Каков гусь! 4 праздничных рецепта

Еда Каков гусь! 4 праздничных рецепта - фото
Old date:
Current date: 2017-10-21
New date: 2015-12-04

Ну и какой же Новый год без горячих мясных блюд? Хитом вашего праздничного новогоднего стола может стать запеченный гусь. И хотя готовить его придется не один час, он того стоит!

Обычай пировать мясом гуся появился в Англии, а потом и в других странах. Общее в этих рецептах только одно: гуся запекают с начинкой. Начинкой могут быть яблоки, груши с медом, гречневая каша с луком, грибами, печенью, яйцами, тушеная кислая капуста, чернослив… В Германии, например, гуся подают с красной капустой и клёцками, в Швеции — с брюссельской капустой и муссом из яблок. А на Руси было принято подавать жареного гуся с яблоками. Но какой бы вариант приготовления гуся вы не выбрали, успех гарантирован! 

Гусь с яблоками

Каков гусь! 4 праздничных рецепта - фото
Фото: Burda Media

 

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 1 подготовленная тушка гуся
  • 1 лимон
  • 500 г яблок (антоновка)
  • 2 ст. л. меда
  • 2 ст. л. коньяка
  • соль, молотый черный перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Лимон разрезать пополам, из одной половинки отжать сок. Второй половинкой натереть гуся снаружи и внутри, посолить и поперчить.
  2. Яблоки нарезать крупными дольками и сбрызнуть соком лимона.
  3. Духовку разогреть до 200 °С. Гуся начинить дольками яблок, брюшко сколоть деревянными шпажками.
  4. Положить гуся на противень грудкой вверх, влить 200 мл горячей воды и запекать в духовке 2 ч, периодически переворачивая и поливая образовавшимся от жаренья соусом.
  5.  Мед и коньяк смешать. Гуся перевернуть на спинку, грудку смазать медово-коньячной смесью и поставить в духовку на 10 мин.
  6. Перед подачей на стол яблоки вынуть и подать вместе с гусем.

Гусь с апельсинами

Каков гусь! 4 праздничных рецепта - фото
Фото: Burda Media

 

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 1 подготовленная тушка гуся
  • 4 апельсина
  • 3 яблока
  •  по 1/4 ч. л. корицы, аниса и молотого имбиря
  • 2 ст. л. сока лимона
  • 2 ст. л. меда
  • 50 г сахара
  • 200 мл сухого белого вина
  • соль, молотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Духовку нагреть до 190 °. Гуся натереть солью и перцем.
  2. Апельсины вымыть, 2 из них нарезать ломтиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину с семенами, нарезать ломтиками, посыпать корицей, анисом и сбрызнуть соком лимона. Затем перемешать с ломтиками апельсинов, 1 ст. л. меда и начинить гуся.
  3. Зашить брюшко  нитками, обмазать оставшимся медом и запекать в духовке 2 ч.
  4. Один апельсин очистить от кожуры и разделить на дольки, оставшийся апельсин нарезать кружочками. Сахар растворить в 200 мл горячей воды, положить дольки и варить 10 мин. Процедить, добавить имбирь и вино. Варить на слабом огне 15 мин.
  5. С готового гуся удалить нитки, выложить начинку на блюдо, сверху положить птицу, полить получившимся соусом и украсить кружочками апельсина.

Гусь, фаршированный инжиром и финиками

Каков гусь! 4 праздничных рецепта - фото
Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 1 подготовленная тушка гуся
  • 10 шт. вяленого инжира
  • 10 шт. вяленых фиников
  • 1 большое кислое яблоко
  • сок и цедра 1 лимона
  • 1/2 ч. л. молотой корицы
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 луковица
  • 3 ст. л. меда
  • 3 ст. л. соевого соуса
  • 1 стак. красного сухого вина
  • клюква, зелень, морская соль и красный молотый перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Для начинки инжир и финики вымыть, из фиников удалить косточки. Инжир разрезать пополам. Лимон вымыть. Инжир, финики, лимон измельчить блендером. Яблоко вымыть и нарезать кубиками. Половину фиников, инжира, 2 ст. л. меда, измельченный лимон, яблоки соединить и перемешать.
  2. Гуся натереть морской солью и нафаршировать медово-фруктовой смесью. Брюшко скрепить деревянными шпажками
  3. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить оставшийся мед, соевый соус, красный молотый перец, перемешать.
  4. Гуся обмазать со всех сторон получившейся смесью, положить на противень и накрыть фольгой. Духовку нагреть до температуры 180 º, запекать 1 ч, затем снизить температуру до 160º и запекать еще 1 ч. За 15–20 мин до готовности снять с птицы фольгу.
  5.  Оставшиеся финики разрезать пополам, положить вместе с инжиром в сотейник, добавить красное сухое вино и готовить на среднем огне в течение 30 мин, периодически помешивая. Лук очистить, измельчить и обжарить до золотистого цвета, лук добавить в соус и перемешать.
  6. Готовую птицу обильно полить соусом, посыпать клюквой и подать на стол.

Гусь по-суздальски

Каков гусь! 4 праздничных рецепта - фото
Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 1 подготовленная тушка гуся
  • 4 яблока
  • 15 шт. чернослива без косточек
  • сметана
  • соль, молотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать не очень тонкими дольками. Чернослив вымыть, разрезать пополам, перемешать с яблоками.
  2. Гуся натереть снаружи и внутри солью и перцем, смазать сметаной снаружи и внутри, начинить черносливом с яблоками, брюшко зашить кулинарной ниткой и выложить в гусятницу. Духовку нагреть до 200°.
  3. Как только гусь подрумянится, налить в гусятницу 0,5 стак. воды. Немного полить водой птицу. Накрыть крышкой, огонь уменьшить до 150°. Тушить 2 ч, время от времени поливая образовавшимся соком.

Советы. Чтобы убрать с кожицы гуся пушок, натрите его кукурузной мукой и хорошо промойте под проточной водой. Чтобы кожица получилась хрустящей, разведите немного соли в воде и натрите соленой водой гуся. Затем поставьте гуся в духовку еще на 5 мин.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Слово главного редактора: запекаем самое вкусное мясо

Фаршированная грудка индейки

Рецепт пряной утки с хурмой. Видео

Подпишитесь на бесплатную электронную рассылку рецептов «Люблю готовить. Золотые страницы» и получайте каждую неделю лучшие рецепты прямо на ваш e-mail!

Декабрь 4 2015, 11:12
Автор:



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
НАВЕРХ

Нажмите «Нравится», чтобы получать лучшие рецепты журнала прямо на вашу страницу!

Спасибо, мне уже нравится «Люблю готовить»
		WP_Post Object
(
    [ID] => 76877
    [post_author] => 13392
    [post_date] => 2015-12-04 11:00:10
    [post_date_gmt] => 2015-12-04 08:00:10
    [post_content] => Ну и какой же Новый год без горячих мясных блюд? Хитом вашего праздничного новогоднего стола может стать запеченный гусь. И хотя готовить его придется не один час, он того стоит!

Обычай пировать мясом гуся появился в Англии, а потом и в других странах. Общее в этих рецептах только одно: гуся запекают с начинкой. Начинкой могут быть яблоки, груши с медом, гречневая каша с луком, грибами, печенью, яйцами, тушеная кислая капуста, чернослив… В Германии, например, гуся подают с красной капустой и клёцками, в Швеции — с брюссельской капустой и муссом из яблок. А на Руси было принято подавать жареного гуся с яблоками. Но какой бы вариант приготовления гуся вы не выбрали, успех гарантирован! 

Гусь с яблоками

[caption id="attachment_76879" align="aligncenter" width="500"]Каков гусь! 4 праздничных рецепта - фото Фото: Burda Media[/caption]   ПОНАДОБИТСЯ: ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  1. Лимон разрезать пополам, из одной половинки отжать сок. Второй половинкой натереть гуся снаружи и внутри, посолить и поперчить.
  2. Яблоки нарезать крупными дольками и сбрызнуть соком лимона.
  3. Духовку разогреть до 200 °С. Гуся начинить дольками яблок, брюшко сколоть деревянными шпажками.
  4. Положить гуся на противень грудкой вверх, влить 200 мл горячей воды и запекать в духовке 2 ч, периодически переворачивая и поливая образовавшимся от жаренья соусом.
  5.  Мед и коньяк смешать. Гуся перевернуть на спинку, грудку смазать медово-коньячной смесью и поставить в духовку на 10 мин.
  6. Перед подачей на стол яблоки вынуть и подать вместе с гусем.

Гусь с апельсинами

[caption id="attachment_76880" align="aligncenter" width="500"]Каков гусь! 4 праздничных рецепта - фото Фото: Burda Media[/caption]   ПОНАДОБИТСЯ: ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  1. Духовку нагреть до 190 °. Гуся натереть солью и перцем.
  2. Апельсины вымыть, 2 из них нарезать ломтиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину с семенами, нарезать ломтиками, посыпать корицей, анисом и сбрызнуть соком лимона. Затем перемешать с ломтиками апельсинов, 1 ст. л. меда и начинить гуся.
  3. Зашить брюшко  нитками, обмазать оставшимся медом и запекать в духовке 2 ч.
  4. Один апельсин очистить от кожуры и разделить на дольки, оставшийся апельсин нарезать кружочками. Сахар растворить в 200 мл горячей воды, положить дольки и варить 10 мин. Процедить, добавить имбирь и вино. Варить на слабом огне 15 мин.
  5. С готового гуся удалить нитки, выложить начинку на блюдо, сверху положить птицу, полить получившимся соусом и украсить кружочками апельсина.

Гусь, фаршированный инжиром и финиками

[caption id="attachment_76881" align="aligncenter" width="500"]Каков гусь! 4 праздничных рецепта - фото Фото: Burda Media[/caption] ПОНАДОБИТСЯ: ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  1. Для начинки инжир и финики вымыть, из фиников удалить косточки. Инжир разрезать пополам. Лимон вымыть. Инжир, финики, лимон измельчить блендером. Яблоко вымыть и нарезать кубиками. Половину фиников, инжира, 2 ст. л. меда, измельченный лимон, яблоки соединить и перемешать.
  2. Гуся натереть морской солью и нафаршировать медово-фруктовой смесью. Брюшко скрепить деревянными шпажками
  3. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить оставшийся мед, соевый соус, красный молотый перец, перемешать.
  4. Гуся обмазать со всех сторон получившейся смесью, положить на противень и накрыть фольгой. Духовку нагреть до температуры 180 º, запекать 1 ч, затем снизить температуру до 160º и запекать еще 1 ч. За 15–20 мин до готовности снять с птицы фольгу.
  5.  Оставшиеся финики разрезать пополам, положить вместе с инжиром в сотейник, добавить красное сухое вино и готовить на среднем огне в течение 30 мин, периодически помешивая. Лук очистить, измельчить и обжарить до золотистого цвета, лук добавить в соус и перемешать.
  6. Готовую птицу обильно полить соусом, посыпать клюквой и подать на стол.

Гусь по-суздальски

[caption id="attachment_76882" align="aligncenter" width="500"]Каков гусь! 4 праздничных рецепта - фото Фото: Burda Media[/caption] ПОНАДОБИТСЯ: ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  1. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать не очень тонкими дольками. Чернослив вымыть, разрезать пополам, перемешать с яблоками.
  2. Гуся натереть снаружи и внутри солью и перцем, смазать сметаной снаружи и внутри, начинить черносливом с яблоками, брюшко зашить кулинарной ниткой и выложить в гусятницу. Духовку нагреть до 200°.
  3. Как только гусь подрумянится, налить в гусятницу 0,5 стак. воды. Немного полить водой птицу. Накрыть крышкой, огонь уменьшить до 150°. Тушить 2 ч, время от времени поливая образовавшимся соком.
Советы. Чтобы убрать с кожицы гуся пушок, натрите его кукурузной мукой и хорошо промойте под проточной водой. Чтобы кожица получилась хрустящей, разведите немного соли в воде и натрите соленой водой гуся. Затем поставьте гуся в духовку еще на 5 мин. ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Слово главного редактора: запекаем самое вкусное мясо

Фаршированная грудка индейки

Рецепт пряной утки с хурмой. Видео

Подпишитесь на бесплатную электронную рассылку рецептов "Люблю готовить. Золотые страницы" и получайте каждую неделю лучшие рецепты прямо на ваш e-mail!

[post_title] => Каков гусь! 4 праздничных рецепта [post_excerpt] => Ну и какой же Новый год без горячих мясных блюд? Хитом вашего праздничного новогоднего стола может стать запеченный гусь. И хотя готовить его придется не один час, он того стоит! [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => kakov-gus-4-prazdnichnyih-retsepta [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2017-01-10 15:32:48 [post_modified_gmt] => 2017-01-10 13:32:48 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => http://liza.ua/?p=76877 [menu_order] => 9220 [post_type] => post [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw )