5 простих рецептів випічки: готуємо домашній хліб, чіабатту та сирні кекси

Домашня випічка набагато смачніша за магазинну, це всі знають.

Ми ділимося з тобою найсмачнішими рецептами домашньої випічки: сільський хліб із сирним дипом, чіабатта та сирні кексики. Готуй і пригощай друзів, рідних та коханих, або наварочуй сама!Рецепт хліба на закваску Відмова від хліба не є запорукою успішного схуднення. Адже є багато сортів здоби, які не тільки смачні та корисні, а й аж ніяк не шкодять вашій талії. Так, актор “Вар’яті-шоу” Владзьо ділиться рецептом хліба на заквасці, який часто готує сам. Інгредієнти:200 г – сироватки (дзера)200 г – цільнозернове житнє борошно250 г – води Приготування: Приготуйте закваску. Змішайте 100 г сироватки та 100 г борошна. Замісіть тісто як на млинці і залиште на дві доби при температурі 25 градусів. Коли закисне, додайте ще по 100 г сироватки та борошна. Дочекайтесь, коли знову закисне. Візьміть 250 г кип’яченої води (близько 30 градусів) і додайте в закваску. Потім додайте 1 ч. л. солі. Замісіть тісто, як на вареники, сформуйте хліб і покладіть на деко, змащене олією. Дайте, щоб хліб 4-5 годин підійшов. Поставте в духовку і випікайте приблизно 1:200 при температурі 100 градусів. Поступово знижуйте температуру до XNUMX градусів. Готовий хліб викладіть на дерев’яну дощечку та накрийте рушником.Сільський хліб із цільнозеронового борошна із сирним дипом Ні для кого не секрет, що ароматний та рум’яний хліб у супермаркеті – вдень з вогнем не знайдеш. Ми розповімо, як зробити не просто смачний і корисний хліб, але і як перетворити його на вишукану закуску. Приготування хліба – трудомісткий процес, результат якого точно потішить. Для опари:Пшеничне борошно – 200 гВода – 120 гСіль – 1 ч. ложкаДріжджі свіжі – 0,5 г Для тесту:Пшеничне борошно – 120 гЦільнозернове борошно житнє – 40 гЦільнозернове борошно пшеничне – 40 гВода 150 млСіль – 3,6 гДріжджі пресовані – 1,9 гОпара – 324 г Для сирного дипу:Чедер – 30 гПармезан – 30 г.Горгондзолу – 30 гВершки – 150 млВино біле сухе – 100 мл Приготування: Перемішайте всі інгредієнти для опари до однорідної маси. Залиш дозрівати на 12-16 годин при кімнатній температурі. У готової опари поверхня опукла і починає лише трохи опадати. Помістіть у посуд всі інгредієнти для тесту крім опари. Перемішуйте міксером до утворення однорідної маси. Потім додай опару. Перемішуйте міксером до утворення клейковини. Міксер варто працювати на низькій швидкості. Тісто має вийти м’яким, середньої консистенції, з помірно розвиненою клейковиною. Замішуйте руками 10-15 хвилин. Бродіння тесту 2,5 години. Обомні тісто 2 рази. Перший раз через 50 хвилин, потім ще раз через 50 хвилин. Надайте тесту круглу форму. Виклади швом на присипану борошном поверхню. Накрийте плівкою і дайте відпочити 10-20 хвилин. Сформуй круглу заготовку, виклади на присипане борошном рушник, накрий плівкою. Залиш на півтори години за температури 24 градуси. Виклади тісто на пергаментний папір. Зроби зверху кілька надрізів ножем, щоби хліб не тріснув. Випікай при температурі 230 градусів із парою протягом 10 хвилин. Продовжуйте випікати близько 35 хвилин, але вже без пари. Поки випікається хліб, готуємо сирний дип. Натираємо чеддер та пармезан, подрібнюємо горгондзолу. Кладемо сир у сотейник і додаємо 100 мл сухого білого вина. Коли випарується спирт, додаємо 150 мл вершків. Готуємо до розчинення сиру. Маленький секрет, як перевірити готовність хліба. Кладемо хліб на рушник і стукаємо по ньому. Якщо звук буде глухим, то хліб готовий. Після випікання даємо хлібу постояти 15-30 хвилин. Нарізаємо хліб скибочками та макаємо у сирний дип.Чіабатта: домашній рецепт Цей рецепт сподобається лінивим. Якщо не любиш місити хліб, хочеш швидко та смачно, і немає особливих кухонних пристосувань, то не сумнівайся – чиабатта для тебе. М’яка всередині та хрумка зовні, він підходить для бутербродів з оливками та хумусом. знадобиться:500 г пшеничного борошна1 ч. Л. сухих дріжджів50 мл рослинної олії (оливкової в ідеалі)1 ч. Л. солі300 мл води кімнатної температури Приготування: У воду висип дріжджі і залиш на 1 хвилину, щоб розійшлися. Додай у них сіль та оливкову олію (для приготування чіабатти вона ідеальна!), після чого ретельно розмішай. Просіть у воду частинами 450 г борошна, щоб вийшло липке тісто. Виклади в промаслену квадратну форму (знову ж таки оливкова олія на допомогу), виклади туди тісто і щільно накрий харчовою плівкою. Тісто повинне дійти 30 хвилин при кімнатній температурі. Змочіть руки водою і акуратно обімні тісто, а не замішуй. Підіймай кожен край тесту та клади його нагору, всього чотири рази з кожного боку. Залиш на 30 хвилин і повтори ще двічі за таким же принципом. Після – ніжно зроби четверте складання. Все робиш як у попередні рази, тільки потім ще й склади тісто навпіл. Чотири рази. Це потрібно для того, щоб у тесті з’явилося повітря та бульбашки. Накрий плівкою та залиш на 2 години. Після цього – переклади на добре посипану борошном поверхню і склади тісто, що розтеклося, навпіл. Розділили подовжньо на дві частини і зріз щедро присип борошном. Загалом тісто для чіабатти має бути добре присипане борошном. Загорни його в чисті рушники (бавовняні), присипані борошном, і поклади у форми. Дуже важливо, щоб муки було багато: інакше тісто просто розтечеться по рушнику і нічого не вийде. Залиш так на 20 хвилин. Заздалегідь прогрій духовку та два деки на 220 градусів. Чіабатту переклади на пергамент, присипаний борошном. Догори саме тією стороною, якою він лежав на рушнику. На основний лист виклади тісто на пергаменті. На другий – налий 100 мл окропу. Спочатку 10 хвилин випікаємо з парою, а потім – 20 хвилин без пари, що залишилися (вийняти деко з водою). Визначити готовність чіабатти легко – просто постукай по ній і прислухайся. Звук має бути глухим.Рецепт полуничного кексу від Алекса Якутова – Ці кекси чудово підходять на сніданок чи перекушування. Вони супер вологі та смачні. Полуниця додає багато природної насолоди, — каже Алекс. складові:2 шт. – яєць220 г – цукруЦедра одного лимона чи лайма100 г – вершкового масла160 г – грецького йогурту260 г – муки10 г – розпушувача450 г – полуниця Приготування: Збийте міксером яйця, цукор та цедру. Додайте борошно та розпушувач. Додайте йогурт розтоплену олію. Додайте полуниці і все добре розмішайте. Випікайте при 170 градусах 1 годину.Кекси з сиром та сосисками Приготуємо смачну закуску разом із шеф-кухарем Люблю Готувати Ларисою Кавун. Страву можна подавати як гарячою, там і холодною!
знадобиться: 2 яйця3 ст. л. росл. олії150 мл молока
4 сосиски100 г ковбасного сиру2 скл. борошна0,5 ч. Л. розпушувача Приготування: Яйця збий. Додай олію, молоко, натертий на середній тертці сир і все перемішай. У масу всипати борошно з розпушувачем і приготувати тісто як на млинці. Сосиски очистити, нарізати шматочками, додати|добавляти| в тісто і знову перемішати. Розкласти тісто формочками для кексів на 1/3 висоти і випікати в розігрітій до 180 °С духовці протягом 20 хв. Смачно!