Запекаем мясо в духовке: маленькие секреты

Еда Ингредиенты для приготовления свинины запеченной - фото

Тонкости домашней кухни:

Сегодня у тебя в меню сочное свиное филе или нежная телятина? Пусть наши советы помогут тебе приготовить восхитительные сытные блюда!

Влей немного светлого пива во время тушения или запекания мяса. Готовое блюдо будет сочным, мягким, с приятной «сластинкой».

Запеченная свинина с зеленью - фото

Фото: Burda-Media

Нарезанный тонкими ломтиками бекон хорошо использовать для обертывания слегка суховатого мяса при запекании.

Профессиональный секрет, как сделать жаркое более нежным и сочным: свинину варить 5-10 мин с добавлением чеснока, лука, соли и пряностей. Дать остыть. Оставить на ночь в холодильнике (в жидкости, в которой мясо варилось), а затем запечь в духовке.

Свинину, телятину и баранину большими кусками можно сразу готовить в духовке. А вот говядину (телятину) перед запеканием в духовке хорошо сначала обжарить на сковороде на жире до образования румяной корочки.

Время от времени мясо нужно поливать выделяющимся при жарении соком. Если сока мало, можно подливать бульон или воду.

Продолжительность приготовления мяса крупным куском – 1,5 – 2,5 ч в зависимости от сорта мяса и величины куска.

Готовность мяса определяют, прокалывая его вилкой. Если выделяется красный сок – мясо еще не готово. Некоторые предпочитают мясо «с кровью». Это допустимо только для говяжьего мяса и баранины. Свинина и телятина должны быть прожарены полностью!

Соусы – прекрасное дополнение к мясу. Чаще всего применяются соусы, приготовленные на основе бульона, пшеничной муки и масла. Для улучшения вкуса соусы часто готовят с добавлением виноградного вина.

Как правильно солить, какие пряности и специи выбирать – читай на сайте «Лиза»!

Ингредиенты для приготовления свинины запеченной - фото

Фото: К.Виноградов /ЦФА «Бурда»

Хочешь научиться готовить пряную свинину в маринаде с горчицей? Нет ничего невозможного! В апрельском номере журнала «Лиза. Приятного аппетита!» в рубрике «Готовить просто!» ты найдешь пошаговый рецепт этого очень простого в приготовлении блюда. Все дело только в маринаде!

 

Апрель 15 2015, 01:04

Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...


ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
Loading...
НАВЕРХ