Правила хранения урожая

Дом
Old date:
Current date: 2017-07-22
New date: 2015-09-10

Хранение овощей длится долго, иногда дольше, чем их выращивание. Поэтому основная задача во время их хранения состоит в том, чтобы создать такие условия, при которых будут минимальными потери количества и качества урожая.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Как сохранить корнеплоды

HiRes_Legion-Media _shutterstock_268449638
Перед закладкой корнеплодов на хранение нужно отбраковать поврежденные болезнями, а также треснувшие и травмированные.
Желательно опудрить их сухим мелом или золой (по 150–200 г на 10 кг). Лучше всего корнеплоды хранить в ящиках, присыпав сверху слоем влажного торфа или песка (2–3 см). При этом влажность присыпки должна быть такой, чтобы при сжатии их в руке вода не растекалась, а комочек сохранял форму.
Хорошо хранятся корнеплоды свеклы и моркови испытанным «дедовским» методом — в глине. Для этого их опускают в глиняную болтушку, а затем просушивают. В таком глиняном «панцире» они не высыхают, не вянут и не поражаются болезнями.

Что нужно капусте

SP_A0236
На хранение белокочанной капусты поздних сроков созревания большое влияние оказывает влажность во время сбора урожая. Если на хранение заложена капуста после дождя, головки обычно растрескиваются.
Хранят головки капусты в подвалах и погребах на полках или на полу с деревянным настилом, укладывая слоями в 2–3 ряда кочерыгами вверх, в шахматном порядке — это обеспечивает лучший приток воздуха. Однако научными исследованиями доказано, что лучше всего хранится капуста, вырванная с корнями.
Капусту кольраби хранят так же, как и корнеплоды, переслаивая песком. Кочанчики брюссельской капусты срезают со стебля, складывают в ящики и хранят при температуре 0 °С. Если до наступления постоянных холодов кочанчики не успели сформироваться, то растения выдергивают с корнем и прикапывают в погребе во влажный песок.
Таким же образом можно доращивать цветную капусту и брокколи летних сроков посева. При этом питательные вещества с листьев и стебля будут переходить в головки, которые со временем дозреют.

Лук и чеснок без потерь

Наталья Ильина. Чесночок
Залогом успешного длительного хранения лука и чеснока является их просушивание после уборки. Сначала лук сушат при температуре 30…35 °С, периодически переворачивая луковицы. В конце просушивания рекомендуется повысить температуру до 45 °С и выдержать ее на протяжении 8–10 часов. При этом гибнет возбудитель шейковой гнили, которая является наиболее опасной болезнью во время хранения лука и чеснока. Как только луковицы подсохнут, и листья пожелтеют, их срезают, оставляя шейку длиной 4–5 см. После обрезки, луковицы снова подсушивают, пока шейка не станет сухой. Лук и чеснок хранят в подвалах на стеллажах, насыпью высотой не больше 20 см. Однако лучше хранить луковицы в деревянных ящиках емкостью не больше 25–30 кг.

По материалам журнала «Дом в саду»

Сентябрь 10 2015, 01:09



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
Loading...
НАВЕРХ
		WP_Post Object
(
    [ID] => 69313
    [post_author] => 13402
    [post_date] => 2015-09-10 13:31:15
    [post_date_gmt] => 2015-09-10 10:31:15
    [post_content] => Хранение овощей длится долго, иногда дольше, чем их выращивание. Поэтому основная задача во время их хранения состоит в том, чтобы создать такие условия, при которых будут минимальными потери количества и качества урожая.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Как сохранить корнеплоды

HiRes_Legion-Media _shutterstock_268449638 Перед закладкой корнеплодов на хранение нужно отбраковать поврежденные болезнями, а также треснувшие и травмированные. Желательно опудрить их сухим мелом или золой (по 150–200 г на 10 кг). Лучше всего корнеплоды хранить в ящиках, присыпав сверху слоем влажного торфа или песка (2–3 см). При этом влажность присыпки должна быть такой, чтобы при сжатии их в руке вода не растекалась, а комочек сохранял форму. Хорошо хранятся корнеплоды свеклы и моркови испытанным «дедовским» методом — в глине. Для этого их опускают в глиняную болтушку, а затем просушивают. В таком глиняном «панцире» они не высыхают, не вянут и не поражаются болезнями.

Что нужно капусте

SP_A0236 На хранение белокочанной капусты поздних сроков созревания большое влияние оказывает влажность во время сбора урожая. Если на хранение заложена капуста после дождя, головки обычно растрескиваются. Хранят головки капусты в подвалах и погребах на полках или на полу с деревянным настилом, укладывая слоями в 2–3 ряда кочерыгами вверх, в шахматном порядке — это обеспечивает лучший приток воздуха. Однако научными исследованиями доказано, что лучше всего хранится капуста, вырванная с корнями. Капусту кольраби хранят так же, как и корнеплоды, переслаивая песком. Кочанчики брюссельской капусты срезают со стебля, складывают в ящики и хранят при температуре 0 °С. Если до наступления постоянных холодов кочанчики не успели сформироваться, то растения выдергивают с корнем и прикапывают в погребе во влажный песок. Таким же образом можно доращивать цветную капусту и брокколи летних сроков посева. При этом питательные вещества с листьев и стебля будут переходить в головки, которые со временем дозреют.

Лук и чеснок без потерь

Наталья Ильина. Чесночок Залогом успешного длительного хранения лука и чеснока является их просушивание после уборки. Сначала лук сушат при температуре 30…35 °С, периодически переворачивая луковицы. В конце просушивания рекомендуется повысить температуру до 45 °С и выдержать ее на протяжении 8–10 часов. При этом гибнет возбудитель шейковой гнили, которая является наиболее опасной болезнью во время хранения лука и чеснока. Как только луковицы подсохнут, и листья пожелтеют, их срезают, оставляя шейку длиной 4–5 см. После обрезки, луковицы снова подсушивают, пока шейка не станет сухой. Лук и чеснок хранят в подвалах на стеллажах, насыпью высотой не больше 20 см. Однако лучше хранить луковицы в деревянных ящиках емкостью не больше 25–30 кг. По материалам журнала "Дом в саду" [post_title] => Правила хранения урожая [post_excerpt] => Хранение овощей длится долго, иногда дольше, чем их выращивание. Поэтому основная задача во время их хранения состоит в том, чтобы создать такие условия, при которых будут минимальными потери количества и качества урожая. [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => pravila-hraneniya-urozhaya [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2015-09-07 13:56:16 [post_modified_gmt] => 2015-09-07 10:56:16 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => http://liza.ua/?p=69313 [menu_order] => 9949 [post_type] => post [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw )