Броколі – користь і шкода, рецепти, як готувати. Дієта на броколі

Броколі – це чудовий дієтичний продукт. Цей вид капусти містить величезну кількість корисних речовин і всього 28 ккал в 100 грамах продукту. Значить, твій організм використовує на перетравлення броколі стільки ж енергії, скільки отримає! Крім того, до складу цього сорту капусти входять речовини, які прискорюють обмін речовин.

Зміст:

• Броколі – корисні властивості
• Від чого допомагає броколі
• Броколі – протипоказання
• Броколі – як готувати
• Броколі – корисні рецепти
• Дієта на броколі – худнемо на капусті до 7 кг за тиждень

Fotolia

Броколі – дуже корисний вид капусти, який має багатий набір вітамінів, мінералів і мікроелементів. Цей вид капусти рекомендують як дієтологи, так і лікарі: броколі допомагає знизити вагу, а також є важливим компонентом здорового харчування.

Зовні броколі нагадує кольорову капусту, але має зелені або фіолетові головки. Головки броколі бувають діаметром 7-30 см і виглядають у вигляді «дерева».

Броколі зрізають до появи жовтих квіток, інакше капуста буде жорсткою і непридатною для вживання в їжу.

У ранніх сортів зібрані в кисті суцвіття більш пухкі, у пізньостиглої броколі – щільні. Смак броколі схожий на смак цвітної капусти, але він більш «трав’яний», з приємними пряними нотками.

Броколі – корисні властивості

Броколі містить наступні вітаміни, мінерали та мікроелементи: фосфор, бор, натрій, кремній, йод, калій, сірка, марганець, А, В, С, залізо, кальцій, фолієва кислота, а також лютеїн, селен, тіоціанат, ізоціанати, зеаксантин, кемпферол, індол, альфа- і бета- каротини.

За вмістом вітаміну A броколі перевершує всі інші види капусти (пекінську, кольрабі, білокачанну). А за вмістом кальцію броколі перевершує навіть молоко, так що введення цієї капусти в дитячий раціон і раціон жінок зрілого віку просто необхідно!

Броколі рекомендується вводити в меню вагітних і годуючих матерів, а також в харчуванні немовлят. Цей вид капусти є гіпоалергенним продуктом і є незамінним для прикорму немовлят, а завдяки фолієвій кислоті, білку, різним корисним мікроелементам і вітамінам, він сприяє правильному і здоровому розвитку дитини.

Від чого допомагає броколі:

• сприяє нормалізації нервової й серцево-судинної систем;
• покращує стан шкіри, зубів, кісткових тканин;
• завдяки вмісту хлорофілу благотворно діє на процес кровотворення;
• вітамін U необхідний для нормальної роботи залоз внутрішньої секреції;
• клітковина допомагає уникнути запорів і налагодити роботу кишечника;
• містить антиоксиданти, що сприяє омолодженню організму;
• містить великий вміст аскорбігену – стійкого вітаміну С, фітонцидів.

Важливо! Згідно з останніми дослідженнями, в броколі міститься речовина анетолтрітіон, яке сприяє зниженню ймовірності виникнення раку прямої кишки і молочної залози.

Броколі – протипоказання

Вживання броколі протипоказано при:

• захворюваннях підшлункової залози,
• при підвищеній кислотності шлункового соку.
• Крім того, не варто вживати в їжу відвар з броколі, через те, що в ньому міститься гуанін і аденін.

Броколі – як готувати

При вживанні броколі дуже важливо враховувати, що цей вид капусти можна піддавати тривалій термічній обробці.

Броколі НЕ смажать!

Броколі можна бланшувати, запікати в духовці, тушкувати, варити, готувати на пару і вживати в сирому вигляді (заправляючи різними соусами).

Тому найкращий спосіб – готувати броколі на пару протягом 5-7 хвилин. Можна відварити броколі в солоній воді, але не більше 5-6 хвилин (свіжі качанчики) і не більше 12 хвилин (якщо броколі була в замороженому вигляді). При цьому всі корисні властивості броколі збережуться.

Fotolia

Броколі – корисні рецепти

Броколі – це чудовий інгредієнт для різноманітних кулінарних експериментів. І зараз ми поділимось найсмачнішими рецептами.

Броколі з соусом табаджан та стружкою тунця

Всі кажуть, що овочі – один із трендів гастрономії у 2021 році. Шеф реаліті «Пекельна кухня» Алекс Якутов ділиться рецептом смачної та легкої страви із броколі.

Інгредієнти:

• 300 г – броколі
• 50 мл – оливкової олії
• 1 ст. л  – соусу табаджан
• 200 г – кокосових вершків
• 1 ст. л – соєвого соусу
• 1 шт. – банка стружки тунця
• 100 г – помідор пілаті
• сіль, чорний перець, цукор

Приготування:

Броколі посоліть, поперчіть та збризніть оливковою олією. Обсмажте на грилі або в духовці при температурі 200 градусів, на 15 хвилин.

Розігрійте вершки та додайте до них готовий соус табаджан і трішки соєвого соусу. Посоліть та поперчіть. Додайте помідори. Усі інгредієнти збивайте до текстури й у вас вийде соус.

Налийте соус на тарілку, зверху викладіть броколі, розкладіть стружку тунця.

Крем-суп з броколі

Цей корисний і поживний крем-суп – відмінний обід в холодну пору року.

Тобі знадобиться:

• 1 кг броколі
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 1 літр курячого бульйону
• 100 мл 20% вершків
• 5 зубчиків часнику
• 1 ст. ложка рослинної олії
• перець чорний мелений
• сіль на смак

Приготування:

У каструлі з товстим дном обсмажити на олії цибулю (до золотистого кольору) і часник.

Поріж броколі й додай в каструлю.

Посоли, поперчи та тушкуй на повільному вогні.

Додай курячий бульйон і на малому вогні доведи суміш до кипіння.

Зніми з вогню і збий блендером до однорідного стану.

Збиту суміш знову постав на вогонь.

В окремому посуді розігрій вершки й додай в суміш, перемішати суп, вимкни вогонь і залиш суп настоятися на 5 хвилин.

Подавати з грінками й козячим сиром.

Батончики з сиром і броколі

Просто, смачно, ситно, корисно – що ще потрібно від перекусу на роботі або легкого сніданку?

Тобі знадобляться:

• 0,5 кг броколі
• 2 яйця
• 100 г нежирного сиру
• 250 г твердого сиру
• сіль і перець на смак

Приготування:

Розігрій духовку до 200 градусів.

Натри сир на крупній тертці.

Подрібни броколі в блендері.

Додай до суміші сир і збий ще раз.

Виклади суміш в миску, додай яйця, сир і гарненько перемішай.

Посоли й поперчити на смак.

Застели деко пергаментом для випічки, виклади суміш і акуратно розрівняти.

Випікати протягом 30-35 хвилин (до появи золотистої скоринки).

Остуди, розріж на батончики та подавай з йогуртом.

Fotolia

Дієта на броколі – худнемо на капусті до 7 кг за тиждень

Дієта на основі броколі, яку ми тобі запропонуємо, складається з двох етапів. Якщо після першого етапу ти будеш задоволена результатом, можеш зупинитися, якщо ж ні – переходь до другого. Найприємніше, що ця дієта дозволяє досить різноманітний раціон.

Запам’ятай, що між прийомами їжі ти можеш дозволити собі перекуси знежиреним йогуртом або кефіром. Також протягом дня потрібно пити чисту воду, мінералку без газу, чай без цукру.

Дієта на броколі: меню першого етапу

1-2 день

• Сніданок: броколі з сіллю (можеш приготувати в пароварці або відварити), чашка чаю без цукру.
• Обід: 250 мл супу (звари його з 150 г курячої грудки і 100 г броколі).
• Вечеря: з’їж те ж саме, що і на сніданок.

3-4 день

• Сніданок: приготуй рагу (200 г броколі, 1 зубчик часнику, 1 червоний болгарський перець, 1 ст.л. оливкової олії, посолити і туші на повільному вогні близько 20 хвилин), стакан мінеральної води.
• Обід: рагу (150 г броколі, половинка цибулини, 2 помідора з рослинним маслом готуй, як і на сніданок), 1 стакан будь-якого фрешу.
• Вечеря: повтори меню сніданку.

5-6 день

• Сніданок: рагу (100 г броколі, 100 г пісної яловичини, 2 ложки сметани 10-15% жирності тушкувати до готовності), 1 стакан нежирного кефіру, йогурту або кислого молока.
• Обід: броколі (можеш їсти скільки завгодно) обдати окропом, посолити і варити 5 хвилин на маленькому вогні.
• Вечеря: 150 г нежирної відвареної яловичини, 1 стакан мінералки.

Якщо результати дієти поки ще не влаштовують тебе, можеш продовжити дієту ще на чотири дні.

Дієта на броколі: меню другого етапу

7-8 день

• Сніданок: броколі на пару (скільки завгодно), або звари, 2 яйця круто і чашка чаю без цукру.
• Обід: суп (300 мл курячого бульйону, 100 г броколі і пучок петрушки).
• Вечеря: 100 г вареної броколі, 2 шматочки житнього хліба, стакан томатного соку без солі.

9-10 день

• Сніданок: 100 г вареної броколі, 1 відварена в мундирі картоплина.
• Обід: 100 г відвареної броколі, 100 г відвареної нежирної риби.
• Вечеря: те ж саме, що і на сніданок.