
Як правильно готувати сироїжки
Сироїжки – одні з найкорисніших грибів. Як варити сироїжки, чи можна сироїжки їсти сирими – все у нашій статті.

Unsplash
Їх можна засолити, можна — замаринувати, а можна — використовувати для гарячих салатів і різних страв. Щобільше – сироїжки входять до дієтичного меню на низькокалорійній дієті.
Калорійність сироїжок — всього 19 кКал на 100 г.
Користь та шкода сироїжок
Серед корисних властивостей сироїжок:
- багато вітамінів (В1, В2, З, Е, РР);
- багато корисних мінералів (натрій, фосфор, магній, калій, кальцій та залізо);
- підходять для спортсменів, тих, хто дієті;
- антибактеріальна дія при наривах;
- розріджують кров та перешкоджають тромбозам.
Що потрібно врахувати, так це шкідливі властивості сироїжок:
- важкі для печінки та шлунка;
- не можна їсти тим, у кого проблеми із ШКТ, нирками, печінкою;
- уважно треба їсти сироїжки людям похилого віку;
- при вагітності та грудному вигодовуванні – максимальна обережність.

Freepik
Як вибрати сироїжки
Сироїжки дуже ніжні та швидко ламаються, тому потрібно вибирати їх уважно:
- вони повинні лежати в індивідуальній тарі, не з іншими грибами;
- найсмачніші сироїжки – зелені чи жовті.
Як підготувати сироїжки після покупки
Як і всі лісові гриби, сироїжки потребують особливої уваги після покупки. Не можна їх, як шампіньйони, просто кинути в холодильник, і потім діставати порціями. Вони вимагають варки.
Як підготувати сироїжки після покупки:
- Одразу після того, як принесеш сироїжки додому, перебери й без жалю викидай усі червиві та зіпсовані.
- Обтруси гриби від сміття та гілочок, залий підсоленою прохолодною водою на 1 годину. Це допоможе позбутись дрібного сміття та комашок.
- Після вимочування воду злий та ополосни сироїжки.
- Ніжки та шапочку очисть і обов’язково зніми шкірку, оскільки вона гірчить.
- Потемнілі та зіпсовані місця одразу ж відріж і знову промий гриби.
Чи можна їсти сироїжки сирими?
Ні, не варто.
Сироїжки називаються так завдяки тому, що вони готуються або маринуються швидше за інші гриби, а не тому, що їх можна їсти сирими.
Навіщо потрібно варити сироїжки?
Сироїжки часто гірчать, навіть якщо видалити з них шкірку, тому їх обов’язково потрібно відварити хоч трохи. До того ж так їх легше та зручніше зберігати на потім.

Unsplash
Скільки варити сироїжки
Залежно від способу приготування, тобі знадобиться від 5 до 20 хвилин для того, щоб відварити сироїжки. Але це залежить від розміру грибів та від того, що ти потім з ними робитимеш.
Ось скільки варити сироїжки після закипання води (збав вогонь та вари на маленькому):
- Для смаження, тушкування, запікання: 5-10 хвилин.
- Для супу: 10-15 хвилин.
- Для заморожування: 20 хвилин.
- Для гарячого засолювання: 7-10 хвилин, але залежить від твого рецепта.
Чи можна сушити сироїжки?
Звісно, це можна зробити, поліція грибів від цього не приїде й не влаштує тобі проблеми. Але сушені сироїжки не дуже смачні, цей спосіб приготування їм не підходить.
Як варити сироїжки?
Як правильно варити сироїжки? Ось покроковий рецепт:
- Залий сироїжки трохи теплою водою. Так щоб їх було вдвічі менше, ніж води.
- Доведи до кипіння і додай сіль (1 літр – 1 чайна ложка). Якщо плануєш їсти сироїжки вареними, додай ще лавровий лист та перець.
- Після того, як вода закипить, вари до готовності на маленькому вогні й знімай піну. Сироїжки вважаються готовими, коли опускаються на дно каструлі.
- З готових грибів злий воду.
Порада редакції: не потрібно використовувати готовий бульйон для супу чи пити його – він гіркий.