Весна вже прийшла, настає година поїздок на дачу, походів на місто та, звичайно ж, перекусів на свіжому повітрі. Пропонуємо тобі найкращий спосіб приготувати сокові, ароматні реберці, щоб поласувати з друзями та рідними, або потішити собі кохану.
Unsplash
Ми любимо реберця. Ними можна насолоджуватися хоч цілий рік і різними способами, бо це універсальна страва. Її можна подати на романтичне побачення, на затишну сімейну вечерю, приготувати на шашликах або просто зробити для себе коханої та добряче наїстися під серіал. До того ж приготування реберець, у яких м'ясо настільки ніжне та сочите, що просто відвалюється від кістки, зробить тобі найкрутішою подругою в компанії, бо всі навколо щоразу проситимуть тобі зробити ще цих фантастичних смаколиків.
Приготування реберець це досить складне заняття, на жаль. Для новачків у кулінарії це може бути дуже складним та стресовим процесом. Не має значення, як саме ти готуєш реберця — на грилі чи в духовці — завжди є опасність випадково пересушити їх і отримати неїстівну, несмачну страву. Щоб такого не сталося, продовжуй читати нашу статтю. Ми дізналися секрети кулінарів, які допоможуть тобі приготувати найсмачніші, найсоковіші, і просто фантастичні реберці.
Шаг 1. Зніми шкіру і обріж лишній жир
Перше, що треба зробити перед тим, як почати готувати реберця — це обережно зняти мембрану. Це плівка на задній частині ребер, яку ще часто називають “срібною шкірою”. Вона може зробити реберця жорсткими, тому потрібно її зняти. Використай для цього гострий ніж, щоб послабити мембрану в одному з кутів, а потім візьми її міцно і зніми. Після того, як мембрана буде знята, варто також обрізати лишній жир. Під час приготування жир зменшується через високу температуру, тому реберці можуть втратити форму. Саме тому потрібно зрізати надлишки жиру.
Unsplash
Шаг 2. Додай спеції та розм'якші реберця
Наступний важливий крок — це приправ та маринад для реберець. Для розм'якшення м'яса досвідчені кухарі рекомендують потримати кілька годин, а то й ніч, реберця в суміші уксуса, цукру, солі та улюблених спецій. Це не лише додасть аромату та смаку, але й зробити м'ясо соковитим, нежним. Кислота в оцті допомагає розщепити волокна, а сіль та сахар балансують смак та створюють хрустку скоринку під час приготування.
Шаг 3. Вибирай низькі температурні режими
Один із найважливіших кроків у приготуванні ідеальних реберець — це час приготування. Тут діє правило "низько і повільно". Іншими словами, якщо хочеш, щоб реберці вийшли соковитими та нижніми, тримай вогонь при низькій температурі та дозволь їм запектись повільно протягом тривалого періоду години. Оптимальна температура духовки – 100-120 градусів. Крім цього, використовуй також термометр для м'яса. Оптимальна температура всередині м'яса по завершенню приготування – 60 градусів.
Unsplash
Шаг 4. Не забудь про зволоження
Процес поливання м'яса це досить простий. Потрібно зачерпнути сік зі дна посудини де запікаєш, і полити нею м'ясо. Це зберігає та підсилює смак індички, курки, стейка та реберець, звісно ж. Крім цього можна додати трохи перчинки. Наприклад, використовувати для змащення м'яса суміш соусу для барбекю та яблучного соку. Змащувати потрібно силіконовою щіточкою приблизно кожні 30 хвилин. Це запобігатиме висиханню м'яса та гарантуватиме соковитість та просто божественний аромат.
Шаг 5. Перед подачею дай реберцям відпочити
Коли реберця вже готові, не варто ставити їх на стіл. Дай м'ясу відпочити протягом 20-30 хвилин під ковпаком з фольги. Це найважчий крок, адже завжди є соблазн негайно почати смакувати, наскільки ця страва ароматна. Але погоди і чекання окупитися неймовірною трапезою.
Смачного!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
