстким.Щоб м’ясо добре промаринувалося і просмажилося, товщина кожного шматочка має перевищувати 2,5 див.Не варто маринувати шашлик в алюмінієвому посуді. Окис алюмінію зіпсувати смак м’яса.Маринувати шашлик потрібно щонайменше 12 годин у холодильники або 4-5 годин при кімнатній температурі.Знавці шашличної справи не рекомендують солити м’ясо перед приготуванням. Через солі з нього виділяється дуже багато солі, і шашлик виходить сухим.Для приготування птиці використовуй не шампури, а ґрати.Нанизуй м’ясо на шампур вздовж волокон. Шматочки шашлику не повинні стосуватися один одного – їх потрібно чергувати з кільцями цибулі або скибочками овочів.У жодному разі не готуй м’ясо на дровах із сосни, ялиці, клена, тополі, осики, верби та вільхи – страва вийде несмачною. Для смаження шашлику підходить яблуня, слива, груша, вишня, абрикос, а також дуб, береза ​​та липа. Ідеальна відстань між вугіллям та м’ясом – 15 сантиметрів.Під час приготування поливай шашлик рештками маринаду. Намагайся не перевертати м’ясо дуже часто – воно може пересохнути. Найкращі рецепти шашлику А ось кілька запаморочливих рецептів на будь-який смак, щоб порадувати всіх гостей на пікніку!Шашлик зі свинини з кабачками та кукурудзою

складові: 500 г свинячого ошийка3 кабачки2 цибулини3 качана кукурудзи2 солодких перцю5 ст. л. оливкової оліїсік 1 лимона1 ст. л. коньяку0,5 пучка зеленої цибулісіль, перець за смаком Приготування:Burda Media для маринаду зелену цибулю промити, обсушити, дрібно посікти, полити соком лимона. Потім додати коньяк, оливкову олію, приправити сіллю та перцем, збити.Burda Media Свинину вимити, обсушити, відбити молотком. Кабачки вимити, очистити і тонко нарізати вздовж. Смужки кабачків викласти у маринад. Зверху покласти свинину так, щоб вона просочилася маринадом. Залишити на 1 год.Burda Media Кукурудзу вимити, розрізати на 3 частини|частки|. Перець очистити, нарізати смужками, цибуля – кільцями. Свинину нарізати смужками. На смужки свинини покласти смужки кабачків, згорнути у рулет. На шампури поперемінно нанизати рулетики зі свинини, кукурудзу, перець і цибулю. Смажити над вугіллям до готовності. Відразу ж подати на стіл.Шашлик «Асорті» складові:800 г картоплі невеликих розмірів300 г дрібних печериць200 г бекону2 цибулини1–2 солодкі перці2 зубчики часнику100 г маринованого часнику150 г помідорів чері1 лимонсіль за смакомрослинна оліязелень Приготування:Burda Media Картопля вимити, відварити в шкірці до напівготовності. Воду злити, картоплю остудити та обсушити.Burda Media Помідори та солодкий перець вимити, обсушити. Перець очистити від насіння та плодоніжки, нарізати квадратиками. Цибулю і часник очистити. Цибулю нарізати товстими кільцями, часник подрібнити.Burda Media Гриби очистити, вимити. З лимона вичавити сік. Замаринувати гриби в лимонному соку та часнику. Скибочки бекону згорнути рулетиками. Маринований часник розібрати на часточки.Burda Media Нанизати на шпажки по черзі: часточка маринованого часнику – картопля – помідор – бекон – шматочок перцю – грибочок – часник.Burda Media Обмазати кожен шашличок олією, смажити в духовці на листі, на грилі або над вугіллям 10-15 хв, перевертаючи. Подавати із зеленню та цибулею.