Ми вже писали про корейську косметику, регулярно вводимо в курс новин найпопулярніших корейських виконавців. Тепер настав черг спробувати корейську культуру на смак.
Корейська кухня: особливості
Корейська кухня - це сукупність ситних і ароматних національних страв, які щодня вживають корейці. Ми дізналися ази корейської їжі від корьо-сарам (так називають радянських корейців): їхня версія відрізняється від класичної корейської кухні тим, що не використовуються деякі місцеві інгредієнти.
Основні страви корейської кухні:
- рис, лапша (куксу, неньйон), супи;
- панчхан (кімчі, намуль, чорім, ччім, поккім);
- ток.
Корейські страви дуже гострі та пряні. У приготуванні страв національної кухні корейці використовують багато спецій та прянощів. Серед них:
- червоний перець і часник - з ними ти знайома;
- канджан - він же соєвий соус;
- кочхуджан - соєва паста з клейким рисом, ферментованим соєвими бобами та червоним перцем;
- твенджан - гостра соєва паста з різким, специфічним запахом;
- коріандр - зазвичай використовують корьо-сарам;
- червоний пекучий перець - найпопулярніший інгредієнт.
У стравах корейської кухні використовують свинину, рибу та морепродукти, а також — собачатину. Всі інші, популярні у нас, види м'яса, теж у пошані.
У нас усьому голова – хліб, а у корейців – рис. Рис подають кожному, хто сидить за столом, в окремій піалі, а решта страв — у загальних тарілках, так що кожен може брати до основної страви улюблену закуску.
Страви корейської кухні
Ну, а тепер настав час готувати і ласувати стравами корейської кухні. Ми розповімо про найтиповіші та популярніші, які ти зможеш приготувати сама і у себе на кухні.
Кімчі: рецепт
Квашені овочі – це одна з найулюбленіших страв корейської кухні. Ми рекомендуємо приготувати ароматну капусту кімчі.
Користь кімчі:
- зменшує старіння організму;
- зміцнює імунітет;
- покращує травлення.
Потрібно:
- 1 качан пекінської капусти;
- 1 ст. л. меленого перцю чилі;
- 1 шт. свіжого червоного перцю;
- 4-5 зубчиків чесноку;
- 2 см. свіжого імбиру;
- 1 ч. л. насіння коріандру;
- 1 ст. л. олії;
- сіль за смаком.
Порада: ти можеш використовувати більше гострого перцю і чесноку, якщо хочеш кимчі гостріше.
Приготування:
- Розріж пекінську капусту на чотири частини вдовж, посоліть і щільно уклади в кастрюлю.
- Приготуй розсіл: 2 ст. л. солі на 1 л кип'яченої води кімнатної температури, розведи і дай охолонути.
- Залий капусту холодним розсолом так, щоб рідина покрила верхні листки. Придави блюдцем і чимось важким, після чого залиш у теплому місці на 2 дні.
- Приготуй заправку для кимчі: пекучий перець без насіння перебий у блендері з часником, додай перець чилі, коріандр, імбир та дрібку солі, знову перебий до однорідності.
- Засолену капусту промийте, відіжми і наріж невеликими квадратами, перемішай із заправкою.
- Склади кімчі у пластиковий контейнер, закрий щільно кришкою і залиш на 2 дні у теплому місці.
Полий кімчі рослинним маслом, посип насінням кунжуту і можешь подавати на стіл.
Сучжонгва: корейський напій
Це традиційний корейський напій, який подається холодним і дуже популярним на сімейних застіллях та святах. Це прекрасний напій для спеки, але також для холодів підійде.
Користь сучжонгва:
- покращує травлення, добре пити після жирної їжі;
- рятує від похмілля;
- знімає головний біль і бадьорити;
- зміцнює імунітет;
- захищає від застуди.
Потрібно:
- 2 літри води;
- 50 г кориці (палиці);
- 50 г імбиру (корінь);
- 0,5 ст. коричневий сахар;
- сушена хурма (за кількістю осіб);
- кедрові горішки (за смаком).
Порада: подавай гостям сучжонгва з кедровими горішками і сушеною хурмою — так смачніше
Приготування:
- Корицю помий під проточною водою. Імбир помий також, очисти від шкірки і наріж тонкими скибочками.
- Налий у кастрюлю половину води, поклади палички і постав на вогонь. Закип'яти і варити на середньому вогні від 30 до 40 хвилин, після чого проціди відвар через сито.
- Другу половину води налий у кастрюлю, поклади в неї імбир і починай варити. Кип'ятити имбир потрібно на середньому вогні близько години. Бажано, щоби відвар кориці та імбиру кип'ятилися одночасно. Проціди імбірний відвар у ту ж кастрюлю, куди процідила коричний.
- Додай у суміш відварів цукор, добре перемішай і поставивши на вогонь. Почекай, поки не закипити і кип'ятять 15 хвилин на середньому вогні.
Готовий сучжонгва остуди, розлий по чашках. Сушену хурму розріж на половинки, додай по одній у чашки, кинь кілька кедрових горішків і залиш настоюватися на годину.
Суп мійоккук: рецепт
Цей супчик прийнято варити на День Народження імениннику, і всі корейські мами знають його рецепт напам'ять. У нього входити зовсім небагато інгредієнтів, тож ти зможеш приготувати його на свій День Народження або близького іменинника.
Потрібно:
- 70 г сушеної морської капусти "мійок";
Порада: «мійок» ти можеш знайти на полиці в супермаркеті, зазвичай сушена морська капуста сусідствує з інгредієнтами для місо-супу.
- 200 г яловичини;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 3 зубчики часнику;
- 2 ст. л. кунжутної олії;
- олія за смаком.
Приготування:
- Дрібно наріж яловичину і змішай з маринадом із соєвого соусу та кунжутного масла, залиш маринуватися на 30 хвилин.
- Замочіть сушену морську капусту на 30 хвилин.
- Як тільки морська капуста набухне, промийте проточною водою, гарненько відіжміть і дрібно наріж.
- Говядину легко підсмаж на сковорідці, зовсім небагато.
- У кастрюлю склади змажене м'ясо, морську капусту, подрібнений часник і залий водою так, щоб вийшла супова консистенція. Варіть на середньому вогні до 30 хвилин.
Подавай на стіл з чашкою рису, кімчі та будь-якою іншою корейською закускою.
Тток із полуницею: легкий рецепт
Тток - це солодкі рисові пиріжки з начинкою. Традиційно начинкою виступає солодка квасолева паста, але в наших магазинах ти її навряд чи зможеш знайти, тому можеш використати будь-яку іншу, наприклад – густий полуничний джем та полуницю.
Потрібно:
- 1 чашка рисового борошна;
- 0,5 ч. л. солі;
- 3,5 ст. л. цукру;
- 1 ст. води;
- 0,75 ст. начинки (квасолева паста або полуничний джем);
- кілька ягод клубниці;
- кукурудзяний крахмаль.
Приготування:
- Рисова мука, сіль і сахар змішай у скляній мисочці, налий воду і добре розмішай, щоб маса була однорідною. Накрий плівкою або скляною кришкою, поставивши в мікрохвильовку на 2 хвилини.
- Після цього дістань масу і ретельно вимішай до трьох хвилин.
- Розкачай рисове тісто. Щоб воно не прилипало, використовуй крохмаль. Розділи на кружечки, загорни в них начинку і тщательно заліпити шви.
Подавай тток до чаю та потіш гостей смаколиками. Всім точно сподобається.
А у тебе є улюблені страви корейської кухні? Розкажи у коментарях!
Фото: Unsplash
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
