Запікаємо м’ясо в духовці: маленькі секрети

Тонкощі домашньої кухні: Сьогодні в тебе в соковите меню свиняче філе або ніжна телятина? Нехай наші поради допоможуть тобі приготувати чудові ситні страви! ● Влий трохи світлого пива во время тушения или запекания мяса. Готовое блюдо будет сочным, мягким, с приятной «сластинкой».

● Нарізаний тонкими скибочками бекон добре використовувати для обгортання сухого м’яса при запіканні. ● Професійний секрет, як зробити жарку більш ніжною та соковитою: свинину варити 5-10 хв з додаванням часнику, цибулі, солі та прянощів. Дати охолонути. Залишити на ніч у холодильнику (в рідині, в якій м’ясо варилося), а потім запекти у духовці. ● Свинину, телятину та баранину великими шматками можна відразу готувати у духовці. А от яловичину (телятину) перед запіканням у духовці добре спочатку обсмажити на сковороді на жирі до утворення рум’яної скоринки. ● Іноді м’ясо треба поливати таким, що виділяється при смаженні соком. Якщо соку мало, можна підливати бульйон чи воду. ● тривалість приготування м’яса великим шматком – 1,5 – 2,5 год залежно від сорту м’яса та величини шматка. ● готовність м’яса визначають, проколюючи його вилкою. Якщо виділяється червоний сік – м’ясо ще готове. Деякі віддають перевагу м’ясу «з кров’ю». Це допустимо лише для яловичого м’яса та баранини. Свинина та телятина повинні бути просмажені повністю! ● Соуси – Чудове доповнення до м’яса. Найчастіше застосовуються соуси, приготовані на основі бульйону, пшеничний борошна и масла. Для улучшения вкуса соусы часто готовят с добавлением виноградного вина. Как правильно солити, які прянощі та спеції вибирати – читай на сайті «Ліза»! Хочешь научиться готовить пряну свинину в маринаді з гірчицею? Немає нічого неможливого! У квітневому номері журналу “Ліза. Приємного апетиту!” у рубриці “Готувати просто!” ти знайдеш покроковий рецепт цього дуже простого у приготуванні страви. Вся справа тільки в маринаді!