Яйца Бенедикт: оригинальная идея для завтрака

Еда
Old date:
Current date: 2017-10-21
New date: 2016-06-03

Яичница, омлет, вареные яйца — идеальные варианты для завтрака, но так хочется добавить изюминки в традиционные блюда и ощутить новый вкус. Яйца Бенедикт — один из таких вариантов, когда все ингредиенты известны, а вкус …  неуловимо знакомый и, в то же время, нет.

Shutterstoc
Shutterstoc

Кстати, это блюдо лучше готовить в выходной день, так как это не пятиминутная затея.

ЧИТАЙ ЕЩЕ: Быстрый завтрак: 3 новых способа приготовить яйца

Традиция готовить на завтрак яйца Бенедикт существует давно, ее первенство делят французы и американцы. Говорят, что первый рецепт был придуман для снятия похмелья у клиента, который попросил в ресторане отеля что-то необычное с яйцом, соусом и ветчиной на тосте. В некоторых источниках утверждают, что это был американский брокер Лемюэль Бенедикт. Повар приготовил яйца пашот и подал их оригинальным образом: с голландским соусом, ветчиной и на жареном тосте. По другой версии, яйца Бенедикт придумал шев-повар ресторана Delmonico’s в Нью-Йорке для мистера и миссис Бенедикт, его частых посетителей. Несмотря на различие мнений, яйца Бенедикт стали готовить из яиц пашот и голландского соуса только в лучших ресторанах Парижа, что даёт право называть их традиционно французскими.

Яйца пашот и производные от них яйца Бенедикт – французского происхождения. Первые на языке оригинала означают «в кармашке». Часто французы добавляют яйца пашот в первый блюда.

Burda Media
Burda Media

Как сварить яйцо пашот?

Чтобы яйцо пашот получилось правильным, под словом «правильный» подразумевается: когда белок красиво распределяется вокруг желтка,  нужно использовать только свежие яйца, которым от силы 4 дня. После этого срока белок становится более жидким и не так хорошо «группируется» вокруг желтка.

«Возраст» яйца определить очень просто, его можно погрузить в стакан с водой. Если яйцо тонет, значит — ему больше 4 дней, а если держится на плаву — значит свежее.

Для яиц Бенедикт понадобятся:

  • 2 яйца;
  • 2 ломтика хлеб;
  • 40 г ветчины.

Голландский соус  – традиционный французский соус, который подают к блюдам из рыбы, овощей и яиц.

Для голландского соуса:

  • 2 чайн. ложки лимонного сока;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 яичных желтка;
  • соль, зелень.

Приготовление:

  1. Сварить яйца пашот: в кастрюле закипятить  воду.
  2. Разбить яйца в разные миски и аккуратно вылить их по одному в воду.
  3. Варить до готовности белка около 2 минут.
  4. Для соуса смешать в миске сливочное масло, желтки, сок лимона, соль.
  5. На водяной бане приготовить соус.
  6. На поджаренные тосты выложить ветчину, яйца пашот, полить соусом и украсить зеленью.

Автор: EdaHDTelevision

Источник: Youtube

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Запеканка из шпината с яйцами и брынзой

Маринованные яйца, запеченные в грибах

Июнь 3 2016, 09:06
Автор:



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
НАВЕРХ
		WP_Post Object
(
    [ID] => 102926
    [post_author] => 30733
    [post_date] => 2016-06-03 09:10:19
    [post_date_gmt] => 2016-06-03 06:10:19
    [post_content] => Яичница, омлет, вареные яйца - идеальные варианты для завтрака, но так хочется добавить изюминки в традиционные блюда и ощутить новый вкус. Яйца Бенедикт - один из таких вариантов, когда все ингредиенты известны, а вкус ...  неуловимо знакомый и, в то же время, нет.

[caption id="attachment_102928" align="aligncenter" width="600"]Shutterstoc Shutterstoc[/caption]

Кстати, это блюдо лучше готовить в выходной день, так как это не пятиминутная затея.

ЧИТАЙ ЕЩЕ: Быстрый завтрак: 3 новых способа приготовить яйца

Традиция готовить на завтрак яйца Бенедикт существует давно, ее первенство делят французы и американцы. Говорят, что первый рецепт был придуман для снятия похмелья у клиента, который попросил в ресторане отеля что-то необычное с яйцом, соусом и ветчиной на тосте. В некоторых источниках утверждают, что это был американский брокер Лемюэль Бенедикт. Повар приготовил яйца пашот и подал их оригинальным образом: с голландским соусом, ветчиной и на жареном тосте. По другой версии, яйца Бенедикт придумал шев-повар ресторана Delmonico’s в Нью-Йорке для мистера и миссис Бенедикт, его частых посетителей. Несмотря на различие мнений, яйца Бенедикт стали готовить из яиц пашот и голландского соуса только в лучших ресторанах Парижа, что даёт право называть их традиционно французскими.
Яйца пашот и производные от них яйца Бенедикт – французского происхождения. Первые на языке оригинала означают "в кармашке". Часто французы добавляют яйца пашот в первый блюда. [caption id="attachment_103058" align="aligncenter" width="599"]Burda Media Burda Media[/caption]

Как сварить яйцо пашот?

Чтобы яйцо пашот получилось правильным, под словом "правильный" подразумевается: когда белок красиво распределяется вокруг желтка,  нужно использовать только свежие яйца, которым от силы 4 дня. После этого срока белок становится более жидким и не так хорошо "группируется" вокруг желтка.
"Возраст" яйца определить очень просто, его можно погрузить в стакан с водой. Если яйцо тонет, значит — ему больше 4 дней, а если держится на плаву — значит свежее.
Для яиц Бенедикт понадобятся:
Голландский соус  – традиционный французский соус, который подают к блюдам из рыбы, овощей и яиц.
Для голландского соуса: Приготовление:
  1. Сварить яйца пашот: в кастрюле закипятить  воду.
  2. Разбить яйца в разные миски и аккуратно вылить их по одному в воду.
  3. Варить до готовности белка около 2 минут.
  4. Для соуса смешать в миске сливочное масло, желтки, сок лимона, соль.
  5. На водяной бане приготовить соус.
  6. На поджаренные тосты выложить ветчину, яйца пашот, полить соусом и украсить зеленью.
https://youtu.be/vyQixAVkWCE Автор: EdaHDTelevision Источник: Youtube ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Запеканка из шпината с яйцами и брынзой Маринованные яйца, запеченные в грибах [post_title] => Яйца Бенедикт: оригинальная идея для завтрака [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => yaytsa-benedikt-originalnaya-ideya-dlya-zavtraka [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2016-06-02 18:51:28 [post_modified_gmt] => 2016-06-02 15:51:28 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => http://liza.ua/?p=102926 [menu_order] => 7108 [post_type] => post [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw )