Жіночий журнал Ліза - жіночий сайт для сучасної жінки Ліза - онлайн-журнал для успішних дівчат. У тебе є питання – ми дамо відповіді на все. Ми можемо стати твоєю настільною книгою успіху. Новини шоу-бізнесу, корисні поради, секрети краси та здоров'я – ми зробимо твоє життя яскравішим!
UA
RU

Чому скисає молоко і як продовжити його життя

Та й справи! Ти лише вчора купила пляшку домашнього молока, поставила її в холодильник, а цього вечора, захотівши насолодитися тепленьким напоєм з шоколадним печивом, натрапила на те, що покупка нахабним чином прокис. Чому так сталося, що з цим робити?

чому скисає молоко

Чому молоко швидко псується?

У молоці міститься кілька бактерій. Їх відносять до нормальної мікрофлори, і саме вони є основною причиною того, чому молоко скисає. Втім, у цьому випадку все трохи складніше, ніж просто скисло, тому що бактерії.

Молочнокисле бродіння

Воно також називається "корисним". Головна його відмінність та умова корисності – тип бактерій. Молочнокисле бродіння викликають:

  • молочнокислі бактерії;
  • пропіоновокислі бактерії;
  • кефірні грибки;
  • молочні дріжджі.

Саме завдяки їм молоко скисає нормально і з нього, потім природним шляхом можна зготувати сметану, кефір, сир або сир. Деякі види бактерій спеціально додають у молоко, щоб отримувати смачні кисломолочні продукти.

Маслянокисле та небажане бродіння

Але буває небажане бродіння, несмачне. Воно відбувається через маслянокислі бактерії, які теж викликають бродіння, але молоко набуває не кислий, а гіркий смак, пахне неприємно. Таке зазвичай трапляється з пастеризованим і стерилізованим молоком, із сирами: вони переносять температуру кипіння, а тому, коли молочнокислі бактерії гинуть у процесі термічної обробки, маслянокислі залишаються і починають свою роботу.

А ще молоко може скиснути через гнильні бактерії, які потрапляють у нього через недостатньо хороші умови утримання, а також через забруднення. Вони не можуть загинути в процесі пастеризації, тому досить часто молоко з пакета псується і починає нестерпно смердіти.

З чого виходить висновок: якщо пакетоване молоко прокисло - з ним вже все скінчено і залишається тільки вилити в унітаз.

скисло молоко що робити

Як швидко скисає молоко?

Домашнє молоко, не пастеризоване та нестерилізоване, скисає при кімнатній температурі за 12-24 години після здавання. Але трапляється таке, що домашнє молоко не скисає. Це відбувається через те, що корова захворіла на кетоз. Таке молоко дуже шкідливе, воно майже не сквашується, а вершки мають дуже чітко виражений гіркий смак.

Як продовжити життя молоку?

Якщо не хочеться випивати все молоко відразу, а є бажання насолоджуватися ним ще трохи, спробуй вдатися до цих чудових способів.

холодний спосіб

Поставити молоко в холодильник - це, звичайно, непогано, але ти можеш розлити молоко по чистих пластикових пляшках по 0,5 літрів, а потім - поставити його в морозилку. Заморожене молоко зберігатиметься набагато довше, ніж просто стоїть у холодильнику. Перед початком можна прокип'ятити, якщо плануєш зберігати довше.

Ще можна зробити маленькі порції молока для напоїв. Для цього озброїся формочкою для льоду, розлий по осередках молоко і поклади в морозилку. Коли замерзне, молочні льодяники переклади в пакетик, а потім знову в морозилку. Можеш додавати до чаю та кави вранці, буде смачно і на літо – саме те.

Але важливо знати! Повторне заморожування молока неприпустиме, інакше воно зіпсується!

Зберігати молоко можна до 6 місяців.

як зробити, щоб молоко не скисло

Гарячий спосіб

Найкращий спосіб продовжити життя домашньому молоку - прокип'ятити його. Це нехитрий та швидкий спосіб, який називається пастеризацією. Пастеризоване молоко зберігатиметься від 3 до 7 днів у холодильнику. Але важливо не виставляти його на пряме сонячне проміння і не забувати на столі.

Ще чудовий спосіб прокип'ятити молоко і щоб воно не згорнулося - додати по їдальні ложки цукру на кожен літр. Так воно довго зберігатиметься і не згорнеться при кип'ятінні.

Проте йогурту ти із кип'яченого молока не зробиш.

А ти маєш свої способи? Розкажи про це у коментарях!

Фото: Freepik


Статті на тему

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.





Ліза у Telegram!
Коментарі
немає коментарів

Будьте першими, хто залишить коментар