Шашлик із судака складові:1,5-2 кг судака (бажано свіжого)сік 1 лимона1 ст. л. меленої паприки1 / 2 ч. Л. солі2 гілочки зеленого базилікаборошно для паніруваннярослинна оліяДля соусу: 2 мариновані огірки; 200 г майонезу; зелень петрушки Приготування:Burda Media Рибу обробити на філе. Пласти філе розрізати вздовж на вузькі смужки завтовшки 1 см. Посолити їх і збризкати соком лимонаBurda Media Потім смужки філе посипати 1/2 паприки, рубаним базиліком і залишити на 30 хв.Burda Media Кожну смужку філе згорнути в “равлик”. Насадити по 3-4 “равлики” на шпажку.Burda Media Обваляти шашлички в борошні і смажити на сковороді з маслом до золотистої скориночки або 15 хв на грилі. Для соусу змішати натерті на тертці огірки, рубану петрушку, паприку та майонез. Подати до шашликів.Шашлик із овочівІнгредієнти (на 4 порції):2 баклажана2 цукіні3 різнокольорових перцю2 помідора6 печериць3 стіл. ложки сухого вина2 стіл. ложки соку лимона1 стіл. ложка медучорний перець, сіль за смаком2 стіл. ложки оливкової олії Для соусу:1 зубчик часнику1 стіл. ложка борошна10 г імбиру1 стіл. ложка каррі1 стіл. ложка томатної пасти200 мл м’ясного бульйону2 стіл. ложки ізюму30 г рубаної петрушки50 г вершкового масла Приготування:Зробити соус каррі. Родзинки вимити. Імбир очистити, натерти на тертці. Часник очистити, подрібнити, обсмажити у сотейнику на вершковому маслі. Додати до сотейника борошно, каррі, готувати на повільному вогні 5 хв. Покласти в томатну пасту, зняти з|із| вогню, остудити. Влити гарячий бульйон, перемішати, додати петрушку, імбир, родзинки, посолити за смаком, варити 20 хв.Цукіні та баклажани вимити, нарізати кружальцями. Перець вимити, розрізати на 4 частини, видалити плодоніжки та насіння. Помідори вимити і нарізати кружальцями.У миску влити вино, додати сік лимона, мед, сіль та перець. Перемішати. Покласти в маринад скибочки цукіні, баклажану та перцю і залишити на 1 год.Гриби вимити, розрізати навпіл. Овочі та гриби нанизати на шпажки упереміш з помідорами. Збризкати оливковою олією і обсмажити на грилі до готовності протягом 15 хв. Подавати готовий шашлик із соусом каррі.Шашлик з паніра з соусом з йогурту та коржами чапаті складові Для шашлику:600 г паніру (адигейського сиру);по 1/2 ч. л. асафетиди, куркуми,чорного перцю;1 ст. л. росл. олії;сіль. Для соусу:4 гілочки кропу;4 гілочки свіжого коріандру;2 зубчики часнику;150 мл натурального йогурту або некислого кефіру;сіль за смаком. Для коржів чапаті:250 г цільнозернового пшеничного борошна;150 мл теплої води;1 / 2 ч. Л. солі;4 ст. л. розтопленого вершкового масла|мастила|. Приготування: 1. Панір (адигейський сир) нарізати великими кубиками. Полити олією, приправити спеціями і добре перемішати. Залишити на 1 ч. Нанизати підготовлений сир на дерев’яні палички, що вимочені у воді, посолити і запекти в духовці при 180 °С до готовності. 2. Приготувати соус. Листочки м’яти та коріандру, гілочки кропу, очищений часник з’єднати та подрібнити у блендері. Додати йогурт або кефір, посолити до смаку, перемішати і знову збити. 3. Для коржів борошно просіяти з сіллю в миску. Тонким цівком влити воду з маслом і замісити тісто. Перекласти тісто на посипану мукою|борошном| поверхню і вимішувати тісто близько 8 хв. Потім накрити вологою тканиною і залишити на 2 години. Тісто розділити на 15 однакових шматочків, сформувати кульки і тонко розкотити. Викласти на суху сковороду і смажити, поки на всій поверхні коржика не з’являться бульбашки. Перевернути та обсмажити з іншого боку до коричневих підпалин. Змазати маслом.